Cách làm kẹo mè xửng ngon mềm hấp dẫn không bị cứng cho dân "ghiền" đồ ngọt

Kẹo mè xửng là một trong những đặc sản xứ Huế được rất nhiều người yêu thích. Chiếc kẹo mè xửng dẻo thơm có vị ngọt của đường, vị bùi béo của mè rang và đậu phộng. Cuối tuần cùng bạn bè thưởng thức kẹo mè xửng, uống trà xanh và trò chuyện là điều rất tuyệt vời. FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn cách làm kẹo mè xửng chuẩn vị xứ Huế để bạn luôn sẵn sàng mời khách nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu

Để làm hộp kẹo mè xửng cho 5 – 6 người ăn, bạn hãy chuẩn bị các nguyên liệu sau:

• 500g đậu phộng.
• 200g mè trắng.
• 400g đường trắng.
• 10g bột năng.
• 10ml dầu mè.
• 10ml mật ong.
• 1 quả chanh.

Khi mua đậu phộng bạn hãy chọn những hạt căng tròn, màu sáng để cho thành phẩm kẹo mè xửng béo bùi hơn. Những hạt đậu phộng lép, vỏ ngoài nhăn nheo, có nấm mốc hay mối mọt không nên mua. Ngoài ra bạn cũng nên lưu ý mua hạt đậu phộng có kích cỡ đều nhau, không nên mua hạt quá to hoặc quá bé làm đậu phộng dễ bị cháy khi rang.

Cách làm kẹo mè xửng

Cách làm kẹo mè xửng hoàn toàn không khó, bạn hãy kiên trì chế biến theo hướng dẫn dưới đây nhé:

Bước 1: Rang đậu phộng và hạt mè

Bạn cho chảo lên bếp rồi đổ mè trắng vào. Bạn bật lửa vừa và liên tục dùng đũa đảo đều mè để không bị cháy. Khi thấy mè trắng chuyển sang màu vàng và có mùi thơm thì đổ ra bát. Sau đó, bạn cho tiếp đậu phộng vào chảo và tiếp tục dùng đũa rang cho đến khi đậu phộng chuyển sang màu đỏ sẫm, mùi thơm dậy thì đổ ra mâm để tiến hành tách bỏ.  

Bước 2: Nấu nước đường

Bạn cho nồi lên bếp rồi cho vào nồi 400g đường trắng. Bạn đun nóng đường, dùng đũa khuấy cho đường tan ra, chuyển sang màu vàng nhạt thì đổ 1 bát nước lọc vào đun thêm khoảng 15 phút là được.

Bước 3: Làm kẹo mè xửng

Bạn dùng muỗng múc nước đường thấy hỗn hợp sánh lại và có thể kéo chỉ thì vắt nước cốt chanh đổ vào chảo đường, tiếp tục nấu thêm khoảng 10 phút nữa rồi cho đậu phộng đã tách vỏ vào khuấy đều.

Bạn lấy bát, cho bột năng vào rồi cho thêm khoảng 20ml và khuấy cho bột năng tan hết. Sau đó, bạn cho nước bột năng vào nồi nước đường rồi tiếp tục khuấy đều tay để bột năng không vón cục. Cuối cùng bạn cho 5 thìa mật ong vào khuấy thêm một lượt nữa cho các nguyên liệu hòa quyện vào nhau rồi tắt bếp. Bạn để yên hỗn hợp kẹo này trong khoảng 10 phút cho bớt nóng.

Bước 4: Đổ khuôn kẹo mè xửng

Bạn hãy chuẩn bị sẵn khuôn hình chữ nhật rồi đổ dầu mè vào khuôn. Bạn dùng bao tay thoa đều dầu mè lên bề mặt khuôn rồi rắc 1 nửa mè rang xuống. Bạn đợi kẹo nguội thì đổ kẹo xuống khuôn và chờ thêm khoảng 15 phút nữa rồi tiếp tục rắc phần mè rang còn lại lên mặt trên của kẹo.

Bước 5: Cắt kẹo mè xửng

Khi kẹo mè xửng đã nguội hoàn toàn, bạn lấy dao để cắt thành các miếng vừa ăn. Sau khi cắt xong, bạn dùng màng bọc thực phẩm để gói kín kẹo rồi bỏ vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 20 phút là có thể sử dụng.

Thành phẩm món kẹo mè xửng

Khi ăn, bạn bóc bỏ lớp màng bọc thực phẩm rồi thưởng thức chiếc kẹo ngọt thơm. Kẹo mè xửng mềm dẻo có màu vàng bắt mắt, bên ngoài phủ mè rang, bên trong phủ có đậu phộng giòn ngon, béo bùi rất hấp dẫn. Kẹo mè xửng nhấm nháp cùng với chén trà xanh tạo nên hương vị rất lạ miệng, bạn hãy thử nhé.

Lưu ý khi làm kẹo mè xửng

Cách làm kẹo mè xửng rất đơn giản, không mất nhiều thời gian của bạn, nhưng để có thành phẩm kẹo ngon, bắt mắt, bạn hãy chú ý:

• Khi rang đậu phộng và mè trắng bạn nên rang lửa vừa và nhỏ để các nguyên liệu chín đều mà không bị cháy xém.
• Khi nấu nước đường bạn cũng nên chú ý để nước sệt lại, tránh để cô đặc quá mức làm kẹo bị cứng.
• Bạn có thể bảo quản kẹo trong hộp có nặp đậy kín và bảo quản trong nhiệt độ thường, sử dụng trong 3 – 5 ngày hoặc để trong tủ lạnh trong khoảng 10 – 12 ngày.

Tạm kết

FPT Shop đã giới thiệu cho bạn cách làm kẹo mè xửng chuẩn vị xứ Huế rất đơn giản. Chúc bạn vào bếp thành công và có đĩa kẹo mè xửng ngọt thơm, bùi ngậy cho cả nhà cùng quây quần thưởng thức nhé.

Bếp nấu là vật dụng gia đình nào cũng cần có để giúp bạn nấu nướng các món ngon. Bếp từ là loại bếp nấu đang được ưa chuộng nhất hiện nay bởi có mẫu mã đẹp, phù hợp với không gian sống hiện đại, đa dạng vùng bếp nấu và nhiều tính năng an toàn cho người dùng. FPT Shop đang có sẵn rất nhiều sản phẩm bếp từ thương hiệu khác nhau với mức giá bình dân. Bạn có nhu cầu thay đổi bếp nấu, hãy tham khảo ngay link dưới đây nhé:

• Bếp từ giá rẻ

Xem thêm:

• Cách làm socola handmade thơm béo cực kỳ đơn giản và một số lưu ý khi bảo quản
• Cách làm mứt dừa bánh tẻ dẻo thơm, ngọt mềm và bảo quản được lâu trong ngày Tết