Cách làm bánh bột lọc trong suốt, thơm ngon chuẩn vị không phải ai cũng biết

Với lớp vỏ mỏng, trong suốt và nhân thơm ngon, bánh bột lọc đã trở thành một phần không thể thiếu trong danh sách món ăn ngon của Việt Nam. Hãy cùng nhau khám phá chi tiết về món ăn này và cách làm bánh bột lọc trong suốt ngon tuyệt ngay dưới đây!

Bánh bột lọc là gì?

Với nhân chủ yếu từ tôm và thịt, bánh bột lọc mang lại cảm giác giòn và mềm đồng thời đậm đà hương vị của những nguyên liệu tự nhiên. Món ăn này có mặt rộng rãi không chỉ ở Huế mà còn ở nhiều địa phương khác trên khắp Việt Nam. Bánh bột lọc đã ghi điểm trong lòng thực khách không chỉ bởi hương vị đặc trưng mà còn bởi sự tinh tế trong cách chế biến. Với cách làm đơn giản nhưng đòi hỏi sự khéo léo và tỉ mỉ, mỗi chiếc bánh bột lọc đều là một tác phẩm nghệ thuật ẩm thực độc đáo.

Thông thường, có hai cách chính để làm bánh bột lọc đó là bánh gói trong lá chuối để hấp và bánh luộc trực tiếp. Dù là cách nào, bánh bột lọc vẫn giữ được vị ngon đặc trưng, là lựa chọn không thể bỏ qua cho những ai yêu thích ẩm thực truyền thống. Nếu bạn muốn thưởng thức hương vị đặc trưng của bánh bột lọc ngay tại nhà, dưới đây là hai cách làm bánh bột lọc trong suốt đơn giản mà bạn có thể tham khảo.

Xem thêm: 2 cách làm nước mắm ăn bánh bột lọc ngon đúng chuẩn vị xứ Huế, khiến món ăn càng thêm say đắm lòng người

Cách làm bánh bột lọc trong suốt trần (luộc)

Chuẩn bị nguyên liệu

Dưới đây là danh sách các nguyên liệu cần chuẩn bị cho cách làm bánh bột lọc trong suốt trần (luộc):

• 400gr bột năng Tài Ký.
• 200gr tôm.
• 200gr thịt ba chỉ.
• Tỏi, ớt bột, ớt quả, hành lá.
• Đường, bột nêm, dầu ăn, mắm, muối.

Lưu ý:

• Chọn những con tôm sông cỡ vừa phải để có thể sử dụng nguyên con khi làm bánh, giúp bánh trở nên đẹp mắt và ngon hơn.
• Ưu tiên lựa chọn những con tôm còn sống để đảm bảo độ tươi ngon. Đối với tôm không còn sống, chọn những con không bị rụng mất chân, có thân tôm dính chặt vào vỏ, phần thân tôm mềm, co dãn tốt, đuôi tôm chụm và chân tôm chụm.
• Tránh mua những con tôm có dấu hiệu thân căng cứng, các khớp trên vỏ tôm giãn nở căng phồng, hoặc đuôi tôm xòe, màu sắc nhợt nhạt, chân tôm xòe, đầu tôm phù, cũng như những con tôm có đầu và thân lỏng lẻo, dễ đứt, hay tôm đã chuyển sang màu hồng nhạt, có mùi hôi.
• Nên chọn phần thịt ba chỉ để bánh được ngậy và không khô. Số lượng thịt ba chỉ nên tương đương với phần tôm, tức là khoảng 200gr. Lưu ý loại bỏ bì của thịt để tránh cảm giác cứng khi ăn.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Thịt ba chỉ được xắt thành từng hạt lựu nhỏ.
• Tôm có thể sử dụng loại có vỏ hoặc không có vỏ (nếu tôm to và không có vỏ, có thể cắt làm đôi hoặc làm ba). Tuy nhiên, để bánh trở nên đẹp mắt, nên sử dụng tôm cỡ vừa và để nguyên con.

Bước 2: Ướp và xào nhân.

• Ướp tôm với hành tỏi băm nhỏ, 1/2 thìa cà phê hạt tiêu, 1 thìa cà phê bột nêm và 1 thìa cà phê muối, sau đó, trộn đều và để gia vị ngấm trong 10 phút.
• Thịt ba chỉ cũng được ướp tương tự như tôm, nhưng cần thêm một chút ớt bột để có màu sắc đẹp.
• Trong một chiếc chảo, đổ dầu ăn và phi thơm hành tỏi băm. Tiếp đó, cho thịt vào xào, thêm một thìa canh đường và rim thịt trong khoảng 15 phút. Sau đó, thêm tôm vào rim cùng với thịt, rồi nêm nếm gia vị cho vừa miệng và rim thêm khoảng 10-15 phút nữa là xong.

Bước 3: Làm vỏ bánh.

• Lấy 250gr bột năng Tài Ký và đặt vào một cái bát riêng (A). Phần còn lại của bột đặt vào một cái bát khác lớn hơn (B).
• Đổ 250ml nước sôi vào bát chứa bột nhỏ (A), làm cho bột bắt đầu trở nên hơi trong. Để nguội chút rồi trộn với bột còn lại ở bát lớn hơn (B), sau đó nhồi.
• Tiếp tục nhồi cho đến khi bột trở nên mịn và không dính vào tay.
• Trong quá trình không sử dụng bột, hãy bọc bột vào một cái túi nilon để tránh bị khô.

