2 cách làm kem đậu đen dẻo mịn, mát lạnh, ngọt bùi, thích hợp giải nhiệt mùa nắng nóng

Ngoài cách nấu chè, đậu đen còn có thể biến tấu thành những que kem ngọt lịm, mát lạnh, giúp giải nhiệt hiệu quả cho những ngày nắng nóng. Bài viết dưới đây sẽ mang đến cho bạn 2 cách làm kem đậu đen ngọt thơm, mềm mịn, cùng cả nhà thưởng thức trong mùa hè. 

1. Kem đậu đen truyền thống

Nguyên liệu 

• Đậu đen: 200 gr
• Bột béo: 200 gr
• Vani: 1 ống
• Đường: 200 gr
• Muối: 1/2 muỗng cà phê
• Đậu phộng rang: 1 ít
• Cốm màu (trang trí): 1 ít

Tìm hiểu bột béo

Bột béo là một loại bột có màu kem, dễ tan trong nước, thường dùng trong pha chế hoặc làm bánh do có thể tạo được độ béo nhanh chóng, giúp tăng thêm hương vị cho món ăn. Hiện tại bạn có thể mua bột béo tại các cửa hàng bán nguyên liệu pha chế, siêu thị hay các chợ. Giá bán 1kg bột béo từ 68.000 - 80.000 đồng.

Cách làm kem đậu đen truyền thống

Vo sạch và ngâm đậu:

• Bạn vo đậu đen dưới vòi nước để loại bỏ bớt bụi bẩn, sau đó cho đậu vào thau nước sạch, ngâm trong khoảng 8 - 9 tiếng hoặc ngâm qua đêm.
• Hết thời gian ngâm, bạn vớt đậu đen ra, rửa sơ lần nữa với nước sạch rồi trút ra rổ để ráo.

Ninh đậu đen:

• Bắc nồi lên bếp, cho đậu đen đã ngâm vào, rồi đổ nước vào sao cho ngập mặt đậu. Tiến hành ninh trong 1 tiếng. Không nên đậy kín nắp vì khi nước sôi, nước sẽ bị trào ra ngoài.

• Tiếp theo thả 2 viên đá lớn vào nồi rồi tiếp tục ninh đến khi nước sôi lại thì tắt bếp. Đậy kín nắp nồi trong vòng 2 tiếng nữa cho đậu nhừ.
• Sau đó bạn chờ nước đậu đen nguội thì cho 1 ống vani vào, khuấy nhẹ nhàng.

Làm hỗn hợp đậu đen kem béo:

• Bạn lược phần đậu và phần nước ra riêng, nên sử dụng rây cho nhanh.
• Đổ vào tô nước luộc đậu 200gr đường, nửa muỗng cà phê muối và 140gr bột kem béo, khuấy đều. 
• Cho hết phần đậu đen đã luộc vào máy xay sinh tố, thêm chút nước đậu. Xay đến khi nhuyễn mịn là được.

• Tiếp theo, bạn đổ nước đậu vào máy xay đang chứa đậu đen xay nhuyễn, dùng muỗng khuấy mạnh tay để hỗn hợp tạo bọt.
• Pha phần bột kem béo còn lại với 50ml nước nóng, khuấy cho bột tan ra.

Đổ khuôn và làm đông:

• Đổ từ từ hỗn hợp đậu đen vào khuôn hoặc hộp đựng có nắp.
• Sau đó đổ tiếp phần bột kem béo vừa pha, đậy kín hộp, cho vào ngăn đá khoảng 4 - 5 tiếng.

Thành phẩm 

Lấy kem ra khỏi ngăn đá, dùng cây múc kem lấy phần kem vừa đủ ăn, cho ra ly, rưới thêm ít đậu phộng và kẹo cốm màu lên. Như vậy bạn có thể ăn ngay, vị kem mềm mịn, tan trong miệng, bùi ngậy của đậu đen và kem béo.

2. Kem đậu đen nước cốt dừa

Nguyên liệu 

• Đậu đen: 300 gr
• Nước cốt dừa: 500 ml
• Sữa đặc: 150 gr
• Lá dứa: 2 nhánh
• Đường: 150 gr
• Muối: 2 muỗng cà phê

Cách làm kem đậu đen nước cốt dừa

Vo sạch và ngâm đậu đen:

• Đậu đen sau khi vo sạch với nước thì đem ngâm trong thau chứa 1.5 lít nước, ngâm khoảng 6 - 8 tiếng để đậu nở mềm. 
• Sau đó vớt đậu ra và đợi ráo nước.

Ninh đậu đen:

Cho vào nồi 1 lít nước hết lượng đậu đen vừa ngâm, đun ở lửa vừa, luộc đậu trong thời gian 30 phút cho chín mềm. Rồi vớt đậu ra tô.

Nấu đậu đen cùng nước cốt dừa:

• Đun nồi chứa 500ml nước cốt dừa, để ở lửa vừa.
• Cho 150gr đường, 150gr sữa đặc, 2 muỗng cà phê muối và 2 nhánh lá dứa vào. Khuấy đều.
• Khi hỗn hợp sôi nhẹ, thì trút hết phần đậu đen đã nấu vào, đun thêm 15 phút nữa rồi tắt bếp.

Đổ khuôn kem và làm đông:

• Chuẩn bị khuôn làm kem, rồi múc từ từ hỗn hợp đậu đen nước cốt dừa ra khuôn. Sau đó đặt que kem vào từng khuôn kem.
• Bảo quản kem vào ngăn đá tủ lạnh ít nhất 4 - 6 tiếng.

Thành phẩm 

Cách làm kem đậu đen nước cốt dừa khá đơn giản, vị ngon ngọt mê ly, béo ngậy, mang lại cảm giác sảng khoái ngay tức thì.

Chia sẻ cách chọn đậu đen ngon

• Nên chọn những hạt đậu đen nho nhỏ, vỏ màu đen, láng đẹp, còn nguyên vẹn. Phần ruột bên trong có màu trắng ngà hoặc xanh lục.
• Ưu tiên đậu đen có mùi thơm đặc trưng.
• Không mua hạt bị sứt mẻ, sâu mọt hay ẩm mốc.

Tạm kết

Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn các cách làm kem đậu đen tuyệt vời, đảm bảo sự thơm ngon, bùi ngậy và dinh dưỡng cao. Hãy trải nghiệm những que kem mát lạnh bằng cách tự tay vào bếp và thực hiện theo các hướng dẫn trên ngay hôm nay bạn nhé.

Xem thêm:

• Bật mí cho chị em 2 cách nấu chè đậu đen béo ngậy, thơm ngon giải nhiệt mùa hè
• Cách làm kem đậu xanh thơm béo chỉ với vài bước đơn giản, trẻ em hay người lớn cũng thích mê

Mời bạn khám phá các mẫu nồi nổi bật, đang bán chạy tại FPT Shop, giúp làm kem hay chế biến món ăn nhanh chóng. Chúng tôi cam kết cung cấp những sản phẩm chất lượng, an toàn, chính hãng, đồng hành cùng bạn trong mọi bữa ăn gia đình. 

Xem ngay các mẫu nồi đa thương hiệu tại đây:

• Nồi chính hãng