Cách làm mứt gừng dẻo hấp dẫn, lạ miệng thay thế mứt gừng sấy khô truyền thống

Nhiều bà nội trợ không muốn mua mứt Tết ở ngoài vì quá ngọt và không đảm bảo vệ sinh. Bài viết dưới đây sẽ hướng dẫn bạn cách làm mứt gừng dẻo thơm ngon, lạ miệng bên cạnh mứt gừng khô nhưng không quá ngọt, đảm bảo an toàn.

Một số lợi ích của mứt gừng

Hỗ trợ điều trị đau dạ dày

Gừng chứa nhiều chất như eucalyptol, a-camphene, b-phellandrene, linalool,... Những chất này có khả năng chống viêm, tiêu diệt vi khuẩn HP trong dạ dày, làm ấm cơ thể, kích thích chức năng dạ dày. Từ đó, làm giảm các triệu chứng liên quan đến dạ dày.

Cải thiện các triệu chứng của hệ tiêu hoá

Với đặc tính nóng và cay nên gừng có thể giúp điều trị các vấn đề về tiêu hóa như ợ hơi, ợ chua. Ngoài ra còn có tác dụng trị khó tiêu, giảm đau bụng và phòng ngừa các bệnh về tiêu hóa, đường ruột.

Giảm say tàu xe

Tính cay nồng và ấm của gừng giúp làm ấm cơ thể, loại bỏ khí tích tụ trong ruột và trung hòa axit dạ dày. Điều này giúp giảm cảm giác buồn nôn khi đi tàu xe.

Ngoài ra, bà bầu bị ốm nghén có thể dùng một lượng nhỏ gừng sống để giảm buồn nôn, khó chịu và giúp ăn ngon miệng hơn. Đồng thời, gừng còn làm giảm cảm giác buồn nôn do hóa trị.

Giảm đau, viêm khớp

Gừng có chứa một hợp chất chống viêm mạnh mẽ được gọi là gingerol. Chất này có tác dụng giảm đau khớp, đặc biệt là ở giai đoạn đầu của bệnh viêm khớp dạng thấp và viêm xương khớp.

Điều trị cảm lạnh

Gừng được biết đến như một loại dược liệu tuyệt vời giúp điều trị cảm lạnh. Gừng có đặc tính làm ấm, kích thích sự giãn nở mạch máu, thúc đẩy đổ mồ hôi, loại bỏ độc tố và làm giảm các triệu chứng cảm lạnh. Gừng còn có tác dụng chữa viêm họng và viêm phế quản.

Nâng cao sức đề kháng

Gừng chứa nhiều chất chống oxy hóa, có tác dụng ngăn ngừa các tổn thương. Từ đó, giúp tăng cường sức đề kháng, ngăn ngừa các bệnh mãn tính như huyết áp, bệnh tim, bệnh phổi, đẩy lùi lão hóa.

Xem thêm: Học lỏm công thức làm mứt tắc siêu ngon không bị đắng cho ngày Tết Đoàn viên

Cách làm mứt gừng dẻo tại nhà

Cách làm mứt gừng dẻo với thơm

Nguyên liệu:

• 400g gừng.
• ¼ trái thơm/dứa/khóm.
• 300g đường.
• Muối.
• ½ quả chanh.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Sau khi rửa sạch gừng, ngâm trong nước ấm khoảng 5 phút cho đến khi vỏ mềm. Dùng thìa cạo lớp vỏ bên ngoài và thái thành sợi nhỏ.
• Rửa gừng cắt sợi, ngâm trong nước muối loãng 5 phút, vớt ra để ráo nước. Gọt vỏ dứa và cắt hạt lựu nhỏ.
• Vắt nước chanh và bỏ hạt.

Luộc gừng: 

• Đổ nước vào nồi, thêm nước cốt chanh và gừng đã sơ chế và luộc trong 4 - 5 phút. Đổ nước đã luộc đi, thêm nước mới vào và luộc thêm lần nữa.
• Sau khi luộc 2 lần vẫn còn cay, hãy luộc cho đến khi có độ cay phù hợp. Đặt gừng đã luộc vào tô nước lạnh và ngâm trong 10 phút, sau đó vớt ra để ráo nước.

Ướp gừng:

• Cho dứa, đường, gừng sợi vào tô, trộn đều rồi ướp trong 2 tiếng cho thấm.

Sên mứt gừng:

• Cho gừng đã ướp vào chảo, khuấy đều tay để đường và gừng hòa quyện.
• Sên cho đến khi đường giảm bớt, hỗn hợp hơi dính và gừng trong suốt thì tắt bếp. Để mứt nguội rồi cho vào lọ thủy tinh sạch để bảo quản.
• Bạn cũng có thể thêm đậu phộng rang hoặc mè rang nếu thích.

