Hướng dẫn cách làm bánh sắn chiên cốt dừa giòn ngon, bùi ngậy

Bánh sắn chiên cốt dừa, một món ăn dân dã, kết hợp giữa vị ngọt của sắn và hương thơm thoang thoảng của dừa. Bánh có lớp vỏ giòn tan, bên trong thì mềm thơm, hấp dẫn. Ngay bây giờ chúng tôi sẽ gợi ý cho bạn cách làm bánh sắn ngon giòn độc đáo này nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Củ sắn: 400 gr
Dừa nạo sợi: 100 gr
Sữa đặc: 50 gr
Nước cốt dừa: 30 ml
Mè trắng rang: 20 gr
Dầu ăn: 100 ml

Các nguyên liệu cần có trong món bánh sắn

Mẹo chọn mua củ sắn ngon

Nên chọn củ sắn có vỏ ngoài tươi, mập mạp, dáng thẳng.
Cạo nhẹ phần vỏ mỏng bên ngoài củ sắn, nếu thấy lớp vỏ bên trong màu hồng nhạt thì chọn, còn màu trắng thì bỏ qua. Bởi vì vỏ màu hồng có ít độc tố hơn vỏ màu trắng.
Không mua những củ sắn để quá lâu vì dễ bị chai sượng, khô và không ngon.

Cách làm bánh sắn

Luộc sắn

Cắt bỏ hai đầu trên củ sắn, rồi rạch một đường dài trên thân, sau đó dùng tay bóc sạch lớp vỏ màu hồng.

Bước tiếp theo trong cách làm bánh sắn này là ngâm củ sắn trong nước muối loãng khoảng 6 tiếng hoặc để qua đêm nhằm loại bỏ độc tố. Có thể bạn chưa biết, trong củ sắn có một lượng lớn Acid Cyanhydric (HCN), chất độc gây nguy hiểm cho sức khỏe. Do đó nhất định phải ngâm sắn trong nhiều giờ để chất độc trôi ra hết. Tốt nhất bạn nên sơ chế sắn trước 1 ngày rồi mới đem đi chế biến món ăn.

Sau khoảng 6 tiếng, bạn vớt củ sắn ra, xả lại nhiều lần bằng nước lạnh rồi để ráo. Cắt củ sắn thành các miếng nhỏ.

Bắc một nồi nước lên bếp, cho củ sắn vào xâm xấp mặt nước, bắt đầu luộc khoảng 20 phút cho củ sắn chín mềm.

Giã sắn

Vớt củ sắn đã luộc ra tô, để nguội rồi dùng chày dầm nhuyễn đến khi sắn dẻo, mịn là được.

Trộn bột bánh

Cho vào tô lớn lượng củ sắn dẻo mịn, 100gr dừa nạo sợi, 50gr sữa đặc và 30ml nước cốt dừa. Trộn đều tất cả để nguyên liệu hòa vào nhau.

Nên dùng bao tay để trộn, tránh bị dính. Vừa trộn vừa ấn hỗn hợp xuống và đẩy về phía trước.

Nặn bánh

Như vậy bạn đã thu được hỗn hợp bánh sắn, bây giờ lấy 1 lượng bột vừa phải, cho vào lòng bàn tay rồi vo tròn. Sau đó nhấn dẹt xuống, rồi rắc ít mè trắng rang lên trên.

Chiên bánh

Bắc chảo lên bếp, cho 100ml dầu ăn vào. Khi dầu sôi thì thả từng miếng bánh sắn vào chiên. Bánh sẽ nở phồng và nổi trên mặt dầu. Nếu thấy vỏ bánh chuyển sang màu vàng nâu đẹp mắt thì vớt ra.

Lưu ý, cần chiên bánh ngập dầu để đảm bảo độ giòn. Muốn giữ lớp mè trên bánh không bị rớt thì bạn nên cho bánh vào nồi dầu khi dầu hơi sôi.

Xem thêm: Bật mí 4 cách làm bánh rán chuẩn hương vị phố cổ Hà Nội xưa, ăn là nhớ

Thành phẩm bánh sắn

Bánh sắn chiên cốt dừa có vỏ ngoài giòn rụm, màu sắc bắt mắt, tỏa hương thơm thoang thoảng mùi mè trắng. Nhân bánh dẻo dẻo, béo ngậy của nước cốt dừa, thật là một món ăn vặt lý tưởng cho cả gia đình.

Cách làm bánh sắn chiên cốt dừa không quá khó

Cách tận dụng dầu ăn thừa

Sau khi chiên bánh xong, hãy để nguội dầu ăn rồi lọc qua rây có lót một miếng giấy thấm dầu. Lọc liên tục trong 2 - 3 lần để loại bỏ hết cặn thừa.
Trút dầu đã lọc vào lọ thủy tinh, đậy kín nắp, để ở nơi thoáng mát.
Tuyệt đối không đổ dầu thừa vào chai dầu ăn mới, đang sử dụng.
Chỉ nên dùng lại dầu ăn này khoảng 1 - 2 lần, bởi vì nếu dùng đi dùng lại nhiều, sẽ ảnh hưởng xấu đến sức khỏe do dầu ăn đã bị biến tính ở nhiệt độ cao.

Cách bảo quản bánh sắn chiên

Bánh chiên cần được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm, sau đó bảo quản ở những nơi khô thoáng và dùng trong 2 - 3 ngày để tránh bánh bị hỏng.
Khi ăn, hãy làm nóng bánh bằng lò vi sóng để bánh được giòn và xốp hơn.

Tạm kết

Chỉ vài bước đơn giản, bạn có thể làm ra những chiếc bánh sắn chiên cốt dừa béo ngậy, giòn rụm ngay tại nhà. Chúc bạn thành công với cách làm bánh sắn độc đáo này nhé.

Xem thêm:

Hãy khám phá những chiếc chảo chống dính cao cấp được bán tại hệ thống cửa hàng FPT Shop, để quá trình nấu ăn của bạn trở nên dễ dàng hơn. Với sản phẩm chảo chống dính của chúng tôi, bạn không chỉ tiết kiệm thời gian, mà còn đảm bảo mỗi chiếc bánh đều được chiên đều, giữ nguyên hương vị tuyệt vời.

Xem ngay các mẫu chảo chống dính chính hãng tại đây: Chảo chống dính