Cách làm món thịt áp chảo giòn bì đơn giản, ai cũng thích

Thịt áp chảo không chỉ ngon mà còn có rất dễ chế biến, không mất nhiều thời gian chuẩn bị nguyên liệu. Bạn có thể dùng bất kỳ loại thịt nào chế biến (thịt heo, thịt bò,...) mà không phải lo miếng thịt bị khô. Tham khảo ngay cách làm món thịt heo áp chảo tại nhà thơm ngon không kém gì nhà hàng!

Nguyên liệu làm thịt áp chảo

Nguyên liệu làm món thịt heo áp chảo rất đơn giản, bao gồm:

Thịt ba chỉ heo: 500gr
Dầu hào: 2 thìa canh
Tỏi, hành tím: 2 - 3 củ
Dầu ăn
Gia vị khác: tiêu, hạt nêm, bột ngọt, đường, dầu mè, dầu điều, ngũ vị hương,...
Dụng cụ chế biến: chảo, dao thớt, đĩa, đũa,...

Nguyên liệu làm thịt áp chảo

Để món thịt áp chảo thơm ngon, đảm bảo an toàn cho sức khỏe, bạn phải chọn miếng thịt tươi chất lượng và có nguồn gốc rõ ràng. Khi chọn thịt bạn cần lưu ý một số điều sau:

Miếng thịt heo ngon có màu đỏ nhạt hoặc đỏ hồng, khi ấn tay vào thịt có độ đàn hồi tốt.
Miếng thịt ấm, không có mùi hôi hoặc bị chảy nước, bị chuyển màu lạ.
Chọn miếng thịt ba chỉ có phần thịt chiếm tỉ lệ nhiều hơn phần mỡ, xếp lớp đều nhau.

Cách làm món thịt heo áp chảo

Dưới đây là hướng dẫn chi tiết cách làm thịt heo áp chảo siêu đơn giản:

1. Sơ chế nguyên liệu

Thịt ba chỉ mua về bạn nên ngâm với nước muối loãng hoặc giấm khoảng vài phút, sau đó rửa lại với nước sạch để loại bỏ bụi bẩn và mùi hôi. Tiếp đó, bạn dùng dao cắt dọc phần thịt để khi áp chảo miếng thịt sẽ vàng, giòn hơn.

sơ chế thịt heo ba chỉ

Hành tím khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.

2. Ướp gia vị thịt áp chảo

Phần thịt sau khi sơ chế sạch, bạn dùng tăm nhọn hoặc kim chọc quanh bề mặt bì.

Bạn cho thịt vào tô và ướp lần lượt với hành tỏi băm nhỏ, công thức gia vị gồm: 1 thìa cà phê muối, 1 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê dầu hào, 1 thìa cà phê dầu mè, 2 thìa cà phê ngũ vị hương, 1 thìa cà phê dầu điều, 1 thìa cà phê tiêu xay.

ướp thịt heo

Sau đó, bạn trộn đều tất cả nguyên liệu, bọc kín và ướp thịt khoảng 20 - 30 phút để thịt ngấm gia vị.

3. Làm thịt áp chảo

Cho vào chảo khoảng 2 muỗng canh dầu ăn, từ từ cho thịt đã ướp vào chiên. Ở bước này, bạn nên cho phần bì xuống chiên trước, khi nào bì giòn, nở phồng thì mới lật phần thịt xuống chiên.

Chiên thịt trên lửa vừa, bạn vừa chiên vừa lật liên tục 2 mặt để thịt chín đều, vàng và giữ được độ giòn. Chiên đến khi nào cả 2 mặt vàng đều, bạn vớt ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Đợi thịt nguội rồi thái miếng vừa ăn.

áp chảo thịt heo

Để tránh tỏi và hành bị cháy khi chiên, bạn nên bỏ bớt hành tỏi trước khi cho thịt vào chảo.

Thưởng thức món thịt áp chảo thơm ngon

Bạn xếp thịt ra đĩa, trang trí thêm vài lát dưa chuột hoặc rau thơm để tăng phần hấp dẫn. Món thịt áp chảo bên ngoài vàng ươm, có phần da giòn rụm, phần thịt giữ được độ ngọt và mọng nước, vừa miệng ăn. Ăn thịt áp chảo cùng với cơm nóng và rau sống chắc chắn sẽ rất hao cơm.

thịt áp chảo thơm ngon

Lưu ý khi chế biến thịt áp chảo

Một số điều khi làm món thịt áp chảo bạn cần lưu ý đó là:

Sử dụng miếng thịt có lớp da mỏng, liền khối, không bị rời rạc, tỉ lệ nạc mỡ đều nhau. Nếu miếng thịt quá dày, bạn có thể hấp sơ trước khi ướp gia vị.
Không nên cho quá nhiều dầu khi chế biến bởi sẽ khiến món ăn bị ngấy.
Nên sử dụng chảo có độ chống dính tốt, dẫn nhiệt ổn định để đảm bảo miếng thịt chín đều, thơm ngon.
Điều chỉnh lửa và thời gian chế biến phù hợp để tránh trường hợp thịt chín vàng bên ngoài nhưng bên trong vẫn còn sống.
Nếu thích hương vị thịt áp chảo tự nhiên, bạn không cần ướp quá nhiều gia vị.

thịt áp chảo giòn bì

Tạm kết

Trên đây là cách làm món thịt áp chảo thơm ngon, có thể chế biến ngay tại nhà chỉ trong khoảng 15 phút. Bạn hãy thử trổ tài vào bếp thực hiện ngay món ăn này để bữa cơm gia đình thêm phong phú. Nếu bạn đang cần mua sắm đồ gia dụng nhà bếp, hãy tới ngay FPT Shop!