:quality(75)/estore-v2/img/fptshop-logo.png){kind=logo}
:quality(75)/cach_lam_banh_trung_thu_nhan_dau_xanh_6bae6d064c.jpg)
:quality(75)/347271860_1994529167554162_8593960729057112220_n_4f9bdd920f.jpg){kind=small}
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh đơn giản không mất nhiều thời gian
Tết Trung thu là thời điểm đặc biệt trong năm để cả gia đình sum vầy bên nhau, và bánh trung thu là món ăn không thể thiếu trong dịp này. Mặc dù có nhiều loại nhân bánh như lạp xưởng, gà quay, thập cẩm và bát bửu, nhưng nhân đậu xanh vẫn được ưa chuộng vì dễ ăn, phù hợp với người ăn chay và dễ thực hiện tại nhà. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh ngon tuyệt ngay nhé!
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh truyền thống
Nguyên liệu làm bánh trung thu đậu xanh truyền thống:
Phần vỏ bánh:
- 300g bột mì
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 5g mật ong
- 15g bơ đậu phộng
- 40g dầu thực vật
- 210g nước đường bánh nướng
Phần nhân bánh:
- 200g đậu xanh đã bỏ vỏ
- 150g đường trắng
- 30g bột bánh dẻo
- 50g dầu ăn
- 50g mạch nha
Phết mặt bánh:
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1/2 thìa nước đường bánh nướng
- 2 thìa cà phê sữa tươi
- 1 thìa cà phê dầu ăn
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh truyền thống:
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
- Ngâm đậu xanh đã lột vỏ trong nước ấm khoảng 2 giờ. Sau đó, cho đậu vào nồi, đổ nước ngập đậu và nấu cho đến khi đậu mềm. Sau khi đậu chín, cho vào máy xay và xay nhuyễn.
- Đặt chảo chống dính lên bếp, cho đậu đã xay vào và thêm 150g đường trắng. Đảo đều cho đường tan hoàn toàn.
- Tiếp theo, cho 30g bột bánh dẻo và 50g dầu ăn vào, tiếp tục đảo cho đến khi hỗn hợp dẻo lại. Thêm 50g mạch nha và sên thêm vài phút nữa.
- Để nhân đậu xanh nguội hẳn, rồi vo thành từng viên tròn và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.
Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh
- Cho 210g nước đường bánh nướng vào một tô lớn, thêm 15g bơ đậu phộng, 40g dầu thực vật, 2 lòng đỏ trứng gà và 5g mật ong vào, khuấy đều. Để hỗn hợp nghỉ trong 2 giờ.
- Sau khi ủ xong, thêm 300g bột mì vào trộn đều. Đánh bột thành một khối đồng nhất, bọc kín và để nghỉ khoảng 30 phút.
- Chia bột thành các viên nhỏ khoảng 50g, cán mỏng, sau đó đặt nhân vào giữa và gói kín lại để nhân không bị lộ ra ngoài.
Bước 3: Đóng khuôn và nướng bánh
- Dùng khuôn bánh đã được phết một lớp dầu ăn để tránh dính, cho bánh vào khuôn. Ép chặt bánh trong khuôn khoảng 10 giây rồi lấy ra.
- Nướng bánh ở nhiệt độ 250°C trong 5 phút, sau đó để bánh nghỉ vài phút. Phun một lớp nước lên mặt bánh để làm mềm. Trộn 1 lòng đỏ trứng gà, 1/2 thìa nước đường bánh nướng, 2 thìa cà phê sữa tươi và 1 thìa cà phê dầu ăn, khuấy đều và phết lên mặt bánh. Nướng thêm 5 - 6 phút cho đến khi mặt bánh chuyển sang màu vàng nâu.
Thành phẩm
Bánh trung thu thơm lừng với nhân đậu xanh ngọt ngào đã sẵn sàng. Cắt bánh ra đĩa, thưởng thức cùng trà và chia sẻ với gia đình để có một mùa Tết Trung thu thật ý nghĩa và trọn vẹn.
