Hướng dẫn cách làm bánh tráng kẹp Đà Nẵng thơm ngon, chuẩn vị như người Đà Nẵng

Bánh tráng kẹp là một trong những món ăn vặt độc đáo và mang đậm dấu ấn của ẩm thực Đà Nẵng. Với sự kết hợp hài hòa giữa bánh tráng dừa giòn rụm, các loại topping hấp dẫn như khô bò, trứng cút, pa tê gan cùng nước sốt sa tế cay nồng, món ăn này đã trở thành đặc sản đường phố được rất nhiều người yêu thích. Hôm nay, mời bạn hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm bánh tráng kẹp Đà Nẵng thơm ngon, chuẩn vị nhất nhé.

Nguyên liệu chuẩn bị

Để thực hiện cách làm bánh tráng kẹp Đà Nẵng chuẩn vị, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• Bánh tráng dừa: 100g (loại bánh tráng mềm, có độ dai và mùi thơm nhẹ từ dừa).
• Khô bò: 50g (loại xé sợi, có thể tự làm hoặc mua sẵn).
• Hành lá: 50g (rửa sạch, cắt nhuyễn).
• Hành phi: 50g (bạn có thể tự làm hoặc mua sẵn để tiết kiệm thời gian).
• Trứng cút: 20 quả.
• Pa tê gan: 50g (chọn loại pate mềm, thơm).
• Nước sốt khô bò đen: 50ml (tự làm hoặc mua sẵn tại các cửa hàng chuyên đồ khô).
• Ớt sa tế: 40g.
• Nước cốt tắc: 30ml (giúp tạo độ chua nhẹ).
• Muối: 1/2 muỗng cà phê.
• Đường trắng: 4 muỗng cà phê.
• Ớt khô: 5g (xay mịn).

Cách làm bánh tráng kẹp Đà Nẵng

Bước 1: Làm nước sốt bò sa tế

Nước sốt là linh hồn của món bánh tráng kẹp. Để làm nước sốt bò sa tế đậm đà, bạn thực hiện như sau:

• Bật bếp với lửa nhỏ, cho vào chảo: 50ml nước sốt khô bò đen, 40g ớt sa tế, 30ml nước cốt tắc, 1/2 muỗng cà phê muối, 4 muỗng cà phê đường và 5g ớt khô xay mịn
• Khuấy đều hỗn hợp, đun đến khi sôi thì tắt bếp. Lúc này, bạn sẽ có một loại nước sốt vừa cay, vừa chua ngọt, rất kích thích vị giác.

Bước 2. Sơ chế nguyên liệu

• Hành phi: Nếu tự làm, bạn thái mỏng hành tím, chiên trong dầu sôi đến khi vàng thơm thì vớt ra để ráo. Để hành phi giòn lâu, bạn nên để hành nguội hoàn toàn trước khi cho vào hộp bảo quản.
• Hành lá: Rửa sạch, cắt nhuyễn, để riêng.
• Bánh tráng dừa: Cắt thành từng miếng tam giác nhỏ để dễ chế biến.
• Khô bò: Nếu mua loại nguyên miếng, bạn xé nhỏ thành sợi vừa ăn.

Bước 3. Làm bánh tráng kẹp nướng

Có hai cách làm bánh tráng kẹp Đà Nẵng mà bạn có thể thử:

Cách 1: Nướng bánh tráng dừa với trứng và khô bò:

• Đặt miếng bánh tráng lên vỉ nướng.
• Thoa một lớp dầu ăn mỏng lên mặt bánh tráng, rồi rắc đều hành lá thái nhuyễn, hành phi và khô bò lên trên.
• Đập 2 quả trứng cút lên bánh tráng, dùng muỗng dàn đều trứng để phủ kín bề mặt bánh.

• Dùng kẹp gắp xoay bánh trên bếp than hoa lửa nhỏ. Nướng bánh trong khoảng 1-2 phút cho đến khi bánh vàng giòn, thơm lừng.

