Cách làm bánh pía tại nhà, thơm ngon cho gia đình

Bánh pía khi mua bên ngoài thường sẽ hơi ngọt do nhà sản xuất phải cho nhiều đường để bảo quản bánh được lâu hơn. Vì thế bạn hãy tự làm tại nhà để tạo ra món bánh không những ngon mà còn chứa nhiều dinh dưỡng cho cơ thể. Và loại nhân được nhiều người yêu thích nhất chính là bánh pía đậu xanh sầu riêng thơm ngon, hấp dẫn.

1. Nguyên liệu cần chuẩn bị

Bột mì đa dụng: 340g
Đậu xanh cà vỏ: 100g
Sầu riêng đã tách hạt: 200g
Bột bắp: 10g
Đường: 125g
Lòng đỏ trứng gà: 1 cái
Trứng muối : 10 quả
Muối
Dầu ăn

Dụng cụ thực hiện cần có: Lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, chảo chống dính, máy xay sinh tố, cây lăn bột…

Đây là định lượng để làm khoảng 10 bánh pía, nếu bạn muốn làm nhiều hơn hoặc ít hơn thì hãy gia giảm theo định lượng vừa nêu bạn nhé!

2. Cách chọn mua nguyên liệu ngon

Bí quyết cách làm bánh pía ngon thì bước lựa chọn nguyên liệu vô cùng quan trọng. Đây là bước quyết định thành phẩm bánh sau nướng có thơm ngon hay không.

2.1. Chọn mua đậu xanh hạt mẩy, vỏ bóng

Để tiết kiệm thời gian thì khi làm bánh pía bạn có thể dùng đậu xanh đã được cà vỏ. Lưu ý nên chọn những hạt đậu sáng bóng, có màu vàng tươi, kích thước các hạt đều nhau.
Để kiểm tra độ mẩy của đậu thì bạn bấm ngón tay vào hạt đậu, nếu bạn thấy đậu giòn, dễ vỡ nhưng không tạo nhiều vụn nhỏ thì đó là đậu xanh ngon, không bị để lâu.
Đậu xanh còn mới thường có mùi thơm đặc trưng. Khi mua bạn nên ngửi để tránh chọn mua đậu có mùi ẩm mốc hay những mùi lạ.
Không chọn những hạt đậu có nốt đen, màu bị xỉn và các hạt to nhỏ không đều nhau. Đặc biệt nếu đậu xanh đã có hiện tượng bị mối, mọt ăn hay có nhiều hạt sạn đen thì bạn tuyệt đối không nên mua.

Cách làm bánh pía tại nhà thơm ngon cho gia đình chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản - Hình 1

2.2. Chọn sầu riêng ngon, chín tới

Cách làm bánh pía sầu riêng ngon thì không thể bỏ qua khâu lựa chọn sầu riêng. Bạn nên chọn những quả sầu chín tới có mùi thơm nồng, có những cái gai căng tròn, to đều.
Lắc nhẹ quả sầu riêng hoặc dùng cây khui sầu riêng gõ nhẹ vào thân quả nếu có tiếng bịch bịch thì chọn.
Chọn những quả sầu riêng có phần cuống còn tươi, màu vẫn hơi xanh hoặc ngả vàng nhẹ và có độ cứng, phần eo phình to và lộ rõ múi.

3. Cách làm bánh pía sầu riêng tại nhà

Bước 1: Làm phần bột cho vỏ bánh pía

Cho vào tô khoảng 230g bột mì đa dụng cùng với 45g đường và 1/3 thìa cà phê muối, dùng phới dẹt để trộn đều hỗn hợp. Sau đó, tiếp tục thêm 60ml dầu ăn vào hỗn hợp bột khô vừa trộn rồi tiếp tục trộn đều.

Tiếp theo, cho từ từ 75ml nước lọc vào và trộn cho đến khi hỗn hợp trở thành một khối bột đồng nhất thì bạn tiến hành nhồi bột đều tay cho đến khi khối bột dẻo, mịn là được.

Cách làm bánh pía tại nhà thơm ngon cho gia đình chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản - Hình 2

Cho khối bột vừa nhào vào trong tô và bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm để cho bột nghỉ khoảng 15 – 20 phút.

Bước 2: Sên đậu xanh và sầu riêng

Đầu tiên bạn rửa sạch rồi đem đỗ xanh ngâm với nước trong vòng 4 – 6 giờ.

Tiếp theo, bạn bắc một nồi nước rồi cho 100g đậu xanh cà vỏ đã ngâm cùng 300ml nước thêm 1/2 thìa cà phê muối vào rồi đun trên lửa nhỏ vừa cho đến khi đậu mềm.

Khi nước trong nồi cạn, đậu xanh đã mềm nát thì sẽ múc ra cho vào máy xay sinh tố và xay cho nhuyễn mịn.

Cho phần đậu vừa xay cùng với 60g đường vào chảo chống dính để tiến hành sên đều tay trong lửa nhỏ. Sau khi đường tan ra hết thì cho thêm lần lượt 30ml dầu ăn vào trộn đều để hỗn hợp này hoà quyện vào nhau.

Cách làm bánh pía tại nhà thơm ngon cho gia đình chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản - Hình 3

Tiếp đó, bạn khuấy tan 10g bột bắp cùng với 20ml nước lọc rồi cho từ từ vào trong chảo sên đậu.