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh hạt sen
Nguyên liệu làm bánh trung thu đậu xanh hạt sen:
Phần vỏ bánh trung thu nướng nhân hạt sen:
- 120g bột mì
- 80g nước đường nướng bánh
- 300g nhân hạt sen
- 10g bơ đậu phộng
- 4 lòng đỏ trứng muối
- 10ml dầu ăn
- Một ít bột ngũ vị hương
- 2 lòng đỏ trứng gà
- 20ml sữa tươi
- 1 muỗng cà phê dầu mè
Phần nhân bánh (300g):
- 200g hạt sen tươi (hoặc 100g hạt sen khô)
- 75g dầu ăn
- 80g đường
- 10g bột mì
- 30ml nước
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh nhân hạt sen:
Bước 1: Chuẩn bị nhân bánh
- Đun sôi hạt sen trong nước, giảm lửa và nấu hạt sen tươi trong 3-4 phút, hoặc hạt sen khô trong 12-15 phút cho đến khi chín mềm. Đổ hạt sen ra rổ, để ráo nước, tách đôi hạt và loại bỏ phần tâm sen. Đặt lại hạt sen vào nồi, đổ ngập nước và nấu cho đến khi hạt sen mềm hoàn toàn.
- Xay nhuyễn hạt sen đã nấu chín. Rây hạt sen qua rây vào chảo, thêm 80g đường và 75g dầu ăn, khuấy đều. Đun trên lửa vừa cho đến khi hỗn hợp hơi sệt. Hòa tan 10g bột mì trong 30ml nước và cho vào chảo, khuấy đều. Khi hỗn hợp trở nên đặc và bắt đầu dính vào chảo, giảm lửa và tiếp tục khuấy đến khi nhân đặc và mịn.
Bước 2: Chuẩn bị vỏ bánh
Trong một tô, kết hợp 1 lòng đỏ trứng, 80g nước đường nướng bánh, 10ml dầu ăn, 10g bơ đậu phộng và một ít bột ngũ vị hương. Thêm 120g bột mì vào hỗn hợp và trộn đều. Nhồi bột bằng tay trong 5-7 phút đến khi bột trở nên mịn, sau đó bọc kín và để bột nghỉ bằng màng bọc thực phẩm trong 1 giờ.
Bước 3: Tạo hình bánh
- Sau khi bột đã nghỉ, nhồi lại và chia thành các viên nhỏ khoảng 60g. Chia nhân hạt sen thành các phần nhỏ, bọc quanh lòng đỏ trứng muối. Cán mỏng bột và bọc kín nhân hạt sen và trứng muối, đảm bảo phần nhân không bị lộ.
- Áp dụng một lớp bột áo vào khuôn và cho bánh vào khuôn. Ấn nhẹ để tạo hình, giữ trong khoảng 10 giây rồi lấy bánh ra khỏi khuôn.
Bước 4: Nướng bánh
- Chuẩn bị hỗn hợp quét mặt bánh bằng cách trộn 1 lòng đỏ trứng với 1 muỗng cà phê dầu mè và 20ml sữa tươi.
- Làm nóng lò nướng ở 190°C trong 15 phút trước khi nướng. Nướng bánh ở 180°C trong 7-8 phút. Sau đó, lấy bánh ra, để nguội khoảng 5 phút, xịt một ít nước lên bánh để làm mềm, quét hỗn hợp trứng sữa lên mặt bánh, rồi nướng thêm 7-8 phút ở 160°C. Lặp lại lần cuối ở 140°C trong 7-8 phút.
Thành phẩm
Bánh nướng xong với lớp vỏ vàng đẹp và bóng bẩy, kết hợp hoàn hảo giữa nhân hạt sen ngọt và trứng muối mặn. Thưởng thức bánh cùng một tách trà để thêm phần tuyệt vời.
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối
Nguyên liệu làm bánh trung thu đậu xanh trứng muối:
Phần vỏ bánh trung thu:
- 255g bột mì
- 160g nước đường bánh nướng
- 10ml dầu ăn
- 1 ít dầu mè
- 1 ít rượu trắng (để rửa trứng muối)
- 845ml nước lọc
Phần nhân bánh:
- 240g đậu xanh
- 240g đường
- 75ml dầu ăn
- 10ml nước tro tàu
- 8ml nước
- 7 quả trứng muối
- 1 lòng đỏ trứng gà
- 1 muỗng canh sữa tươi không đường
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối:
Bước 1: Chuẩn bị nhân đậu xanh
- Rửa sạch 240g đậu xanh và ngâm trong nước từ 4 đến 6 giờ cho mềm.
