Hướng dẫn 4 cách làm chả chay truyền thống thơm ngon, đảm bảo dễ làm tại nhà

Nhiều người vẫn nghĩ rằng làm chả chay khó và mất nhiều thời gian. Điều này hoàn toàn sai lầm, bởi cách làm chả chay vô cùng đơn giản và dễ thực hiện tại nhà chỉ với 4 công thức làm chả chay ngon, chuẩn vị dưới đây.

Cách làm chả chay từ tàu hũ ky khô

Tàu hũ ky là một nguyên liệu phổ biến trong ẩm thực chay, có hương vị thơm ngon, dai giòn, hấp dẫn không kém gì chả lụa thịt truyền thống. Cách làm chả chay bằng tàu hũ ky khô như sau:

Nguyên liệu

• 200g tàu hũ ky khô;
• 1 củ hành tím;
• 1 củ tỏi;
• 100g nấm hương;
• 100g mộc nhĩ;
• 20g cà rốt;
• 10g hành lá;
• Gia vị: hạt nêm, nước mắm chay, đường, tiêu,...

Cách làm

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tàu hũ ky khô ngâm trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm, sau đó vớt ra rửa sạch và luộc thêm 15 phút.
• Nấm hương và mộc nhĩ ngâm với nước nóng cho nở, sau đó rửa sạch băm nhuyễn.
• Cà rốt gọt vỏ, thái sợi.
• Hành lá rửa sạch, thái nhỏ.
• Hành tím bóc vỏ, rửa sạch và băm hoặc xay nhuyễn.

Bước 2: Ướp chả chay

Cho tàu hũ ky, nấm hương, mộc nhĩ, cà rốt, hành lá, hành tím, tỏi vào tô lớn. Nêm gia vị gồm: 1 muỗng canh hạt nêm, 1 muỗng canh nước mắm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu, trộn đều cho thấm gia vị.

Bước 3:  Lọc và ép khuôn chả chay

Cho tàu hũ ky đã lọc vào khuôn ép chả, đậy nắp lại, dùng vật nặng đè lên để ép tàu hũ ky cho ra nước. Ép trong khoảng 2 - 3 tiếng cho tàu hũ ky ráo nước hoàn toàn.

Bước 4: Gói chả chay

Lá chuối rửa sạch, lau khô. Xếp lá chuối thành một miếng dài, cho tàu hũ ky vào giữa, cuộn tròn lại. Dùng dây lạt buộc chặt hai đầu để chả chay không bị bung ra.

Bước 5: Hấp chả chay

Đun sôi một nồi nước, cho chả chay vào hấp trong khoảng 30 phút. Sau đó, tắt bếp, lấy chả chay ra để nguội.

Bước 6: Thành phẩm

Chả chay chín, lấy ra khỏi xửng, để nguội. Cắt chả thành từng miếng nhỏ vừa ăn, bày ra đĩa và thưởng thức.

Mẹo làm chả chay tàu hũ ky ngon

• Để chả chay dai giòn, bạn nên ngâm tàu hũ ky khô trong nước lạnh khoảng 30 phút cho mềm. Sau đó, vớt tàu hũ ky ra, vắt nhẹ cho ráo nước, rồi mới thái sợi.
• Khi xào chả chay, bạn nên xào sơ qua cho săn lại, sau đó mới đem hấp. Như vậy, chả sẽ không bị nát khi hấp.
• Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác vào chả chay tàu hũ ky như đậu xanh, đậu phụ,... để tăng thêm độ đậm đà cho món ăn.

Xem thêm: Tàu hũ ky là gì? Chế biến món gì với tàu hủ ky đảm bảo đậm đà, hao cơm và cực đơn giản?

Cách làm chả chay từ tàu hũ ky tươi

Tương tự như với cách làm chả chay từ đậu hũ ky khô, làm chả chay từ tàu hũ ky tươi hấp lá chuối, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau:

• 500g tàu hũ ky tươi;
• 1 củ hành tím, 2 tép tỏi;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay;
• 1/2 muỗng cà phê hạt nêm chay;
• 1/2 muỗng cà phê đường;
• 1/4 muỗng cà phê muối;
• Lá chuối, dây lạt.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tàu hũ ky tươi rửa sạch, cắt thành từng miếng nhỏ.
• Hành tím và tỏi lột vỏ, rửa sạch sau đó băm nhuyễn.

Bước 2: Lọc và ướp chả chay

• Cho tàu hũ đã sơ chế vào túi lọc để ráo bớt nước.
• Sau đó bỏ tàu hũ ky vào tô, thêm hành tím, tỏi băm, tiêu xay, hạt nêm chay, đường, muối vào trộn đều. Ướp chả chay trong khoảng 30 phút để ngấm gia vị.

Bước 3: Gói chả chay

• Lá chuối rửa sạch, lau khô.
• Trải lá chuối lên mặt phẳng, cho chả chay vào giữa, gói lại như gói bánh tét.

Bước 4: Hấp chả chay

• Cho chả chay vào nồi hấp, hấp trong khoảng 30 - 40 phút cho đến khi chả chín.

Bước 5: Thưởng thức

• Chả chay chín, lấy ra khỏi nồi, để nguội rồi cắt thành từng khoanh nhỏ.
• Chả chay có thể ăn kèm với cơm, bún, bánh mì hoặc xào với rau củ.

Để chả chay dai ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau:

• Chọn tàu hũ ky tươi, có độ dai mềm.
• Ướp chả chay trong thời gian đủ lâu để ngấm gia vị.
• Gói chả chay thật chặt tay để khi hấp chả không bị bung ra.
• Hấp chả chay ở nhiệt độ vừa phải để chả chín đều mà không bị khô.

