Khám phá ngay cách làm ruốc cá trắm đen thơm ngon, bổ dưỡng, đơn giản tại nhà

Ruốc cá trắm đen là một món ăn đặc trưng trong ẩm thực Việt, nổi bật với hương vị đậm đà và cách chế biến đơn giản. Ruốc cá có thể ăn cùng với cơm, xôi, bún hoặc cháo,.... tạo nên sự đa dạng và phong phú cho thực đơn hàng ngày của cả gia đình. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách làm ruốc cá trắm đen thơm ngon, bổ dưỡng qua bài viết dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Trước khi chế biến ruốc cá trắm đen, bạn cần chuẩn bị đầy đủ các nguyên liệu sau:

• Cá trắm đen: 500g.
• Sả: 7 củ.
• Dầu gấc: 1 muỗng canh.
• Nước mắm: 3 muỗng cà phê.
• Bột ngọt: 1 muỗng cà phê.

Mẹo chọn cá trắm đen ngon

• Quan sát mắt cá: Cá trắm đen tươi thường sẽ có mắt trong suốt, sáng và không bị mờ đục. Mắt cá mờ đục thường là dấu hiệu của cá không còn tươi.
• Kiểm tra mang cá: Mang cá tươi sẽ có màu hồng tự nhiên, không có mùi hôi hay dấu hiệu bất thường.
• Chạm vào thịt cá: Khi ấn tay vào thịt cá trắm đen, nếu bạn cảm nhận được độ đàn hồi, chắc và không bị nhão thì đây là dấu hiệu của cá còn tươi.
• Kiểm tra bụng cá: Tránh chọn những con cá có bụng trương phình hoặc có mùi tanh nồng, vì đó là dấu hiệu cá đã không còn tươi mới.

Công thức cách làm ruốc cá trắm đen tại nhà

Bước 1: Sơ chế các nguyên liệu

Đầu tiên, bạn rửa sạch sả và dùng dao đập dập rồi cắt đôi.

Để khử mùi tanh, bạn ngâm cá trong nước muối loãng khoảng 15 phút, sau đó rửa sạch lại với nước nhiều lần. Cuối cùng, bạn để cá ráo nước trong rổ là hoàn thành xong phần sơ chế nguyên liệu.

Một vài mẹo khác giúp khử mùi tanh của cá trắm đen:

• Khử mùi tanh bằng chanh và muối: Bạn có thể dùng hỗn hợp chanh và muối chà xát lên bề mặt cá trong khoảng 5 - 10 phút. Sau đó, bạn rửa sạch cá trắm đen với nước để loại bỏ hoàn toàn mùi tanh.
• Sử dụng giấm, rượu trắng và muối: Một cách khử mùi tanh khác là bạn có thể pha giấm, rượu trắng cùng một ít muối rồi dùng hỗn hợp này để rửa cá. Ngâm cá trong hỗn hợp khoảng 5 phút, rồi rửa lại sạch với nước là hoàn thành.
• Ngâm cá với sữa tươi không đường: Ngoài ra, bạn cũng có thể khử mùi tanh bằng cách ngâm cá với sữa tươi không đường khoảng 10 phút. Sau đó, rửa sạch cá lại với nước và để ráo trước khi chế biến.

Bước 2: Luộc cá trắm đen

Để luộc cá trắm ngon, trước tiên, bạn xếp sả xuống dưới đáy nồi. Sau đó, bạn cho các khúc cá trắm lên trên lớp sả và dàn đều. Tiếp theo, bạn thêm vào nồi 2 muỗng cà phê nước mắm để tạo hương vị đậm đà cùng 20ml nước lọc giúp cá không bị khô trong quá trình luộc.

Kế tiếp, bạn bắc nồi lên bếp và đun với lửa nhỏ. Khoảng 15 phút sau, khi thấy nước trong nồi đã cạn bớt, bạn có thể kiểm tra cá xem đã chín chưa. Khi cá đã chín mềm, bạn tắt bếp, vớt ra và để nguội một lúc trước khi tiếp tục chế biến.

Bước 3: Xào cá trắm

Khi cá đã nguội, bạn dùng đũa nhẹ nhàng gỡ bỏ phần xương và giữ lại phần thịt. Sau đó, bạn cho thịt cá đã gỡ ra đĩa và để riêng.

Tiếp theo, bạn bắc một chiếc chảo chống dính lên bếp và cho vào 1 muỗng canh dầu gấc. Khi dầu nóng, bạn cho thịt cá trắm vào chảo. Dùng đũa đảo nhẹ và xào với lửa nhỏ để thịt cá khô dần, giúp cho món ruốc có độ dai và dậy mùi thơm đặc trưng.

Sau khi thịt cá đã được xào sơ qua và khô dần, bạn thêm vào chảo 1 muỗng cà phê nước mắm cùng 1 muỗng cà phê bột ngọt để tăng thêm hương vị đậm đà. Tiếp tục đảo đều tay, để gia vị thấm đều vào thịt cá.

Bước 4: Hoàn thành và thưởng thức

Khi thịt cá đã tơi ra, khô vừa phải và chuyển màu vàng đẹp mắt, bạn có thể tắt bếp. Lúc này, món ruốc cá trắm đen đã hoàn thành, bạn có thể thưởng thức ngay hoặc để nguội rồi bảo quản trong ngăn mát tủ lạnh.

Tạm kết

Cách làm ruốc cá trắm đen không hề khó, chỉ với vài bước đơn giản, bạn đã có thể tạo ra một món ăn vừa ngon miệng lại bổ dưỡng cho cả gia đình. Hãy thử làm ruốc cá trắm đen ngay hôm nay để làm phong phú thêm thực đơn bữa ăn hàng ngày của gia đình bạn.

Một điều lưu ý trong cách làm ruốc cá trắm đen là bạn nên sử dụng một chiếc chảo chống dính tốt. Điều này sẽ giúp thịt cá không bị dính vào chảo, đồng thời đảm bảo ruốc có độ tơi hơn. Hiện nay, FPT Shop đang kinh doanh rất nhiều mã chảo chống dính chất lượng, chính hãng và giá tốt đến từ nhiều thương hiệu lớn như Sunhouse, Goldsun,... Tham khảo ngay các mẫu chảo chống dính giá tốt tại đường link sau:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Bật mí 2 cách làm ruốc bằng nồi chiên không dầu siêu "bắt" cơm, ăn một lần là ghiền!
• Cách rang hạt macca bằng nồi chiên không dầu cực dễ, trổ tài đầu bếp ngay hôm nay!