Hướng dẫn chi tiết cách làm chả cua đồng thơm ngon lạ miệng, tốt cho sức khỏe

Chả cua đồng không chỉ là một món ăn ngon mà còn rất giàu dinh dưỡng, đặc biệt là canxi, rất tốt cho sự phát triển của trẻ nhỏ. Với món chả cua đồng giàu canxi này, các mẹ sẽ yên tâm hơn khi bổ sung dinh dưỡng cho con yêu. Còn chần chờ gì nữa, hãy cùng vào bếp thực hiện cách làm chả cua đồng thơm ngon này để chiêu đãi cả gia đình.

1. Giá trị dinh dưỡng của thịt cua đồng

Trước khi đi vào chi tiết cách làm chả cua đồng, hãy tìm hiểu một chút về cua đồng và giá trị dinh dưỡng của nó. Sống chủ yếu ở đồng ruộng, cua đồng là nguồn thực phẩm dễ kiếm, sẵn có và rẻ tiền. Đặc biệt vào mùa hè và mùa thu, cua đồng sinh sôi nảy nở, trở thành một món quà mà thiên nhiên ban tặng cho người dân. Không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một kho tàng dinh dưỡng vô cùng quý giá.

Theo các nghiên cứu, trong 100 g thịt cua đồng, chúng ta có thể tìm thấy 12.3 g protein – một nguồn cung cấp axit amin thiết yếu dồi dào, đặc biệt là 8/10 loại axit amin cần thiết cho cơ thể. Bên cạnh đó, cua đồng còn chứa lượng canxi đáng kể, lên đến 5.040 mg/100 g, cùng với các khoáng chất khác như photpho, sắt và các loại vitamin nhóm B.

Không chỉ giàu dinh dưỡng, cua đồng còn được y học cổ truyền sử dụng như một vị thuốc quý. Với tính mát, vị mặn, cua đồng có tác dụng tán huyết, bổ gân cốt, rất tốt cho xương khớp. Chính vì vậy, cua đồng không chỉ là món ăn hàng ngày mà còn là một bài thuốc dân gian hữu hiệu.

Như vậy, có thể khẳng định rằng cua đồng không chỉ là một món ăn ngon mà còn là một nguồn thực phẩm vô cùng bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Việc sử dụng cua đồng trong bữa ăn hàng ngày là một lựa chọn thông minh để tăng cường sức khỏe cho cả gia đình.

2. Cách làm chả cua đồng thơm ngon lạ miệng

Nguyên liệu làm chả cua đồng

• 500 gr thịt cua và gạch cua
• 300 gr thịt xay
• 6 quả trứng gà
• 2 thìa canh dầu điều
• Ớt, cà rốt, hành tím, hành hoa và mộc nhĩ
• Gia vị: Hạt nêm, bột ngọt, nước mắm.

Cách chọn cua đồng tươi ngon

Màu sắc và hình dáng: Cua đồng tươi thường có màu xám đục, phần mai có màu sáng hơn. Bạn nên chọn những con cua có mai chắc, càng khỏe, luôn chĩa lên trên và mình mập.

Độ tươi: Một cách đơn giản để kiểm tra độ tươi của cua là ấn tay vào vỏ yếm. Nếu thấy xuất hiện bọt khí, chứng tỏ cua còn rất tươi.

Phân biệt cua đực và cua cái: Để phân biệt cua đực và cua cái, bạn hãy quan sát phần yếm cua. Cua đực thường có yếm nhỏ hơn so với cua cái. Nếu muốn nấu nhiều gạch, bạn nên chọn cua cái, còn nếu muốn nhiều thịt thì nên chọn cua đực.

Chất lượng thịt: Để kiểm tra chất lượng thịt cua, bạn hãy lật ngửa con cua và ấn nhẹ vào phần yếm. Nếu thấy yếm chắc, không bị lún, chứng tỏ cua có nhiều thịt. Ngược lại, nếu yếm bị lún, cua sẽ ít thịt và không ngon.

Thời điểm mua cua: Cua đồng ngon nhất vào đầu và cuối tháng. Vào thời điểm này, cua thường béo, chắc thịt và ngọt thơm. Bạn nên tránh mua cua vào giữa tháng vì đây là thời điểm cua lột vỏ, thịt cua sẽ bị nhạt và ít.

Cách làm chả cua đồng chi tiết

Bước 1: Gỡ và lọc thịt cua đồng.

Cua đồng sau khi mua về, bạn nên ngâm trong nước vo gạo khoảng 10 phút để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, rửa sạch cua với nước khoảng 3 lần để đảm bảo cua sạch hoàn toàn, không còn bám bẩn.

Tiếp theo, đặt toàn bộ số cua đã rửa vào một tô hoặc nồi, đậy kín nắp và để vào ngăn đông tủ lạnh trong khoảng 15 - 20 phút. Điều này sẽ giúp việc tách mai cua dễ dàng hơn.