Cách làm chả tàu hũ ky chay xay nhuyễn, hấp lá

Tiết kiệm thời gian hơn với cách làm chả chay tàu hũ xay nhuyễn, bằng máy xay tiện ích, bạn sẽ có ngay món chả thơm ngon, dinh dưỡng ngay tại nhà.

Nguyên liệu:

• Tàu hũ ky tươi: 500g;
• Hành tím;
• Gia vị: hạt nêm chay, đường, tiêu, dầu ăn;
• Lá chuối hoặc lá sen.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Tàu hũ ky luộc 15 phút, rửa sạch để ráo nước, sau đó cho vào máy xay sinh tố hoặc máy xay thịt để xay nhuyễn.
• Hành tím bóc vỏ, băm nhỏ.

Bước 3: Trộn đều nguyên liệu

• Cho tàu hũ ky đã xay nhuyễn vào tô lớn.
• Nêm gia vị: 1 muỗng canh hạt nêm chay, 1 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê tiêu.
• Trộn đều các gia vị và nguyên liệu để thấm vị.

Bước 4: Gói và hấp chả tàu hũ ky

• Trải lá chuối hoặc lá sen ra đĩa, cho hỗn hợp chả tàu hũ ky lên trên.
• Gấp mép lá lại cho kín.
• Cho chả tàu hũ ky vào nồi hấp khoảng 30 phút cho chín.

.

Mẹo nhỏ:

• Để chả tàu hũ ky dai ngon hơn, bạn có thể cho thêm 1 muỗng cà phê bột năng hoặc bột bắp vào ướp cùng tàu hũ ky.
• Nếu không có lá chuối hoặc lá sen, bạn có thể dùng màng bọc thực phẩm để gói chả tàu hũ ky.

Cách làm chả chay từ đậu hũ trắng

Chả chay từ đậu hũ trắng hấp là một món ăn chay đơn giản, dễ làm, ai cũng có thể thực hiện được. Cách làm chả chay này FPT shop tham khảo từ kênh TikTok.

Nguyên liệu:

• 500g đậu hũ trắng;
• 1 củ hành tím;
• 100g nấm mèo;
• 50g mộc nhĩ;
• 10g hành lá;
• 2 tép tỏi;
• 1/2 muỗng cà phê muối;
• 1 muỗng cà phê hạt nêm;
• 1 muỗng cà phê đường;
• 1/2 muỗng cà phê tiêu xay;
• Lá chuối, dây lạt.

Cách làm:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

• Đậu hũ trắng chọn miếng ngon, đậu mới sau đó rửa sạch, cắt miếng nhỏ.
• Hành tím, tỏi bóc vỏ, nấm mèo, mộc nhĩ băm nhỏ.

Bước 2: Ướp chả

• Cho đậu hũ trắng vào tô, thêm hành tím, tỏi băm, muối, hạt nêm, đường, tiêu xay. Trộn đều đậu hũ và các nguyên liệu đã sơ chế ở bước 1.
• Ướp chả trong khoảng 30 phút cho ngấm gia vị.

Bước 3: Gói chả

• Trải 2 lá chuối lên mặt phẳng, cho chả vào giữa.
• Cuộn tròn lá chuối lại, dùng dây lạt buộc chặt.
• Làm tương tự với các phần chả còn lại.

Bước 4: Hấp chả

• Cho chả vào nồi hấp, hấp trong khoảng 30 phút cho chả chín.
• Chả chín, lấy ra khỏi nồi, để nguội rồi cắt thành từng miếng vừa ăn.

Bước 5: Thành phẩm

Chả chay hấp chín vàng, thơm ngon, dai dai, beo béo. Món này có thể ăn kèm với cơm, bún, bánh mì hoặc dùng làm món khai vị đều rất ngon.

Mẹo nhỏ

• Để chả chay không bị nát, bạn nên vắt bỏ phần nước trong đậu phụ trước khi trộn.
• Nếu không có nấm mèo, bạn có thể thay thế bằng các loại nấm khác như nấm đùi gà, nấm hương,...
• Bạn có thể thêm các nguyên liệu khác tùy thích, chẳng hạn như cà rốt, bắp,... để món chả thêm hấp dẫn.

Tạm kết

Trên đây là 4 cách làm chả chay chuẩn vị thơm ngon cho cả gia đình. Với những nguyên liệu đơn giản và cách làm dễ dàng, bạn có thể tự tay làm ra những món chả chay hấp dẫn để chiêu đãi cả nhà. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm:

• Cách làm chả cá rô phi cực tốn cơm tại nhà
• Hướng dẫn làm chả đùm ngon, hấp dẫn cho gia đình
• Cách làm tàu hũ ky cuộn nấm đùi gà chiên giòn, ngon miệng, dễ làm cho bữa cơm gia đình

Để thuận tiện cho việc làm các món chả được ngon và dễ dàng hơn, máy xay là sản phẩm hữu ích giúp người dùng dễ dàng xay nhuyễn thịt, cá, tôm, hành, tỏi... thành các món chả thơm ngon, đậm đà, đúng chuẩn hương vị truyền thống.

Tại FPT Shop có đa dạng các dòng máy xay thịt và các thiết bị gia dụng nhà bếp chính hãng, hỗ trợ mọi người có thể tự tay làm các món chả ngon cho gia đình mà không cần phải tốn nhiều thời gian và công sức.

• Máy xay thịt