:quality(75)/estore-v2/img/fptshop-logo.png){kind=logo}
:quality(75)/2024_1_22_638415572420964731_cach-lam-dua-cai-chua-ngot-an-lien-4.jpg)
:quality(75)/2024_2_5_638427477854136658_145b3a043c8496dacf95_507ea28ca2.jpg){kind=small}
Bỏ túi hai cách làm dưa cải chua ngọt ăn liền ngon “bất bại”, chống ngán ngày Tết
Rau cải, muối và đường là những nguyên liệu chính mà bạn cần chuẩn bị để làm dưa cải chua ngọt ăn liền ngay tại nhà. Dưa cải chua ngọt ăn có vị giòn nhẹ, chua dịu và là món ăn kèm truyền thống lâu đời, thường có trong bữa cơm của các gia đình Việt Nam.
1. Dưa cải chua ngọt
Giống như các loại thực phẩm lên men khác, dưa cải muối cũng rất giàu lợi khuẩn, đặc biệt là vi khuẩn Lactobacillus rất có lợi, giúp hỗ trợ sức khỏe đường ruột và tăng cường chức năng của hệ thống miễn dịch.
Cách muối dưa là kết quả của hoạt động lên men, vi khuẩn lactic được phát triển trong điều kiện yếm khí với nồng độ muối khoảng 1,2 – 2,5% sẽ biến đổi đường thành acid lactic. Muối mặn tạo ra môi trường thuận lợi giúp cho vi khuẩn phát triển, vi khuẩn giúp rau được lên men nhanh chóng. Nó cũng giúp ngăn ngừa các vi khuẩn khác phát triển như nấm mốc, đến khi quá trình lên men được diễn ra tốt đẹp. Muối còn giúp cho dưa cải được giòn.
Nguyên liệu muối dưa cải
- Rau cải: 1kg
- Hành lá: vài cây
- Hành tím: 5 - 6 củ
- Muối hạt: 30gr
- Đường vàng: 30gr
- Nước lọc: 700ml
Ngon nhất là chọn loại rau cải có bẹ dày, rau bánh tẻ không nên quá non cũng không nên già quá. Rau non quá khi muối sẽ nhanh bị khú, rau cải già muối thì sẽ bị đắng. Chính vì vậy, bạn nên chọn loại rau cải sạch, không bị phun thuốc trừ sâu để đảm bảo an toàn.
Cách chế biến
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Rau cải bẹ xanh bạn đem cắt bỏ cuống già, tách bẹ ra rồi đem rửa cho sạch nhiều lần với nước. Tiếp theo, bạn cắt rau cải thành từng khúc vừa rồi rải ra mẹt rồi đem phơi dưới nắng trong khoảng 2-3 giờ cho cải héo. Phơi rau cải là một bước quan trọng, sẽ giúp rau được giòn, không bị lên men hỏng.
- Hành tím bạn bóc vỏ, thái lát. Hành lá rửa sạch, cắt khúc
Bước 2: Nấu hỗn hợp muối dưa
- Bạn cho nước, muối, đường vào nồi rồi đặt lên bếp để đun sôi, khuấy nhẹ đều tay để đường tan hết.
Bước 3: Muối dưa cải chua ngọt
- Bạn xếp rau cải đã phơi cho héo cùng hành tím, hành lá vào lọ thủy tinh cỡ lớn đã được tiệt trùng.
- Tiếp theo, bạn đổ hỗn hợp giấm đường muối dưa ấm khoảng 70 độ vào lọ. Dùng vỉ nén để nén cho rau chìm hoàn toàn trong nước muối dưa. Đậy kín lại, bảo quản ở nơi thoáng mát.
- Dưa cải muối chua ngọt sau khoảng 2 ngày là có thể sử dụng được. Thành phẩm là dưa cải được muối vàng ươm, khi ăn giòn, có vị chua ngọt hài hòa với nhau. Nếu sau 2 ngày mà dưa đã chua đủ độ thì bạn hãy để bảo quản trong tủ lạnh để dưa để được lâu hơn nhé.
2. Dưa bắp cải chua ngọt
Bắp cải muối cũng là một món ăn kèm rất quen thuộc trong bữa cơm của các gia đình Việt Nam. Bắp cải muối chua ngọt nhanh chín hơn muối với dưa cải, chỉ cần khoảng nửa ngày là bạn đã có thể ăn được. Bắp cải muối sẽ giòn, có vị chua ngọt hài hòa.
Nguyên liệu
- Bắp cải: 500gr
- Cà rốt: 1 củ
- Rau răm: 1 bó
- Muối tinh: 1 thìa
- Đường: 50gr
- Giấm trắng: 100gr
- Nước: 500gr
Bắp cải bạn chọn bắp cải trắng hoặc bắp cải tím đều được. Chọn những cái bắp cải chắc tay, cuộn chắc chắn, phần đầu bắp cải dày và khép kín, có cuống lá nhỏ. Bạn chọn bắp cải Đà Lạt, cuộn tròn, có màu xanh nhạt thì sẽ rất giòn và ngọt hơn là bắp cải miền Bắc.
Cách chế biến
- Bắp cải bạn cắt làm tư, bỏ đi phần lõi cứng sau đó thái thành những sợi mỏng. Rửa sạch nhiều lần với nước sạch rồi để yên cho ráo.
- Cà rốt bạn gọt vỏ, đem rửa sạch rồi bào thành sợi. Rau răm bạn nhặt lấy phần non và rửa sạch
- Tiếp theo, bạn cho bắp cải và cà rốt vào một cái chậu lớn. Thêm vào 1 thìa muối rồi dùng tay trộn đều nhẹ nhàng để bắp cải ra bớt nước. Để yên trong 20 phút sau đó dùng khăn vải sạch vắt cho hết nước.
- Thêm đường, giấm, nước vào nồi rồi đun đến khi nước sôi thì hạ nhỏ lửa lại, khuấy đều cho đường tan hết. Sau đó, bạn tắt bếp rồi để hỗn hợp nguội.
- Sau đó, bạn cho bắp cải, cà rốt, rau răm vào trong lọ thủy tinh lớn đã được rửa sạch và tiệt trùng. Đổ hỗn hợp giấm đường vào rồi dùng vỉ hoặc đá to nén cho bắp cải ngập hoàn toàn trong nước. Đậy kín lọ lại rồi để ở nơi thoáng mát trong khoảng 10 giờ là có thể lấy ra ăn được. Sau 2 ngày, dưa bắp cải chua đã vừa ăn thì bạn cho vào tủ lạnh để bảo quản.
Tạm kết
Trên đây là 2 cách muối dưa cải chua ngọt ăn liền mà FPT Shop chia sẻ đến bạn. Dưa cải muối có thể được dùng làm món ăn kèm hoặc đem chế biến thành nhiều món ăn ngon như canh chua, lòng xào dưa chua,…
Để công việc nấu nướng trở nên tiện lợi hơn, đừng quên sắm cho căn bếp của mình các sản phẩm gia dụng chất lượng bạn nhé. Hãy ghé thăm FPT Shop để chọn mua những sản phẩm điện máy gia dụng như: bếp điện, chảo chống dính, máy xay sinh tố... với mức giá đang được ưu đãi nhất thị trường tại link này bạn nhé.
