Cách làm chả chìa cây mía thơm ngon, hấp dẫn để đổi món cho bữa cơm gia đình

Chả chìa cây mía mệnh danh là một trong những món ngon hấp dẫn nhất của miền Tây Nam bộ, gây “thương nhớ” bởi hương vị thơm ngon và độc đáo. Bài viết này sẽ giới thiệu cho bạn cách làm chả chìa cây mía không thua gì ngoài hàng.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• 400g thịt nạc
• 200g thịt mỡ
• 1 con mực khô
• Thì là, rau răm 
• 1 cây mía
• Gia vị: Nước mắm, hạt nêm, hạt tiêu

Cách chọn nguyên liệu làm chả

Cách làm chả chìa cây mía chuẩn có độ dai và ngon thì nguyên liệu làm món này cần phải tươi ngon. Thịt lợn bạn chọn mua phải thật sự tươi, có độ đàn hồi thì khi xay nhuyễn sẽ có độ kết dính tốt hơn là những loại thịt để đông lạnh lâu ngày. 

Thịt heo để làm chả chìa nên chọn thịt thăn, thịt đùi, thịt nạc mông hoặc thịt nạc ở phần lưng. Những chỗ này thịt sẽ vừa phải không quá nạc và cũng không quá mỡ, khi làm chả sẽ ngon hơn, dai và mềm hơn, chả sẽ không bị khô. Cách chọn được thịt lợn ngon bạn làm như sau:

• Quan sát kĩ phần mặt thịt nếu thịt ngon sẽ có màu đỏ tươi hoặc hồng tươi và phần bên ngoài của thịt khô và se lại, có độ rắn chắc, đàn hồi cao.
• Lấy tay ấn nhẹ vào thịt và thả ra nếu thịt không xuất hiện vết lõm mà trở lại hình dáng ban đầu thì là thịt tươi.
• Phần mỡ heo có màu sáng, tươi, có độ chắc thì hãy chọn.

Bên cạnh đó, cách làm chả chìa cây mía ngon thì phần gia vị cũng rất quan trọng. Bạn phải sử dụng nước mắm ngon để tăng hương vị. Hạt tiêu cho vào chả nên loại tiêu còn mới và có độ cay hấp dẫn.

Cách làm chả chìa cây mía

• Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt lợn sau khi mua về bạn rửa sạch với nước muối để khử mùi tanh của thịt. Sau đó bạn chia phần nạc với phần mỡ riêng để dễ tính trọng lượng theo công thức làm chả.

Mía gọt vỏ rồi cắt khúc dài tầm 10cm, sau đó chia đều mỗi khúc mía thành 4 phần để quấn chả dễ dàng hơn.

• Bước 2: Xay thịt

Chuẩn bị máy xay thịt có công suất khỏe rồi cho 400gr thịt nạt cùng 100gr thịt mỡ, khô mực cắt nhỏ vào trong cối xay thịt. Sau đó nêm 1 muỗng nước mắm, 3g tiêu, 1 ít rau thì là và rau răm vào thịt rồi xay nhuyễn hỗn hợp trên. Đây là cách làm chả chìa cây mía thơm ngon, không bị quá khô vì đã có thịt mỡ cân bằng với thịt nạc.

• Bước 3: Chế biến

Sau khi đã xay nhuyễn hỗn hợp trên bạn lấy phần thịt vừa đủ bọc quanh cây mía rồi tạo hình tùy theo sở thích. Cứ làm tiếp tục đến khi hết phần thịt, rồi bạn bỏ vào nồi hấp trong khoảng 10 phút.

Sau khi hấp xong bạn bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn vào rồi đợi đến khi dầu sôi thì bạn cho thịt bọc mía vào chiên với lửa vừa trong khoảng 8 - 10 phút. Đến khi thịt chín vàng đều 2 mặt thì bạn tắt bếp và vớt thịt ra và thưởng thức.

Ngoài ra, còn có cách làm chả chìa cây mía bằng nồi chiên không dầu giúp giảm lượng dầu mỡ nên tốt cho sức khỏe hơn. Trước khi nướng bằng nồi chiên không dầu bạn quét một lớp dầu mỏng lên trên bề mặt phần thịt rồi bỏ vào lò trong vòng 15 phút với 180 độ. Trong quá trình nướng bạn có thể lấy ra để kiểm tra và nếu thấy bề mặt hơi khô thì có thể quét thâm 1 lớp dầu.

• Thành phẩm

Với cách làm chả chìa cây mía như trên bạn sẽ cho ra món chả chìa bên ngoài vàng giòn bên trong ngọt mọng nước, phần thịt thơm ngọt mùi mía trong quá trình chiên nước mía tiết ra. Bạn có thể chuẩn bị thêm rau sống để ăn kèm với bún với nước nước mắm chua ngọt hoặc tương ớt cũng rất tuyệt!

Tạm kết

Trên đây là cách làm chả chìa cây mía thơm ngon và dễ dàng ngay tại nhà. Hy vọng qua bài viết này bạn có thể thêm vào thực đơn của gia đình một món ăn độc đáo và lạ miệng.

Ngoài ra, để có thể chế biến được nhiều món ăn chiên nướng mà vẫn tốt cho sức khỏe thì căn bếp nhà bạn không thể thiếu chiếc nồi chiên không dầu.Tham khảo dòng sản phẩm nồi chiên không dầu chất lượng với giá tốt tại FPT Shop ngay hôm nay!

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Cách làm chả cá thu dai ngon dễ làm ngay tại nhà
• Cách làm chả giò trái cây nhiệt đới chay lạ miệng, hấp dẫn