- Vớt đậu ra, cho vào nồi cùng 800ml nước và 1/2 muỗng cà phê muối. Nấu trên lửa vừa trong khoảng 15 phút.
- Thêm 240g đường vào nồi, khuấy đều và nấu thêm 5 phút cho đến khi nước cạn gần hết.
Bước 2: Sên nhân đậu xanh
- Xay nhuyễn đậu xanh đã nấu chín.
- Đun chảo, cho đậu xanh vào và khuấy trên lửa nhỏ. Thêm từ từ 75ml dầu ăn, mỗi lần thêm 2 muỗng canh, khuấy đều cho đến khi hỗn hợp hòa quyện.
- Hòa tan 1.5 muỗng canh bột mì với 3 muỗng canh nước, thêm vào chảo và tiếp tục khuấy đến khi nhân đặc lại, không dính chảo và không chảy xệ.
- Để nhân nguội trong tô.
Bước 3: Chuẩn bị vỏ bánh
- Kết hợp 160g nước đường bánh nướng, 10ml dầu ăn và 8ml nước tro tàu trong tô, khuấy đều.
- Rây 255g bột mì vào hỗn hợp và trộn đều. Nhồi bột bằng tay cho đến khi bột mịn, dẻo và không dính tay.
- Bọc kín tô bột và để bột nghỉ trong 1 giờ.
Bước 4: Sơ chế trứng muối
- Đặt 7 quả trứng muối vào tô, thêm một ít rượu trắng, đảo đều.
- Xếp trứng lên khay lót giấy nến, phết lớp dầu mè lên trứng và nướng ở 170°C trong 5 phút.
- Để trứng trong nồi chiên không dầu thêm 5 phút rồi lấy ra.
Bước 5: Tạo hình và nướng bánh
- Chia vỏ bánh và nhân theo tỷ lệ 66g vỏ : 135g nhân (bao gồm trứng muối), vo tròn.
- Ấn vào giữa viên vỏ bánh, cho 1 quả trứng muối vào và túm kín lại.
- Cán mỏng phần vỏ bánh, bọc kín nhân và vo tròn.
- Áo khuôn với lớp dầu ăn, cho bánh vào khuôn và ấn mạnh để tạo hình. Giữ khuôn trong 10 giây rồi lấy bánh ra.
- Làm nóng nồi chiên không dầu ở 200°C trong 15 phút.
- Xếp bánh lên khay có giấy nến, xịt nước lên mặt bánh. Nướng lần đầu ở 145°C trong 5 phút. Để bánh nguội hẳn.
Bước 6: Hoàn thiện
- Khuấy 1 lòng đỏ trứng gà với 1 muỗng canh sữa tươi, phết lớp mỏng hỗn hợp trứng lên mặt bánh đã nguội. Nướng lần 2 ở 145°C trong 5-7 phút.
- Sau lần nướng thứ 2, lật mặt bánh và nướng thêm 5 phút nữa ở 145°C.
Thành phẩm
Bánh trung thu nhân đậu xanh trứng muối có lớp vỏ mềm mịn, thơm ngon hòa quyện với nhân đậu xanh ngọt bùi và trứng muối mặn mặn. Đây là món ăn tuyệt vời khi thưởng thức cùng trà nóng.
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng nồi chiên không dầu
Khi bạn đã hoàn tất việc tạo hình bánh, hãy bật nồi chiên không dầu ở nhiệt độ 180°C và để máy hoạt động trong 10 phút. Sau đó, đặt một lớp giấy nến vào khay nướng và xếp các bánh lên trên. Nướng bánh ở nhiệt độ 180°C trong 10 phút. Trong lúc này, chuẩn bị hỗn hợp trứng để phết lên mặt bánh.
