Hướng dẫn cách làm lạp sườn miền Bắc tại nhà chuẩn vị, ai cũng tấm tắc khen ngon

Lạp sườn (lạp xưởng) là một món ăn phổ biến được nhiều người yêu thích. Trong đó, lạp sườn miền Bắc có nét đặc trưng trong cách chế biến và gia vị so với các phiên bản ở các khu vực khác, mang hương vị thơm ngon với lớp vỏ ngoài màu sắc hấp dẫn, bóng bẩy. Nếu bạn cũng yêu thích món ăn này và muốn tự tay chế biến tại nhà, đừng bỏ qua cách làm lạp sườn miền Bắc chuẩn vị mà FPT Shop chia sẻ trong bài viết này nhé!

Nguyên liệu làm lạp sườn miền Bắc

• Thịt nạc vai heo (lẫn nạc và mỡ): 2kg
• Lòng non heo tươi: 5 mét
• Rượu đế trắng
• Rượu mai quế lộ
• Gia vị: Muối, nước mắm, tiêu xay, đường, hạt nêm, bột ngọt.
• Dụng cụ: Vỏ chai nước loại 500ml, kim, chỉ khâu, sợi lạt chẻ mỏng.

Lưu ý khi chọn nguyên liệu làm lạp sườn

• Thịt heo: Đối với món lạp sườn, bạn cần sử dụng phần thịt heo lẫn cả nạc và mỡ cho hương vị béo ngậy, không bị khô. Lý tưởng nhất là phần thịt nạc vai hoặc thịt mông, có thể mua thêm kèm chút mỡ giòn để xay cùng thịt.
• Lòng non: Khi chọn mua lòng non làm lạp sườn miền Bắc, cần mua lòng còn tươi, càng mỏng càng tốt. Lòng to và quá dày sẽ không phù hợp để làm lạp xưởng.
• Rượu mai quế lộ: Đây là nguyên liệu không thể thiếu khi làm lạp sườn, làm dậy vị cho món ăn thêm hấp dẫn.

Hướng dẫn cách làm lạp sườn miền Bắc thơm ngon, chuẩn vị

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Thịt heo mua về bạn rửa sạch và ướp thịt với rượu trắng trong khoảng 10 phút, sau đó để thịt ráo nước. Thái thịt heo thành những miếng nhỏ hạt lựu để lúc sau nhồi vào lòng non.

Đối với lòng non, bạn dùng đũa đẩy dần để tuốt sạch chất bẩn bên trong, cắt bỏ những phần mỡ thừa dính bên ngoài. Tiếp theo, thêm muối hạt chà sạch lòng non và rửa lại với nước ấm, sau đó rửa sạch tiếp bằng nước lạnh. Lưu ý, rửa lòng non càng kỹ thì vỏ lạp sườn thành phẩm sẽ càng mỏng ngon, trông hấp dẫn hơn.

Sau khi đã làm sạch lòng non, bạn dùng sợi lạt buộc chặt một đầu lòng non, sau đó bơm lòng căng lên như bong bóng. Khéo léo dùng lạt buộc thắt nút chặt đầu còn lại của lòng non. Mang lòng non ra phơi dưới nắng đẹp khoảng 2 tiếng để lòng khô săn lại.

Bước 2: Ướp gia vị làm nhân lạp sườn

Bước tiếp theo trong cách làm lạp sườn miền Bắc là ướp phần nhân lạp sườn. Cho thịt heo vào một tô lớn, ướp gia vị gồm 1 chén rượu mai quế lộ, 1 thìa canh muối, 2 thìa đường, 1 thìa bột ngọt, 1 thìa cà phê tiêu xay. Trộn đều cho gia vị ngấm vào thịt và ướp trong khoảng 3 tiếng.

Ở bước này, bạn có thể để thịt nguyên miếng hạt lựu, hoặc đem đi xay nhuyễn tùy khẩu vị ăn uống.

Bước 3: Nhồi nhân lạp sườn

Cách làm lạp sườn miền Bắc không quá khó, tuy nhiên công đoạn nhồi lạp xưởng đòi hỏi người thực hiện phải tỉ mỉ và khéo léo để thành phẩm trông thật đẹp mắt.

Bạn hãy cắt đoạn đầu của chai nhựa cũ sao cho giống hình chiếc phễu, luồn miệng chai vào miệng đoạn lòng non. Lần lượt cho phần thịt đã xay ướp vào đoạn lòng non qua phần miệng lớn cho đến khi lòng chứa đầy thịt, có độ căng vừa phải.

Bạn nên vừa nhồi vừa chia lạp sườn thành những đoạn khoảng 10cm vừa ăn giống như khi mua sẵn, dùng dây lạt buộc cố định thật chặt. Lưu ý, trong trường hợp lạp sườn quá căng, có thể dùng kim chọc thủng vài lỗ để thoát bớt hơi ra ngoài.

Bước 4: Phơi lạp sườn

Bước cuối cùng trong cách làm lạp sườn miền Bắc để cho ra thành phẩm đó là đem hun khói hoặc phơi lạp sườn.

Theo đúng cách làm truyền thống, bạn cần đem hong khô lạp sườn trên bếp than hoa, khói bếp sẽ làm chín và khô lạp sườn, tạo màu sắc đỏ tươi đẹp mắt. Tuy nhiên, nếu nhà không có sẵn bếp than, bạn hoàn toàn có thể phơi lạp sườn dưới nắng đẹp, sau khoảng 3 – 4 ngày là có được thành phẩm vô cùng hấp dẫn.

Thành phẩm

Vậy là bạn đã hoàn thành cách làm lạp sườn miền Bắc chuẩn vị. Lạp sườn có màu đỏ tươi đẹp mắt, lớp vỏ lòng non mỏng, bóng bẩy làm lộ ra phần thịt mỡ đan xen bên trong trông vô cùng hấp dẫn. Khi thưởng thức, bạn có thể hấp hoặc chiên, nướng lạp sườn. Thịt được ướp đậm đà gia vị, thơm mùi rượu mai quế lộ đặc trưng, săn chắc, ăn cùng cơm nóng, xôi trắng hay bánh mì đều rất ngon.

Tạm kết

Cách làm lạp sườn miền Bắc chuẩn vị không hề phức tạp như bạn nghĩ phải không nào? Lạp sườn sau khi chế biến, bạn hãy cho vào hộp hoặc túi zip kín, bảo quản trong tủ lạnh để dùng dần trong khoảng 3 – 4 tuần.

Nếu bạn có nhu cầu mua sắm thêm các thiết bị gia dụng – nhà bếp cho gia đình mình, đừng quên tham khảo sản phẩm tại FPT Shop nhé!

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

• Lạp xưởng làm gì ngon? Mách bạn 10 món ăn “tốn cơm” chế biến từ lạp xưởng cho bữa cơm gia đình
• Cách bảo quản lạp xưởng tươi ngon và giữ hương vị lâu dài để ăn trong cả tháng