Hướng dẫn cách làm ghẹ hấp sả cực đơn giản chỉ với vài nguyên liệu dễ tìm mua

Ghẹ là một loại hải sản giàu dinh dưỡng và rất tốt cho sức khỏe. Có nhiều món ăn ngon được chế biến từ con ghẹ, trong đó, đơn giản và phổ biến nhất có lẽ là ghẹ hấp sả. Vào bếp làm ghẹ hấp sả theo các bước dưới đây để chiêu đãi gia đình nhé.

Nguyên liệu làm ghẹ hấp sả

Để làm ghẹ hấp sả, bạn cần những nguyên liệu như sau:

• Ghẹ: 4 con (khoảng 1kg).
• Sả: 5 nhánh.
• Gừng tươi: 1 - 2 củ.
• Rau răm.
• Dưa chuột: 2 quả.
• Dầu ăn.
• Muối tiêu chanh hoặc nước sốt chấm hải sản.

Nguyên liệu làm ghẹ hấp sả rất đơn giản và dễ chuẩn bị. Tuy nhiên, để món ăn thơm ngon như ngoài hàng thì bạn cần biết cách chọn mua ghẹ tươi chất lượng. Dưới đây là một số kinh nghiệm bạn có thể tham khảo:

• Chọn ghẹ tươi: Ưu tiên mua ghẹ còn sống, bò khỏe, khi chạm vào chân hoặc càng thấy phản ứng nhanh nhẹn. Quan sát lớp vỏ, ghẹ tươi thường có lớp vỏ sáng bóng, không bị sần sùi hoặc xỉn màu. Mắt ghẹ tươi rất linh hoạt, sáng và không bị mờ đục.
• Chọn ghẹ chắc thịt: Kiểm tra độ cứng bằng cách dùng tay bóp nhẹ phần yếm ghẹ (phần bụng), nếu thấy cứng thì ghẹ chắc thịt. Nếu yếm mềm, có thể ghẹ không nhiều thịt. Bên cạnh đó, bạn cũng nhìn phần chân để xem chân còn đầy đủ hay không, có bị gãy không. Lật phần bụng ghẹ lên, nếu thấy bụng ghẹ trắng đục thì là ghẹ ngon.
• Chọn theo mùa: Thời điểm tốt nhất để mua ghẹ là vào những ngày gần đầu và cuối tháng âm lịch. Tránh những ngày giữa tháng, vì thời điểm này ghẹ thường lột vỏ nên ít thịt.

Cách làm ghẹ hấp sả

Sau khi đã chọn mua được nguyên liệu tươi ngon, bạn thực hiện cách làm ghẹ hấp sả như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ghẹ sau khi mua về, bạn cho vào nước muối loãng ngâm và dùng cọ hoặc bàn chải nhỏ đánh sạch phần mai và càng cho sạch.

Với sả, bạn cắt gốc, bóc bỏ bớt những bẹ già bên ngoài sau đó rửa sạch và cắt làm đôi, đập dập.

Với gừng, bạn cũng rửa sạch sau đó đập dập. Nếu củ gừng to, bạn có thể cắt làm đôi.

Dưa chuột rửa sạch, cắt bỏ hai đầu và thái lát chéo. Rau răm nhặt bỏ lá hỏng, rửa sạch và để ráo nước.

Bước 2: Làm ghẹ hấp sả

Cho nước vào chảo hoặc nồi và bắc lên bếp đun. Lưu ý, đổ nước đến khoảng 1/3 chiều cao chảo như hình bên dưới. Nếu thích, bạn có thể thay nước bằng bia để hấp ghẹ cho thơm hơn.

Trong lúc chờ nước sôi, bạn xếp từng con ghẹ vào xửng hấp, đồng thời cắt phần dây buộc ở thân ghẹ và bỏ đi. Xếp ghẹ xong, bạn cho sả và gừng đã đập dập vào xung quanh những con ghẹ.

Khi nước trong chảo sôi, bạn đặt xửng hấp lên phía trên và đậy nắp xửng lại, điều chỉnh lửa lớn. Thời gian hấp ghẹ thường từ 16 - 18 phút để ghẹ vừa chín tới, thịt không bị khô. Dấu hiệu nhận biết ghẹ chín là phần mai có màu cam đồng đều, không còn đốm tái.

Để thịt ghẹ luôn giữ màu đẹp, không bị thâm xỉn màu dù để trong thời gian dài, có một mẹo nhỏ là bạn hãy phết một lớp dầu ăn mỏng lên mai và càng ghẹ trước khi tắt bếp khoảng 2 - 3 phút. Sau đó, bạn đậy nắp xửng và hấp tiếp phần thời gian còn lại.

Bước 3: Thành phẩm

Gắp từng con ghẹ ra đĩa là có thể thưởng thức. Ghẹ hấp sả có màu đẹp mắt, dậy mùi thơm đặc trưng của sả và gừng. Khi ăn, bạn sẽ cảm nhận được thịt ghẹ mềm, ngọt, chấm cùng muối tiêu chanh ớt hoặc nước sốt chấm hải sản, ăn cùng rau răm và dưa chuột thì “ngon hết sảy”.

Ăn ghẹ hấp sả có tốt không?

Ghẹ hấp sả là một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe, nhờ sự kết hợp giữa dinh dưỡng từ ghẹ và các lợi ích sức khỏe từ sả. Dưới đây là những điểm nổi bật về giá trị dinh dưỡng và lợi ích của món ghẹ hấp sả:

• Tăng cường xương khớp: Nhờ lượng canxi và phốt pho dồi dào trong ghẹ.
• Tốt cho não bộ và mắt: Vì trong ghẹ chứa omega-3.
• Hỗ trợ miễn dịch: Nhờ các khoáng chất như kẽm, selen trong thịt ghẹ.
• Giảm căng thẳng: Tinh dầu trong sả có tác dụng làm dịu thần kinh.
• Thải độc: Sả hỗ trợ thải độc cơ thể và tốt cho hệ tiêu hóa.
• Tăng cường tuần hoàn máu: Hơi ấm từ tinh dầu sả có thể giúp máu lưu thông tốt hơn.

Kết luận

Trên đây là hướng dẫn cách làm ghẹ hấp sả cực đơn giản mà FPT Shop muốn chia sẻ với bạn. Nếu bạn cũng là một tín đồ của hải sản thì nhất định không nên bỏ qua món ăn nổi tiếng này.

Để hấp ghẹ, bạn có thể sử dụng xửng hấp hoặc các loại nồi có kích thước lớn kèm theo xửng hấp rời. Đến ngay FPT Shop để rinh về những chiếc nồi inox chất lượng, bền bỉ nhé.

• Nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Hấp ghẹ bao lâu thì chín? 3 bước làm ghẹ hấp bia ngon "bá cháy", thích hợp cho những bữa nhậu tại nhà
• Hướng dẫn công thức ốc hương hấp sả thơm ngon, bổ dưỡng cực kì đơn giản ngay tại nhà