Sau khi nướng được 10 phút, lấy bánh ra khỏi nồi chiên và xịt một ít nước lên bề mặt bánh. Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó phết lớp hỗn hợp trứng đã chuẩn bị lên mặt bánh. Đưa bánh trở lại nồi chiên và nướng thêm 10 phút nữa. Khi bánh có mùi thơm và lớp vỏ chuyển sang màu vàng đẹp mắt, bạn có thể tắt nồi chiên không dầu và lấy bánh ra.
Cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh bằng lò vi sóng
Nếu bạn không có lò nướng hoặc nồi chiên không dầu, bạn có thể sử dụng lò vi sóng để nướng bánh. Đầu tiên, hãy bật lò vi sóng ở nhiệt độ 200°C và để chế độ Grill hoạt động trong khoảng 10 phút để làm nóng lò. Sau đó, cho bánh vào lò và nướng trong 10 phút.
Khi hết thời gian nướng, lấy bánh ra và dùng bình phun sương để xịt nước lên bề mặt bánh. Để bánh nguội hoàn toàn, sau đó phết một lớp hỗn hợp trứng gà lên mặt bánh và cho vào lò nướng tiếp tục trong 10 phút. Lặp lại quy trình này thêm 2 lần nữa để đảm bảo bánh có mùi thơm và lớp vỏ đạt màu vàng đẹp. Khi bánh hoàn tất, bạn có thể dừng nướng.
Lưu ý, thắc mắc về bánh trung thu nhân đậu xanh
Cách chọn đậu xanh chất lượng để làm bánh
Để có đậu xanh ngon cho bánh, bạn nên chọn những hạt đậu có màu xanh tươi sáng, hình dáng tròn đều và bề mặt bóng mịn. Tránh chọn hạt đậu có màu sắc bất thường, dấu hiệu ẩm mốc, mối mọt hoặc bám bụi phấn.
Hàm lượng calo trong bánh trung thu nhân đậu xanh
Một chiếc bánh trung thu nặng khoảng 170g thường chứa từ 500 đến 800 calo, con số này có thể thay đổi tùy theo thành phần nhân. Đối với bánh trung thu dẻo nhân đậu xanh 170g, lượng calo khoảng 600. Đây là lượng calo khá cao, tương đương với một bữa ăn chính. Do đó, nếu bạn đang trong chế độ ăn kiêng hoặc quan tâm đến cân nặng, nên ăn bánh trung thu với lượng vừa phải và tránh ăn khi đói.
Cách bảo quản bánh trung thu nhân đậu xanh
Sau khi làm bánh xong, bạn nên cho bánh vào hộp hoặc túi kín và bảo quản ở nơi khô ráo, tránh những khu vực ẩm ướt hoặc có nhiệt độ cao. Nếu chưa dùng ngay, hãy cho bánh vào ngăn mát tủ lạnh để giữ được độ tươi ngon. Trước khi ăn, bạn có thể hâm nóng bánh trong lò vi sóng.
Bí quyết làm bánh trung thu nướng nhân đậu xanh chuẩn vị
- Trước khi nướng, hãy làm nóng lò nướng khoảng 10 phút để đạt nhiệt độ ổn định.
- Bạn có thể điều chỉnh lượng đường trong nhân bánh để phù hợp với khẩu vị cá nhân.
- Chú ý điều chỉnh nhiệt độ nướng theo đặc điểm của lò nướng của bạn.
- Khi cán vỏ bánh, không nên cán quá mỏng để tránh tình trạng vỏ bị rách hoặc nhân bị lộ ra ngoài sau khi gói bánh.
Tạm kết
Ghi nhớ cách làm bánh trung thu nhân đậu xanh trên để có thể làm bánh cho gia đình thưởng thức hoặc làm quà tặng cho người thân yêu của bạn. Chúc bạn thành công trong việc thực hiện các món bánh này nhé.
Bạn có thể tham khảo ngay các mẫu lò nướng chất lượng, cao cấp ngay tại đây để có thể chế biến được nhiều món bánh ngon khác vô cùng đơn giản nhé. Xem nhanh tại đây: Lò nướng chính hãng.
Xem thêm:
