Gợi ý cách làm cá vược hấp thơm mềm, đậm vị, không tanh cho bữa cơm nhà thêm trọn vị

Bạn muốn đổi vị cho bữa cơm nhà nhưng chưa biết nên nấu món nào? Thay vì các món chiên, xào nhiều dầu mỡ, món hấp luôn là lựa chọn tốt hơn. Trong đó, cá hấp là một món ăn ngon, thanh đạm lại dễ thực hiện và bổ dưỡng với sức khỏe. Để thực hiện món cá hấp, bạn có thể sử dụng nhiều loại cá như cá diêu hồng, cá chép, cá mú,... Trong bài viết này, FPT Shop sẽ cùng bạn khám phá cách làm cá vược hấp nhé!

Cá vược là gì?

Cá vược, còn gọi là cá chẽm, có thể sống ở cả nước mặn và nước ngọt. Nguồn thức ăn của cá vược chủ yếu là các loài cá đáy, giáp xác, đầu túc cùng các loài rong sống ở đáy.

Trước đây, cá vược chủ yếu được đánh bắt tự nhiên. Ngày nay, nhiều địa phương đã nuôi trồng loài cá này nhờ năng suất cao và hiệu quả kinh tế tốt. Cá vược có màu xám, hình dáng thon dài, miệng rộng và hơi so le. Kích thước con trưởng thành có chiều dài lên đến 200cm, cân nặng tối đa 60kg.

Thực tế có hai loại cá vược là cá vược biển và cá vược nước lợ. Cách phân biệt thường dựa vào màu sắc trên thân cá.

• Cá vược biển: Mặt lưng màu nâu, mặt bên và bụng có màu bạc.
• Cá vược nước lợ: Thân thường có màu sắc nâu vàng.

Nhìn chung, cá vược ít tanh, thịt trắng, mềm ngọt lại ít xương. Loại cá này thích hợp chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn như hấp, chiên, kho. Cá vược có hàm lượng calo thấp nhưng chứa nhiều chất dinh dưỡng như Omega-3, vitamin, protein,... có lợi cho cơ thể.

2 cách làm cá vược hấp thơm mềm, đậm vị 

FPT Shop sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách làm cá vược hấp cực kỳ thơm ngon, hấp dẫn lại lạ miệng với những bước thực hiện đơn giản. Bạn sẽ có ngay món ăn thơm ngon để chiêu đãi cả gia đình.

Cách làm cá vược hấp bia tươi thơm ngon

Nguyên liệu cần có

• 2 - 3 kg cá vược.
• 1 lon bia khoảng 330ml.
• 10 cây nấm hương.
• 2 cây sả.
• 1 quả ớt.
• 1 củ gừng.
• 1, 2 quả cà chua.
• 1 củ cà rốt.
• 5 tép tỏi.
• 1 củ hành tím.
• 400gr thì là.
• 2 nhánh hành lá.
• 2 muỗng nước cốt chanh.
• Gia vị: Nước mắm, đường, hạt tiêu, bột canh, hạt nêm.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá vược sau khi mua về bạn sẽ đánh sạch vảy, loại bỏ ruột và mang rồi rửa sạch. Để cá vược không còn mùi tanh, bạn có thể ngâm cùng chút rượu trắng hoặc nước trà xanh trong 10 phút rồi đem rửa sạch, để ráo.

Tiếp đến, bạn sơ chế các nguyên liệu khác gồm:

• Nấm hương: Ngâm trong nước ấm khoảng 1 tiếng cho mềm ra rồi bỏ gốc, cắt đôi. 
• Cà rốt: Nạo vỏ, thái sợi mỏng.
• Sả, ớt và hành tím: Bóc vỏ, cắt miếng mỏng. 
• Cà chua: Rửa sạch, thái miếng. 
• Hành lá: Bỏ đầu, cắt nhỏ. 
• Tỏi: Bóc vỏ, băm nhuyễn. 
• Gừng: Chia làm 2 phần. Một phần thái sợi còn phần kia thì băm nhuyễn.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho cá ra chiếc bát to, nêm vào 2 muỗng bột canh, 1 muỗng hạt nêm, 2 muỗng đường, 2 muỗng hạt tiêu xay, tỏi và hành tím băm vào rồi trộn đều. Ướp trong khoảng 15 đến 20 phút để cá thấm đều các gia vị.