Sau khi lấy cua ra, tiến hành tách bỏ mai và yếm. Dùng muỗng để lấy hết phần gạch cua trong mai, rồi để riêng vào một chén nhỏ.

Khi đã sơ chế xong, bạn có thể xay nhuyễn cua bằng máy xay hoặc giã nhỏ trong cối. Thêm khoảng 1,5 lít nước vào tô chứa cua xay, khuấy đều để hòa tan phần thịt cua. Sau đó, đặt một chiếc lưới lọc trên nồi lớn và đổ hỗn hợp qua lưới, phần xương cua sẽ được giữ lại trên lưới, còn thịt cua sẽ chảy xuống nồi. Bạn có thể lọc thêm một lần nữa để thịt cua sạch hoàn toàn.

Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu khác.

Cà rốt sau khi gọt vỏ và rửa sạch, bạn thái nhỏ rồi băm nhuyễn; hành lá cũng được băm nhỏ tương tự.

Nấm mèo (hay còn gọi là mộc nhĩ) ngâm cho nở, rửa sạch và băm nhỏ.

Tách trứng gà, chia lòng đỏ và lòng trắng vào hai chén riêng biệt. Với chén đựng lòng đỏ, bạn thêm 2 thìa cà phê hạt nêm và 2 thìa canh dầu điều, rồi dùng đũa khuấy đều cho lòng đỏ tan đều.

Bước 3: Nấu thịt cua.

Đặt nồi thịt cua đã lọc lên bếp, bật lửa vừa. Cho vào nồi 2 thìa cà phê hạt nêm, 2 thìa cà phê bột ngọt và 2 thìa cà phê nước mắm. Dùng đũa khuấy đều để gia vị tan hoàn toàn. Đun sôi nhẹ và liên tục khuấy đều cho đến khi thịt cua đông lại thành từng miếng nhỏ. Khi thịt cua chín, bạn vớt ra để ráo.

Bước 4: Hấp chả cua.

Cho tất cả các nguyên liệu gồm: thịt cua đóng bánh, thịt heo, cà rốt, mộc nhĩ, hành khô đã băm nhỏ và lòng trắng trứng gà vào một hộp thủy tinh. Trộn đều các nguyên liệu để chúng hòa quyện với nhau, sau đó san phẳng hỗn hợp trên bề mặt.

Tiếp theo, cho hỗn hợp chả cua vào nồi hấp cách thủy để hấp chín. Khi chả cua đã chín, bạn lấy ra và phủ một lớp lòng đỏ trứng gà đã đánh tan lên bề mặt, sau đó tiếp tục hấp cách thủy thêm lần nữa đến khi chả chín hoàn toàn.

Thành phẩm

Sau khi lấy chả cua đồng ra, chờ cho nguội rồi cắt thành từng miếng nhỏ để thưởng thức, có thể ăn kèm với bún riêu. Thành phẩm có màu vàng ươm vô cùng bắt mắt và hấp dẫn. Hãy cùng vào bếp trổ tài để gia đình có bữa ăn ngon miệng.

Chả cua không chỉ thơm ngon mà còn bổ dưỡng, cung cấp nhiều canxi và protein cho cơ thể. Đừng quên ăn khi còn nóng nhé, đảm bảo sẽ khiến bạn mê mẩn và không thể ngừng đũa.

Tạm kết

Chỉ với 3 bước dễ dàng trong cách làm chả cua đồng trên đây, bạn đã có thể chuẩn bị xong món chả cua đồng không chỉ thơm ngon mà còn có màu sắc đẹp mắt, hấp dẫn. Vào những dịp lễ hay cuối tuần, hãy tự mua nguyên liệu và tự tay làm món này để cả gia đình có một bữa ăn mới lạ và thú vị. Chả cua ngoài ăn trực tiếp với cơm như một món mặn, bạn có thể dùng chả để chế biến thành nhiều món ngon đặc trưng của miền Bắc như canh cua rau đay, bánh đa cua, lẩu cua đồng…

Một chiếc máy xay thịt để xay nhuyễn thịt cua là dụng cụ cần thiết khi làm chả cua đồng và nhiều món ăn khác. Hãy đến FPT Shop để lựa chọn nhiều mẫu máy xay thịt giá rẻ, đa dạng về mẫu mã, bảo hành lâu dài, xem các sản phẩm tại đây:

Máy xay thịt

Xem thêm:

Gợi ý 3 cách làm chả cua dai ngon, đậm vị, ngon ngất ngây mời cả nhà thưởng thức

Hướng dẫn 3 cách làm chả ốc giòn dai sần sật, thơm ngon, hấp dẫn, “ăn là ghiền”

Cách làm chả cua nướng tộ thơm ngon, đơn giản ngay tại nhà