Cách làm cá chuồn nướng nghệ thơm phức còn đậm đà, thấm vị, chuẩn miền Trung

Cá chuồn nướng nghệ là một món ăn dân dã, đậm đà hương vị biển miền Trung. Món này không chỉ ngon miệng mà còn bổ dưỡng khi giúp tăng cường sức khỏe, làm đẹp da. Cá chuồn nướng nghệ thích hợp ăn kèm với rau sống, bánh tráng và chấm cùng nước mắm tỏi ớt. Tất cả tạo nên hương vị hết sức hài hòa, khó quên. Đây là lựa chọn hoàn hảo cho những bữa cơm gia đình đầm ấm hay những dịp sum vầy bên bạn bè, đồng nghiệp. Cùng tham khảo ngay cách làm cá chuồn nướng nghệ đơn giản dưới đây nhé!

Cá chuồn nướng nghệ có nguồn gốc từ đâu?

Biển Quảng Nam là vùng biển có nguồn hải sản dồi dào, phong phú. Nơi đây cá chuồn sinh sản và phát triển một cách mạnh mẽ, tự nhiên nhất. Cá chuồn hay còn được gọi là cá bay, cá vạc hay cá cánh dơi biển. Khác với những loài cá khác có mang và vây để bơi thì cá chuồn lại sở hữu đôi cánh trước dài rộng giúp chúng "bay" dưới nước.

Cá chuồn thường được ngư dân đánh bắt để chế biến thực phẩm và có một số món ăn dân dã, thơm ngon được chế biến từ loài cá này. Tại Quảng Nam, người dân thường chế biến cá chuồn thành nhiều món ăn ngon vì thịt cá ngọt lại ít xương, chẳng hạn như cá chuồn kho dưa cải, canh chua cá chuồn, cá chuồn chiên sả ớt, cá chuồn hấp cuốn bánh tráng,... Trong đó, món cá chuồn nướng nghệ vàng ươm, dậy mùi khiến không ít người mê mẩn.

Cá chuồn nướng nghệ ăn kèm với rau sống, chấm với mắm ớt là "chuẩn bài". Vị ngọt béo tự nhiên của cá, mặn mà của nước chấm xen chút cay nồng của ớt khiến người ăn mê mẩn, xuýt xoa. Giữa nhịp sống hiện đại hối hả như hiện nay, cả nhà tranh thủ ngồi quây quần bên mâm cơm, thưởng thức món ăn dân dã mà đậm đà như cá chuồn nướng nghệ quả thực ấm cúng, gần gũi đến lạ thường.

Nếu có dịp đến Quảng Nam hay đơn giản là muốn đổi vị bữa ăn gia đình, bạn đừng quên thử ngay đặc sản này cũng như học cách làm cá chuồn nướng nghệ để tự tin mời người thân yêu thưởng thức nhé!

Gợi ý cách làm cá chuồn nướng nghệ thấm vị, chuẩn gốc miền Trung

Nguyên liệu

• 300g cá chuồn.
• 4 củ nghệ tươi.
• 8 lá chuối.
• 20 lá chanh.
• 2 lá chuối to.
• 2 quả ớt sừng.
• Các loại đồ ăn kèm: Rau sống (húng, mùi, xà lách), bánh tráng.
• Gia vị: Muối hột, sa tế, bột canh, hạt tiêu.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá chuồn mua về đánh sạch vảy, mổ bụng lấy hết nội tạng rồi ngâm trong nước muối pha loãng cho sạch và khử bớt mùi tanh rồi vớt cá ra, rửa lại với nước, để ráo.

Rau sống bỏ gốc, rửa sạch, để ráo. Nghệ tươi cạo vỏ, giã nhuyễn. Ớt bỏ hạt, băm nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Cho cá chuồn vào tô, nêm vào 1/2 thìa hạt nêm, 1/2 muỗng muối, 1 thìa hạt tiêu, 1 thìa sa tế cùng ớt băm và toàn bộ nghệ tươi giã nhuyễn, trộn đều. Để khoảng 30 phút cho cá chuồn ngấm đều gia vị.

Bước 3: Nướng cá

Chuẩn bị vỉ nướng, đặt lên vỉ nướng lá chuối to phủ kín mặt vỉ, thêm 1 lớp lá chanh rải đều rồi mới đặt cá chuồn ướp lên trên.

Lấy 1 miếng lá chuối to đặt lên trên bề mặt cá, gói các góc lại một cách cẩn thận và cố định lại vỉ nướng cho chặt. Nướng cá chuồn trên bếp than hồng cho đến khi cá có mùi thơm lừng, chín vàng đều các mặt.

Thành phẩm

Cá chuồn nướng nghệ sau khi hoàn thành tỏa hương thơm lừng quyến rũ. Lớp da cá giòn, thịt cá bên trong thì mềm ẩm, thấm đẫm các gia vị. Lá chuối bọc bên ngoài giúp cá giữ được độ ẩm tự nhiên, không bị khô mà vẫn đậm đà.

Món này ngon nhất khi ăn nóng, cuốn cùng bánh tráng, rau sống và chấm với nước mắm ớt chua ngọt, cay cay. 

Một số lưu ý khi thực hiện cách làm cá chuồn nướng nghệ

Để món cá chuồn nướng nghệ đạt được hương vị thơm ngon ưng ý, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Ngoài dùng bếp than hồng, bạn cũng có thể nướng cá chuồn bằng lò nướng hay nồi chiên không dầu.
• Nếu không có lá chuối tươi, bạn có thể sử dụng giấy bạc để bọc cá.
• Món này có thể ăn kèm với bún, cà chua, dưa leo,... cũng hấp dẫn không kém.
• Tùy vào kích thước cá chuồn mà thời gian nướng có thể dao động từ 10 - 15 phút mỗi mặt.
• Nếu thích cá chuồn nướng nghệ có vị béo ngậy hơn, bạn có thể rưới thêm ít sốt dầu hành vào cá sau khi nướng xong.

Tạm kết

Như vậy, FPT Shop đã hướng dẫn chi tiết cho bạn cách làm cá chuồn nướng nghệ thơm phức, đậm đà, thấm vị, chuẩn gốc miền Trung. Mong rằng với công thức đơn giản này, bạn sẽ thực hiện thành công ngay từ lần đầu tiên nhé!

Nếu không muốn sử dụng than hồng để nướng cá chuồn, bạn có thể dùng nồi chiên không dầu chế biến. Đến ngay FPT Shop để sắm cho mình một chiếc nồi chiên không dầu với công suất cao, bền bỉ để tự tin chế biến món ngon cho cả nhà nhé!

• Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Cách làm cá cam nướng muối ớt đậm vị thơm ngon, thơm lừng, nếm thử là thích mê
• Cá gì nướng ngon, đơn giản? Mách bạn 17+ món cá nướng ngon được ưa chuộng hiện nay