Bước 3: Hấp cá

Bạn xếp cá đã ướp vào xửng hấp. Bắc nồi hấp lên bếp và đổ 1 lon bia vào. Tiếp đến, bạn đặt xửng cá vào, đậy nắp và hấp trong 15 phút.

Sau 15 phút, bạn xếp thêm cà chua, gừng thái sợi, cà rốt và sả vào, tiếp tục đậy nắp, hấp thêm 3 phút thì cho rau thì là, hành lá vào. Đợi khoảng 1 phút nữa là có thể tắt bếp.

Bước 4: Pha nước chấm

Cho vào bát tỏi, ớt và gừng băm nhuyễn cùng 2 muỗng nước cốt chanh, 2 muỗng nước mắm, 2 muỗng đường và 2 muỗng nước lọc rồi khuấy đều.

Thành phẩm

Món cá vược hấp bia có thịt chắc, ăn ngon, ngọt, không tanh, hòa quyện cùng với hương thơm nồng nhẹ của bia, sả cùng vị cay của ớt, tiêu, chấm cùng nước mắm chua ngọt quả thực tuyệt vời.

Cách làm cá vược hấp hành gừng đậm đà

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 1kg cá vược.
• 1 củ hành tây.
• 50gr nấm mèo.
• 1 củ gừng.
• 1 nhánh hành lá.
• 1 quả ớt.
• 1 củ tỏi.
• 1 ít hành phi.
• Gia vị: Dầu hào, dầu ăn, hạt nêm, nước tương, đường, bột canh, hạt nêm, tiêu xay.

Các bước thực hiện

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Cá vược sau khi mua về bạn cần đánh vảy, bỏ ruột rồi rửa sạch với nước. Sau đó, bạn dùng dao khứa vài đường xéo trên mình cá để dễ ngấm gia vị.

Nấm mèo ngâm nước ấm khoảng 20 phút cho nở mềm rồi vớt ra, cắt sợi. Hành lá bỏ gốc rễ, rửa sạch, cắt khúc. Hành tây bóc vỏ, cắt múi cau; gừng cạo vỏ, cắt sợi mỏng; tỏi và ớt băm nhỏ.

Bước 2: Ướp cá

Bạn cho cá vược vào bát, nêm vào 1 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng bột canh, 1 muỗng đường, 1/3 muỗng hạt nêm, 1/2 muỗng tiêu xay rồi trộn đều. Ướp cá trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Xào nguyên liệu

Bắc chảo lên bếp, thêm dầu ăn và đun nóng rồi cho tỏi vào phi thơm. Sau đó bạn thêm 1/2 muỗng đường, 1 muỗng nước tương, 1 muỗng dầu hào, đảo nhẹ. Tiếp tục thêm đầu hành, nấm mèo, một phần hành tây và gừng vào, xào khoảng 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 4: Hấp cá vược

Xếp phần hành lá và hành tây còn lại cùng gừng và một ít nguyên liệu vừa xào vào xửng hấp rồi đặt cá vược lên trên. Cho phần nguyên liệu đã xào còn lại vào trong bụng cá và rải xung quanh.

Tiếp theo, bạn bắc nồi lên bếp, thêm nước và đặt xửng hấp vào, đậy vung và hấp cách thủy khoảng 30 phút. Cuối cùng, bạn trang trí thêm ít hành phi vào là hoàn thành.

Thành phẩm

Cá vược hấp hành gừng hoàn thành có hương thơm hấp dẫn của các gia vị. Phần thịt cá mềm ngon, thấm vị.

Tạm kết

Vừa rồi là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm cá vược hấp thơm mềm, đậm vị cho bữa cơm nhà thêm trọn vẹn. Còn chần chờ gì mà không vào bếp và áp dụng công thức phía trên để chiêu đãi cả gia đình.

Hãy trang bị ngay cho căn bếp gia đình bạn những chiếc nồi nấu chất lượng tốt, độ bền cao. Tham khảo ngay các sản phẩm nồi với giá thành ưu đãi đang được FPT Shop phân phối tại đây:

•  Nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Tổng hợp 11 món cá hấp bia thơm ngon, ngọt vị và đậm đà bạn nên thử một lần
• Tổng hợp 50 món ngon từ cá thơm ngon bổ dưỡng, lưu lại ngay để lên thực đơn cho gia đình