Bước 4: Gói bánh.

• Lấy một miếng bột ra, làm nhỏ bằng ngón tay, sau đó vuốt nhẹ để làm đều bánh và cất vào túi nilon. Ấn dẹt miếng bột, đặt một miếng tôm và một miếng thịt vào giữa, rồi gấp lại mảnh bột sao cho khít nhau. 
• Nên làm nhiều bánh hơn một chút để có thể bảo quản trong tủ đá và ăn dần. Mỗi khi muốn ăn, chỉ cần mang ra luộc và thưởng thức.

Bước 5: Luộc bánh.

• Đun sôi nước trong nồi, sau đó thả bánh vào luộc trong khoảng 10 phút. Khi bánh nổi lên, vớt ra và đặt vào một cái bát chứa nước lạnh để làm cho bánh trở nên trong suốt hơn. 
• Trước khi dùng, có thể trộn mỡ hành lên bánh để tránh bị dính.

Bước 6: Pha nước chấm.

• Pha nước chấm bánh bột lọc rất đơn giản, chỉ cần kết hợp nước mắm ngon với ớt thái lát.

Bước 7: Thành phẩm.

• Bánh bột lọc đạt thành phẩm khi có phần vỏ trong suốt, thanh mát và dai ngon. 
• Phần nhân đậm đà, thơm mùi thịt và tôm.

Cách làm bánh bột lọc gói lá chuối đơn giản, thơm ngon

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu cho nhân bánh:

• 1 gói bột năng Tài Ký.
• Tôm tươi (chọn tôm cỡ to hoặc tôm mỏng vỏ).
• Thịt ba chỉ.
• Lá chuối.
• Hành lá và hành khô.

Nguyên liệu cho nước chấm:

• Nước mắm ngon.
• Ớt tươi.

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

• Rửa sạch tôm, cắt đầu, rút chỉ, và bỏ chân.
• Thái nhỏ thịt ba chỉ.
• Lá chuối được xé thành miếng có khổ khoảng 10cm, sau đó rửa sạch và chần qua nước sôi để dễ dàng gói bánh sau này.

Bước 2: Ướp nhân.

• Ướp thịt với mắm và hạt nêm.

Bước 3: Xào nhân bánh.

• Trên bếp, hâm nóng chảo và thêm ít dầu ăn, cho hành khô vào phi thơm.
• Thêm thịt ba chỉ và xào đều cho đến khi thịt không còn màu đỏ, sau đó thêm tôm vào đảo chung.
• Khi tôm chuyển sang màu đỏ, nêm thêm nước mắm và đường hoa mai. Đảo đều cho đến khi tôm và thịt thấm gia vị. Đảm bảo nước từ nhân bánh sẽ cạn và tôm, thịt sẽ trở nên hấp dẫn với màu nâu đỏ.

Bước 4: Làm vỏ bánh.

• Hòa tan bột năng Tài Ký với nước và muối theo tỷ lệ. Đun nóng hỗn hợp này trong nồi chống dính, khuấy đều để tránh tạo cặn.
• Khi hỗn hợp đã cạn nước và bột trở nên dẻo, thêm một ít dầu ăn vào và khuấy đều để bột trở nên bóng mịn.

Bước 5: Gói bánh.

• Trải lá chuối ra một mặt phẳng, thoa ít dầu ăn lên bề mặt lá để tránh bánh bị dính.
• Phủ một lớp bột mỏng lên lá chuối và đặt miếng thịt và tôm rang lên trên bột.
• Gấp bánh sao cho tôm và thịt bọc trong lớp bột và cuốn gói thành hình chữ nhật. Cẩn thận khi gấp để lá chuối không bị rách.

Bước 6: Hấp bánh.

• Đặt bánh vào giá hấp, và hấp trong khoảng 7-10 phút cho đến khi bánh chín.
• Bánh được coi là chín khi bột trong bánh trở nên trong suốt.

Bước 7: Làm mỡ hành để rưới lên bánh bột lọc.

• Thái nhỏ hành lá và cho vào bát, sau đó thêm một ít nước mắm vào.
• Trên bếp, hâm nóng dầu ăn trong chảo và sau đó đổ vào bát chứa hành lá và nước mắm.

Bước 8: Làm nước chấm.

• Pha nước mắm ngon với ớt tươi thái lát.
• Bóc lá bánh và sắp xếp lên đĩa, sau đó rưới mỡ hành lên và chấm với nước mắm.

Tạm kết

Trên đây là những cách làm bánh bột lọc trong suốt mà các bạn có thể thử áp dụng. Bánh bột lọc không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một phần của ẩm thực Việt Nam. Hy vọng rằng qua cách làm bánh bột lọc này, mỗi người có thể tìm thấy niềm vui và hạnh phúc trong việc khám phá, trải nghiệm hương vị đặc trưng của các món ăn truyền thống.

Xem thêm: 

• Cách làm bánh bột lọc bằng chảo chống dính dễ không tưởng
• Cách làm bánh bột lọc nhân tôm thịt dai ngon siêu đơn giản

Để dễ dàng chế biến món bánh bột lọc trong suốt thơm ngon chuẩn vị, các bạn có thể tham khảo thêm các sản phẩm nồi, chảo đang có bán tại FPT Shop với mức giá ưu đãi nhất.

• Nồi chính hãng giá tốt