Cách làm mứt gừng dẻo với đu đủ

Nguyên liệu:

• 700g đu đủ non.
• 400g gừng.
• 600g đường vàng.
• ¼ trái thơm/dứa/khóm.
• Chanh.
• Muối.
• Đậu phộng.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Gọt vỏ đu đủ và gừng, cắt thành sợi và ngâm trong nước.
• Dứa gọt vỏ, thái nhỏ và ép lấy nước.
• Vắt nước chanh và bỏ hạt.
• Rang đậu phộng cho đến khi chín vàng.

Ướp gừng và đu đủ:

• Đun sôi một nồi nước, cho đu đủ và gừng vào chần sơ khoảng 2 phút, vớt ra để ráo nước.
• Trộn đu đủ, gừng, nước ép dứa, đường nâu và 1/2 muỗng cà phê muối. Ướp khoảng 5 tiếng cho thấm gia vị.

Sên mứt gừng:

• Cho hỗn hợp đã ướp vào chảo và sên ở lửa nhỏ. Sên được 5 phút thì thêm nước cốt chanh.
• Sau 30 phút, mứt sẽ chuyển sang màu vàng đều và nước đã cạn bớt thì cho đậu phộng rang vào là xong.

Cách làm mứt gừng dẻo mật ong

Nguyên liệu:

• 700g gừng tươi.
• 300ml mật ong.
• 2 quả chanh.

Cách làm:

Sơ chế nguyên liệu:

• Sau khi rửa sạch gừng, dùng dao cắt thành từng lát mỏng theo ý thích.
• Vắt nước chanh và bỏ hạt. Thêm nước cốt chanh vào một tô nước lạnh.
• Cho gừng thái lát vào tô cùng có nước cốt chanh và ngâm khoảng 15 phút. Sau đó vớt ra, rửa lại nhiều lần với nước sạch rồi để ráo.

Luộc gừng: 

• Đặt nồi lên bếp, cho nước vào khoảng 2/3 nồi rồi đun sôi. Luộc gừng trong nước sôi khoảng 15 phút rồi vớt ra để ráo nước.

Trộn mật ong:

• Trộn gừng với 300ml mật ong. Dùng màng bọc thực phẩm bọc lại rồi cho vào tủ lạnh để ướp khoảng 6 tiếng.

Sên mứt gừng mật ong:

• Đặt chảo lên bếp, cho gừng vào, sên gừng trên lửa vừa. Khi gừng chuyển sang màu vàng nâu, nước cạn dần và mật ong ngấm vào gừng.
• Sau khi mứt gừng nguội và khô thì đổ vào lọ có nắp đậy kín. Mật ong có vị ngọt nhẹ trộn hoà quyện với gừng không chỉ là món ăn vặt mà còn là vị thuốc tăng cường hệ miễn dịch.

Cách bảo quản mứt gừng dẻo

Một số cách bảo quản mứt gừng dẻo: 

• Sau khi chế biến, mứt gừng phải để nguội hoàn toàn trước khi cho vào hũ thuỷ tinh. Nếu cho trực tiếp mứt chưa khô vào hũ sẽ dễ bị chảy nước.
• Trước khi cho mứt vào hũ thuỷ tinh nên cho phủ thêm một lớp đường để bảo quản được lâu hơn vì đường có tác dụng hút ẩm.
• Khi ăn lấy một lượng vừa đủ, không cho mứt thừa vào lại hũ vì có thể làm mứt bị chảy nước.
• Bảo quản mứt gừng dẻo trong tủ lạnh để giữ chất lượng tốt nhất trong khoảng 1 tháng.

Tạm kết

FPT Shop đã đưa ra những gợi ý độc đáo thay cho món mứt gừng truyền thống thông thường. Hy vọng với các cách làm mứt gừng dẻo ở trên sẽ giúp các bạn làm được món mứt Tết lạ miệng, thơm ngon đãi khách.

Xem thêm:

• Hướng dẫn cách làm mứt cóc dẻo ngon, vị chua ngọt cay hòa quyện càng ăn càng “cuốn”
• Tự làm mứt vỏ cam tại nhà thơm ngon, lạ miệng cho khay mứt nhân dịp Tết hấp dẫn hơn

Bài viết trên đã chia sẻ cách làm mứt gừng dẻo lạ miệng. Không cần cầu kỳ trong cách làm chỉ cần một cái chảo chống dính tốt để sên gừng. Tham khảo các loại chảo chống dính đang bán tại FPT Shop dưới đây:

• Chảo chống dính