Bỏ túi cách làm mứt su hào thơm ngon, giòn ngọt lạ miệng tại nhà

Giữa vô vàn các món mứt ngày Tết, mứt su hào mang đến một sự tinh tế và khác biệt nhờ hương vị ngọt thanh cùng độ giòn đặc trưng. Không quá cầu kỳ nhưng lại đủ sức làm say lòng người thưởng thức. Hãy cùng FPT Shop khám phá công thức cách làm mứt su hào thơm ngon độc đáo qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi bắt tay vào thực hiện công thức “cách làm mứt su hào tại nhà”, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

Su hào: 700g.
Đường: 300g.
Muối: 1 muỗng canh.
Bột nghệ: 1 muỗng canh.
Vani: 1 ống.
Vôi sống: 1 muỗng canh.

Công thức cách làm mứt su hào giòn ngon tại nhà

Bước 1: Sơ chế su hào

Sau khi mua su hào về, bạn gọt bỏ vỏ và rửa sạch. Tiếp theo, cắt su hào thành sợi to, với độ dày khoảng 0.5 - 0.7 cm.

Lưu ý: Bạn cần đảm bảo các sợi su hào phải đều nhau để mứt sau khi sên sẽ đẹp mắt và thấm đường hơn.

Bước 2: Ngâm su hào

Trước khi ngâm su hào, bạn hòa vôi sống vào nước lạnh. Kế tiếp, để yên cho vôi lắng xuống và gạn lấy phần nước trong phía trên. Sau đó, bạn cho su hào đã cắt sợi vào ngâm trong nước vôi trong khoảng 1 tiếng. Tiếp theo, bạn vớt su hào ra và rửa thật sạch nhiều lần với nước lạnh để loại bỏ hoàn toàn mùi vôi còn sót lại.

Cách làm mứt su hào thơm ngon

Tiếp tục, bạn ngâm su hào vào nước muối loãng trong khoảng 30 phút. Nước muối sẽ giúp su hào loại bỏ nhựa và giảm mùi hăng tự nhiên. Sau khi ngâm xong, bạn vớt su hào ra, rửa sạch lại với nước lạnh và để ráo.

Mẹo nhỏ: Nước vôi trong sẽ giúp mứt su hào của bạn có lớp ngoài cứng, bên trong mềm dẻo tạo nên kết cấu hoàn hảo cho món ngon đặc biệt này. Bạn nên chờ cho nước vôi lắng hoàn toàn, phần nước phía trên trong vắt mới sử dụng để đảm bảo an toàn.

Bước 3: Ướp đường

Bạn cho su hào đã để ráo vào một thau lớn. Tiếp theo, bạn thêm 300g đường và 1 muỗng canh bột nghệ với một ít nước vào thau chứa su hào rồi trộn đều hỗn hợp. Bột nghệ không chỉ giúp tạo màu vàng đẹp mắt mà còn mang lại hương thơm tự nhiên cho mứt su hào.

Sau đó, bạn để hỗn hợp nghỉ trong khoảng 2 tiếng, để đường tan hoàn toàn và thấm sâu vào từng sợi su hào. Quá trình này sẽ giúp mứt su hào sau khi sên có màu vàng đẹp mắt và vị ngọt ngon hấp dẫn.

Bước 4: Sên mứt su hào

Để sên mứt, bạn cho phần nước đường đã ướp su hào vào chảo lớn. Sau đó, bạn bật bếp ở lửa to và đun cho nước đường sôi lên.

Khi nước đường sôi, bạn cho su hào vào chảo, đảo nhẹ nhàng để tránh làm gãy. Tiếp tục sên đều tay cho đến khi nước đường hơi sánh lại. Trong quá trình này, bạn nhớ vớt bỏ bọt nổi lên (nếu có) để mứt trong và đẹp mắt hơn.

Sau đó, bạn hạ lửa nhỏ, tiếp tục đảo nhẹ tay cho đến khi nước đường keo lại, bám đều quanh từng sợi su hào và chuyển sang màu vàng sậm đẹp mắt. Lúc này, bạn cho thêm 1 ống vani vào để tạo hương thơm hấp dẫn. Tiếp tục sên đến khi đường kết tinh và khô, bám đều lên su hào thì bạn tắt bếp.

Cách bảo quản mứt su hào

Để bảo quản mứt su hào được lâu, bạn cần đợi mứt nguội hoàn toàn sau đó cho vào lọ thủy tinh hoặc hộp đậy kín nắp và bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh. Với cách này, mứt có thể giữ được hương vị thơm ngon và kết cấu hoàn hảo từ vài tuần đến một tháng. Tuy nhiên, bạn không nên bảo quản mứt quá lâu vì điều này có thể ảnh hưởng đến hương vị cũng như độ giòn, dẻo của mứt.

Ngoài ra, các dụng cụ như lọ thủy tinh, hộp đựng hay thìa dùng để lấy mứt cũng cần đảm bảo sạch sẽ và khô ráo hoàn toàn. Nếu dụng cụ bị ẩm hoặc không sạch, mứt rất dễ bị đóng váng, chảy nước và mất đi hương vị thơm ngon như ban đầu.

Tạm kết

Mứt su hào là món ăn độc đáo với hương vị ngọt thanh, giòn giòn, cực kỳ hấp dẫn. Hy vọng với hướng dẫn về cách làm mứt su hào trên đây, bạn sẽ tự tay làm nên những mẻ mứt giòn ngọt, thơm ngon đãi khách ngày Tết của gia đình. Chúc bạn thành công và có những khoảnh khắc vui vẻ bên gia đình khi thưởng thức món mứt su hào đầy hấp dẫn này.

Việc sử dụng chảo chống dính khi sên mứt không chỉ giúp mứt không bị dính đáy chảo mà còn đảm bảo lớp đường bám đều và đẹp mắt. Hãy tham khảo các mẫu chảo chống dính chất lượng tại FPT Shop để công việc nấu nướng trở nên dễ dàng hơn.