Cách 2: Nướng bánh tráng dừa với pa tê gan:

• Phết một lớp mỏng pa tê gan lên mặt bánh tráng.
• Rắc hành lá và hành phi lên trên, sau đó đặt bánh tráng lên vỉ nướng.
• Dùng kẹp gắp xoay đều bánh để bánh chín đều mà không bị cháy. Khi bánh đạt độ giòn mong muốn, dùng đũa cuộn bánh lại thành hình ống.

Thành phẩm và thưởng thức

Món bánh tráng kẹp Đà Nẵng hoàn thiện có lớp vỏ bánh giòn rụm, thơm mùi dừa đặc trưng. Topping bên trên là sự kết hợp hài hòa của vị mặn từ khô bò, béo ngậy của pa tê gan và chút bùi bùi của trứng cút. Khi ăn, bạn có thể chấm thêm nước sốt bò sa tế chua cay để tăng hương vị.

Mẹo làm bánh tráng kẹp ngon chuẩn vị

• Chọn loại bánh tráng phù hợp: Bánh tráng mềm, mỏng và có độ dai là yếu tố quan trọng quyết định độ ngon của món ăn.

• Nướng ở lửa nhỏ: Nướng bánh quá lửa sẽ khiến bánh bị cháy xém, mất đi độ giòn.
• Tự làm hành phi tại nhà: Hành phi tự làm sẽ thơm và an toàn hơn so với hành mua sẵn.
• Đa dạng topping: Bạn có thể thay khô bò bằng ruốc (chà bông), xúc xích, hay phô mai để biến tấu hương vị theo sở thích.
• Làm nước sốt theo khẩu vị riêng: Nếu không thích cay, bạn có thể giảm lượng ớt trong công thức.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu

• Bánh tráng dừa: Đây là loại bánh tráng mềm, có độ dai vừa phải, phù hợp để nướng mà không bị gãy. Bạn có thể tìm mua ở các cửa hàng chuyên bán bánh tráng hoặc khu vực miền Trung.
• Nước sốt khô bò đen: Đây là thành phần quan trọng tạo nên hương vị đặc trưng cho món ăn, bạn có thể mua tại các cửa hàng hoặc siêu thị. Nếu không mua được, bạn có thể tự làm bằng cách đun nóng hỗn hợp dầu ăn, tỏi băm, xì dầu, đường và chút nước mắm đến khi có màu nâu đen và sệt lại.

Lời kết

Bánh tráng kẹp đơn thuần là món ăn vặt hấp dẫn trong ẩm thực miền Trung. Từ những nguyên liệu đơn giản, món bánh này đã trở thành niềm tự hào của người Đà Nẵng và là một phần không thể thiếu trong hành trình khám phá ẩm thực địa phương của nhiều thực khách. Bạn hãy dành chút thời gian để thực hiện cách làm bánh tráng kẹp Đà Nẵng tại nhà để mang đến một món ăn ngon miệng cho các thành viên trong gia đình nhé. 

Chảo là một dụng cụ nhà bếp không thể thiếu khi thực hiện nhiều món ăn ngon như xào, chiên, rán... Để có một chiếc chảo tốt nhất, bạn nên đến FPT Shop để tìm hiểu và chọn mua các loại chảo như chảo chống dính, chảo nhôm, chảo inox đến từ nhiều thương hiệu khác nhau. Tại FPT Shop chắc chắn bạn sẽ tìm được một chiếc chảo phù hợp nhất.

Tham khảo ngay các dòng chảo chống dính tại đây:

• Chảo.

Xem thêm:

• Bánh tráng phơi sương là gì mà ai cũng muốn thử? Mẹo bảo quản bánh tráng phơi sương để được lâu
• Công thức làm bánh tráng nướng siêu đơn giản tại nhà, ai cũng thực hiện được