Hướng dẫn cách làm bánh rế: Món ăn giòn rụm, thơm ngon từ khoai mì bạn không thể bỏ qua

Bánh rế là một món ăn vặt dân dã, quen thuộc với hương vị giòn rụm và ngọt ngào khó quên. Thay vì phải mua ngoài hàng, tại sao bạn không thử tự tay làm những chiếc bánh rế thơm ngon này ngay tại nhà? Với cách làm bánh rế đơn giản từ khoai mì dưới đây, bạn sẽ dễ dàng chế biến món bánh này cho cả gia đình thưởng thức. Hãy cùng khám phá công thức làm bánh rế ngay dưới đây nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

Nguyên liệu chính để làm món bánh rế không quá phức tạp, bạn có thể dễ dàng tìm thấy chúng trong gian bếp nhà mình:

• Khoai mì: 500g (nên chọn khoai mì tươi).
• Bột mì đa dụng: 100g.
• Đường: 100g (có thể dùng đường vàng hoặc đường trắng).
• Nước cốt chanh: 1 quả vắt lấy 1 thìa cà phê.
• Dầu ăn: 100ml.
• Nước: 100ml.

Đây là các nguyên liệu cơ bản để tạo nên món bánh rế thơm lừng. Nếu bạn muốn thêm hương vị đặc biệt, có thể thêm một ít dầu dừa để chiên, bánh sẽ có mùi thơm đặc trưng.

Cách chọn khoai mì ngon

Khoai mì là nguyên liệu chính của món bánh rế, do đó việc chọn khoai mì tươi ngon là rất quan trọng:

• Nên chọn những củ khoai mì to, đều và có vỏ ngoài mịn màng.
• Khi cạo nhẹ lớp vỏ bên ngoài, nếu thấy lớp vỏ bên trong có màu hồng nhạt thì đó là khoai mì ngon, ít độc tố.
• Không nên để khoai mì quá lâu, vì nó sẽ mất độ tươi ngon và có thể bị khô sượng.
• Ngoài ra, trước khi làm bánh, bạn cần sơ chế khoai mì thật kỹ để loại bỏ các độc tố tự nhiên trong củ.

Các bước thực hiện cách làm bánh rế

Bước 1: Sơ chế khoai mì

• Trước tiên, bạn cần bóc vỏ khoai mì bằng cách khía nhẹ trên thân củ rồi bóc vỏ. Sau đó, cắt bỏ đầu và đuôi củ khoai vì đây là phần chứa nhiều độc tố. Tiếp theo, ngâm khoai mì trong nước ít nhất 3 giờ, tốt nhất là qua đêm để loại bỏ hết các chất không tốt.
• Sau khi ngâm xong, rửa sạch khoai mì và bào thành sợi nhỏ. Đây là bước quan trọng trong cách làm bánh rế, vì sợi khoai mì càng mỏng thì bánh chiên sẽ càng giòn.

Bước 2: Tẩm bột cho khoai mì

• Khi đã bào xong khoai mì, bạn cho bột mì vào trộn đều. Lượng bột không quá nhiều, chỉ cần đủ để tráng một lớp mỏng giúp khoai mì không bị dính vào nhau trong quá trình chiên.

Bước 3: Chiên sơ bánh

• Đặt chảo lên bếp, thêm một lượng dầu vừa đủ và đun nóng. Khi dầu nóng, bạn thả từng phần khoai mì vào chiên sơ cho định hình bánh thành những hình tròn nhỏ. Mẹo nhỏ ở đây là bạn nên sử dụng dầu dừa để chiên, bánh sẽ có mùi thơm đặc trưng hơn.

Bước 4: Chiên ngập dầu

• Sau khi chiên sơ, bạn tiếp tục chiên bánh ngập dầu để bánh rế chín vàng đều cả hai mặt. Hãy đảm bảo nhiệt độ dầu luôn ở mức ổn định để bánh không bị cháy hoặc hút quá nhiều dầu.
• Khi bánh chín vàng, vớt ra và để lên giấy thấm dầu để bánh ráo dầu hoàn toàn.

Bước 5: Tráng đường

• Để làm cho bánh rế có vị ngọt đặc trưng, bạn tiến hành tráng đường cho bánh. Đun đường và nước trong một chảo nhỏ đến khi hỗn hợp đường sánh lại. Khi đường đã đạt độ sệt mong muốn, bạn cho thêm một chút nước cốt chanh để tạo vị ngọt thanh và thơm ngon hơn.
• Nhúng từng chiếc bánh rế vào nước đường, sau đó để nguội cho lớp đường cứng lại, tạo độ giòn rụm cho bánh.

Thành phẩm bánh rế

Vậy là sau một vài bước đơn giản, bạn đã có những chiếc bánh rế giòn rụm và thơm ngon. Cách làm bánh rế tại nhà không hề khó, chỉ cần chút kiên nhẫn là bạn có thể tạo ra một món ăn vặt cực hấp dẫn.

Bánh rế có lớp vỏ ngoài giòn tan, lớp đường tráng bên ngoài bóng đẹp mắt, vị ngọt thanh, thơm nhẹ. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được hương vị hài hòa giữa vị ngọt của khoai mì và độ giòn của bánh. Món bánh rế này chắc chắn sẽ là món ăn được cả nhà yêu thích.

Cách bảo quản bánh rế

Bánh rế sau khi chiên xong nên để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp kín hoặc túi zip để bảo quản. Ở điều kiện thường, bánh có thể giữ được độ giòn trong khoảng 1 tuần. Nếu muốn bảo quản lâu hơn, bạn có thể cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh. Tuy nhiên, bánh sẽ không còn giữ được độ giòn như lúc mới chiên.

Mẹo khi làm bánh rế

Để có món bánh rế hoàn hảo, giòn tan mà không bị hút dầu, bạn có thể lưu ý một số mẹo sau đây:

• Dùng dầu dừa để chiên bánh sẽ giúp bánh có mùi thơm đặc trưng hơn.
• Đảm bảo nhiệt độ dầu luôn ổn định để bánh chín vàng đều, không bị cháy.
• Nếu không thích bánh quá ngọt, bạn chỉ cần tráng một lớp đường mỏng.

Lời kết

Với các nguyên liệu dễ tìm và công thức đơn giản, hy vọng bạn sẽ thành công khi thực hiện cách làm bánh rế. Chúc bạn có những trải nghiệm tuyệt vời khi tự tay làm bánh rế tại nhà!

Để rán các loại bánh, bạn nên có một chiếc chảo chống dính bền bỉ, có chứng nhận an toàn với sức khỏe người dùng. Tại FPT Shop, chúng tôi luôn đảm bảo các sản phẩm tốt và an toàn cho bạn, hãy đến ngay để mua chiếc chảo phù hợp nhé.

Tìm hiểu thêm các loại chảo chống dính và mua ngay tại đây:

• Chảo chống dính.

Xem thêm:

• Tổng hợp 21+ cách làm đồ ăn vặt từ bột mì đơn giản mà ai cũng mê
• Học lỏm cách làm bánh trứng hành không chỉ hấp dẫn mà còn dễ làm ngay tại nhà