Bật mí cách làm chân giò rút xương mềm thơm, ngon hết sảy

Chân giò rút xương là một trong những món ngon quen thuộc, thường xuất hiện trong các bữa cơm sum họp gia đình. Trong bài viết hôm nay, hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm chân giò rút xương đơn giản, đảm bảo mang lại hương vị tuyệt vời cho thực đơn cuối tuần nhé.

Nguyên liệu làm chân giò rút xương

Chân giò rút xương: 2.1 kg
Giò sống: 300 gr
Nấm đông cô khô: 15 gr
Muối, bột ngọt, tiêu: 1 ít

Mẹo mua chân giò, giò sống và nấm đông cô ngon

Đối với chân giò tươi

Chân giò ngon sẽ có thịt màu đỏ hồng tươi, còn đàn hồi tốt khi nhấn ngón tay vào.
Tuyệt đối không mua thịt có đốm đen xám bất thường.
Quan sát phần mặt cắt của chân giò, chỉ mua những khúc có phần mặt cắt khô, không chảy nhớt hoặc tỏa mùi hôi.

Đối với giò sống

Chỉ mua giò sống có màu hồng nhạt đẹp, kết cấu mịn màng, không có các vết đen bất thường.
Nên tìm mua giò sống ở siêu thị, chợ hay cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng.

Đối với nấm đông cô

Nên mua những cây nấm còn nguyên vẹn, không bị đứt gãy.
Mũ nấm có màu nâu sáng là nấm ngon.
Nấm không có mùi lạ hoặc xuất hiện ẩm mốc.

Cách làm chân giò rút xương

Sơ chế chân giò

Bạn có thể loại bỏ mùi hôi của chân giò bằng cách pha rượu với nước, rồi ngâm chân giò trong hỗn hợp này. Vừu ngâm vừa chà sơ toàn bộ chân giò, đặc biệt là các góc khuất. Hoặc có thể dùng nước cốt chanh hay giấm để làm sạch chân giò.

Rồi rửa sạch nhiều lần với nước và để ráo.
Lọc cẩn thận phần da và thịt bằng dao, tách riêng ra. Sau đó cắt nhỏ thịt.

Ngâm phần da trong nước muối loãng khoảng 10 phút, vớt ra rửa thật sạch.

Xem thêm: 10 cách nấu chân giò hầm hấp dẫn, nhìn là thèm, bổ dưỡng ngất ngây không hề gây ngấy

Làm nhân nhồi

Chuẩn bị một tô nước ấm, ngâm nấm đông cô khô khoảng 15 phút. Rồi vắt thật khô nước và băm nhuyễn.

Bạn trộn hỗn hợp thịt đã cắt cùng với nấm đông cô, giò sống, 1 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê muối và 2 muỗng cà phê bột ngọt. Đảo kỹ để các nguyên liệu trộn đều vào nhau.

Bọc hỗn hợp thịt đã ướp bằng màng bọc thực phẩm, ướp trong 1 giờ ở ngăn mát tủ lạnh.

Nhồi chân giò

Bạn dùng cây xiên, xiên từ từ qua lớp da heo để tạo thành các lỗ dọc theo miệng của chân giò. Mỗi lỗ cách nhau 1 - 2 cm. Rồi sử dụng dây lạc may 2/3 miệng chân giò theo đường chéo.

Tiếp theo, bạn trút hết phần nhân đã ướp vào trong chân giò, rồi may kín lại phần miệng bằng dây lạc.

Luộc chân giò

Bạn bắc một nồi nước lớn lên bếp, cho chân giò vào nồi, lưu ý nước phải ngập hết chân giò. Luộc trong 2.5 - 3 giờ ở lửa nhỏ.

Khi chân giò chín thì vớt ra để nguội. Bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 6 - 8 giờ.
Sau đó lấy ra, cắt chân giò thành hai theo chiều dọc. Rồi thái tiếp thành những lát mỏng.

Thành phẩm chân giò rút xương

Cách làm chân giò rút xương nhìn chung khá phức tạp, nhưng lại cho hương vị thơm ngon, dễ ăn. Thịt sau khi cắt ra có màu hồng nhạt bắt mắt, vị đậm đà, quyện cùng phần da dai dai.

Thực hiện cách làm chân giò rút xương này giúp bạn có được món ngon hấp dẫn, chấm cùng nước mắm chua cay là hết sảy

Tạm kết

Như vậy sau khi tìm hiểu bài viết, bạn đã học được cách làm chân giò rút xương ngon đảm bảo chinh phục vị giác của mọi thành viên trong nhà. Món ăn là sự kết hợp tuyệt vời giữa phần da giòn dai và nhân thịt béo mềm. Hãy lưu lại công thức và trổ tài ngay hôm nay để tạo ra những bữa ăn ý nghĩa nhé.

Xem thêm:

Mời bạn khám phá một số lựa chọn nồi inox đặc biệt đang bán chạy tại hệ thống FPT Shop, đảm bảo chế biến nhanh các món ăn hằng ngày. Các sản phẩm đạt độ bền cao, giữ cho thức ăn được chín đều và ngon miệng.

Xem ngay các bộ nồi cao cấp tại đây: