Cách làm heo quay da giòn bằng lò nướng mềm thịt đậm vị cực ngon

Heo quay chắc hẳn là một món ăn khoái khẩu của nhiều người bởi có mùi vị thơm ngon, đậm vị, ngậy béo và lớp da giòn rụm. Hôm nay, bài viết này sẽ hướng dẫn bạn cách làm heo quay da giòn bằng lò nướng cực kỳ hấp dẫn. Cùng vào bếp và thực hiện ngay món ngon này nhé.

1. Nguyên liệu

• Thịt ba chỉ heo: 2kg
• Tỏi: 2 tép
• Chao: 10g
• Dầu hào: 1 thìa canh
• Rượu mai quế lộ (hoặc rượu trắng): 1 thìa canh
• Nước tương: 1 thìa canh
• Ngũ vị hương: 1 thìa cà phê
• Gia vị thông dụng: muối, đường, hạt nêm.

2. Cách chọn thịt ba chỉ tươi ngon

Nên chọn những miếng thịt ba chỉ heo có lớp ngoài khô, màu hồng tươi hoặc đỏ nhạt. Dùng dao khứa ra sẽ thấy phần thịt màu trắng hồng, khá bóng và có lớp mỡ màu trắng sáng xen ở giữa.

Ưu tiên chọn những miếng thịt ba chỉ có sự cân bằng giữa tỷ lệ phần mỡ và phần nạc để thịt không bị khô khi chiên. Nên chọn những miếng thịt ba chỉ có phần thịt nạc và mỡ dính chặt với nhau, kết cấu chắc chắn, khi cầm lên cảm thấy không quá lỏng lẻo. Tránh chọn những miếng thịt ba chỉ bị chảy nhớt hay có mùi hôi khó chịu vì đó là những miếng thịt đã bị hư hoặc để lâu, khi ăn sẽ có nguy cơ gây hại tới sức khỏe.

3. Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế thịt heo

• Thịt ba chỉ sau khi mua về, dùng muối chà sát qua để khử bớt mùi hôi của thịt rồi rửa lại cho sạch.
• Tiếp theo, bắc lên bếp một nồi nước để đun sôi, pha thêm một thìa canh giấm, tới khi nước sôi cho thịt heo vào luộc sơ trong khoảng năm phút để phần da heo săn lại. Sau khi thịt đã săn thì vớt ra rồi rửa sạch lại với nước và để ráo.
• Sau khi thịt heo đã ráo thì dùng dao để khứa phần thịt nạc, chú ý không khứa quá sâu để tránh việc thịt bị đứt.

Bước 2: Làm sốt ướp thịt

• Cho vào một chiếc bát các gia vị gồm: hai thìa cà phê tỏi, một thìa cà phê ngũ vị hương, một thìa canh dầu hào, một thìa canh nước tương, 10g chao, 1/2 thìa canh đường, một thìa canh hạt nêm và một thìa canh rượu mai quế lộ. Trộn đều tất cả gia vị với nhau.
• Sau đó dùng hỗn hợp gia vị thoa đều lên các phần thịt đã khứa (không thoa lên phần da).

Bước 3: Ướp da thịt

• Dùng dĩa hoặc cây xăm thịt để xăm đều lên phần da heo, xăm càng kỹ càng tốt để khi quay lớp da heo càng được giòn. Sau khi xăm xong thì lấy giấy ăn lau qua phần da.
• Tiếp theo, dùng hỗn hợp gồm một thìa cà phê muối và hai thìa canh giấm ăn để thoa đều lên mặt da heo rồi để trong khoảng năm phút. Sau đó dùng giấy ăn lau thêm một lần nữa và thoa hỗn hợp lần thứ hai.
• Tiếp theo, dùng giấy bạc cuộn kỹ phần thịt đã ướp, chú ý không che phần da sau đó để thịt qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh.

Bước 4: Nướng thịt

• Cho thịt heo đã ướp và để qua đêm trong ngăn mát (vẫn giữ nguyên lớp giấy bạc) vào lò nướng để và nướng ở mức nhiệt 200 độ C. Nướng tới khi toàn bộ phần da heo nổ phồng lên thì bỏ lớp giấy bạc rồi nướng thêm trong khoảng hai mươi phút.

Bước 5: Thành phẩm

Với chỉ vài bước thực hiện đơn giản ở trên là bạn đã có thể có món thịt ba chỉ heo quay da giòn rụm, ngon lành. Thịt ba chỉ heo quay sau khi nướng xong sẽ có phần da giòn rụm, phần thịt bên trong mềm thơm và vẫn giữ được độ ẩm.

Món này nên ăn kèm với bánh hỏi và kết hợp với rau sống, chấm kèm một bát nước mắm sẽ giúp tăng thêm độ ngon đấy nhé.

4. Tạm kết

Vậy là bài viết trên đã hướng dẫn chi tiết cách làm heo quay da giòn bằng lò nướng cực kỳ đơn giản, nhanh chóng và ngon chẳng kém ngoài hàng. Bạn còn chần chờ gì nữa mà không bắt tay thử ngay công thức này để chế biến món ngon chiêu đãi cả gia đình. Chúc bạn thành công.

Để hoàn thành được món heo quay da giòn này một cách nhanh chóng và tiện lợi nhất thì lò nướng là một thiết bị nhà bếp không thể thiếu. Hãy tham khảo và lựa chọn sản phẩm lò nướng chính hãng, giá tốt đang được FPT Shop phân phối tại các cửa hàng trên toàn quốc tại đường dẫn này nhé.

Lò nướng

Xem thêm:

• Mách bạn công thức chế biến món heo quay xào cải chua
• Bật mí cách ướp thịt heo quay chuẩn nhất