Tiếp tục sên trên lửa nhỏ đến khi đậu thành một khối kết dính, dẻo mềm và mịn thì tắt bếp. Cách làm bánh pía ngon thì phần nhân này phải được sên kĩ, mềm và dẻo. Sau đi đạt được độ mịn theo yêu cầu thì bạn cho hỗn hợp ra tô lớn và bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm rồi để tiến hành sên sầu riêng.

Bạn tiếp tục cho vào trong chảo khoảng 200g thịt sầu riêng cùng 20g đường, đun trong lửa nhỏ. Sên đều tay cho đến khi đường tan hết và sầu riêng chuyển sang màu hơi trong là phần sầu riêng cho nhân bánh đã hoàn thành.

Bước 3: Trộn hỗn hợp bột dầu

Cho 110g bột mì đa dụng cùng với 45g dầu ăn vào trong tô nhỏ. Dùng phới dẹt trộn đều đến khi khối bột trở nên đồng nhất, dẻo, mịn thì dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại và cho bột nghỉ trong khoảng 15 – 20 phút.

Bước 4: Chuẩn bị nhân

Cách làm bánh pía cho phần nhân này thì bạn chia đều phần đậu xanh đã sên thành 10 viên bằng nhau, mỗi viên nhân khoảng 38g. Đặt viên nhân đậu xanh lên trên tay và ấn dẹt ra, cho 1 thìa cà phê sầu riêng vào giữa rồi vo tròn lại. Tiếp đó, bỏ lòng đỏ trứng muối đã được sơ chế vào viên nhân sau đó đặt ra đĩa và bọc kín lại bằng màng bọc thực phẩm.

Cách làm bánh pía tại nhà thơm ngon cho gia đình chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản - Hình 4

Bước 5: Chia phần vỏ bánh

Bạn đem phần bột vỏ bánh và phần bột dầu đã chuẩn bị chia thành số phần tương ứng với số phần nhân bánh vừa chuẩn bị.

Cho viên bột vỏ ra mặt phẳng rồi ấn cho dẹt ra, sau đó cho viên bột dầu lên trên rồi túm lại, tạo thành viên.

Lật viên bột lại, để phần mép bột nằm phía dưới rồi lấy dụng cụ lăn bột cán thành miếng mỏng, dài có hình oval. Sau đó, tiếp tục lật mặt còn lại của miếng bột rồi tiếp tục cuộn miếng bột lại, cán mỏng theo chiều dọc thêm lần nữa.

Cuối cùng, sử dụng màng bọc thực phẩm để bọc kín bột lại để bột không bị khô.

Bước 6: Bọc nhân

Trong cách làm bánh pía, phần bọc nhân này sẽ quyết định bánh của bạn có bị nứt hay bị trào nhân ra ngoài vỏ bánh hay không. Cách bọc nhân thì bạn đặt phần nhân đã chuẩn bi vào giữa miếng bột, túm mép bột lại một cách nhẹ nhàng và nắn sao cho phần vỏ bánh bao bọc trọn phần nhân bên trong.

Cách làm bánh pía tại nhà thơm ngon cho gia đình chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản - Hình 5

Bước 7: Nướng bánh

Bạn làm nóng lò trước khoảng 15 phút với mức nhiệt 180 độ C. Sau đó bạn xếp bánh đều lên khay rồi cài đặt nhiệt độ 175 độ C trong 15 – 18 phút. Trong lúc đợi bánh nướng thì hãy lấy 1 cái lòng đỏ trứng gà cho vào chén, đánh tan cùng 5ml nước.

Sau khi nướng lần 1 thì bạn lấy bánh ra rồi quét một lớp mỏng lòng đỏ trứng gà khắp bề mặt bánh rồi nướng tiếp lần 2 trong 5 – 7 phút với nhiệt độ 175 độ C.

Bước 8: Thành phẩm

Sau khi hoàn thành, bánh pía có lớp vỏ nhiều lớp, khi ăn mềm xốp cùng với phần nhân đậu xanh sầu riêng bùi bùi có vị ngọt rất vừa phải cùng vị trứng muối béo ngậy hấp dẫn cả người lớn lẫn trẻ nhỏ.

Cách làm bánh pía tại nhà thơm ngon cho gia đình chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản - Hình 6

Tuy nhiên cách làm bánh pía ngon thì sau khi nướng bạn nên chờ qua một ngày để lớp dầu được tươm ra làm cho bánh mềm thơm chuẩn vị.

4. Tạm kết

Cách làm bánh pía đậu xanh sầu riêng không quá khó nhưng sẽ tốn nhiều công sức. Tuy nhiên thành phẩm sau khi ra lò chắc chắn không khiến bạn thất vọng.

Để làm những món bánh cầu kì như bánh pía thì gian bếp nhà bạn không thể thiếu chiếc lò nướng hay nồi chiên không dầu. Nếu bạn đang có nhu cầu mua những sản phẩm điện gia dụng cho gia đình thì hãy đến các cửa hàng FPT Shop trên toàn quốc bạn nhé!

Lò nướng

Xem thêm:

Cách làm bánh pía tại nhà, thơm ngon cho gia đình chỉ bằng những nguyên liệu đơn giản