:quality(75)/estore-v2/img/fptshop-logo.png){kind=logo}
:quality(75)/2023_10_20_638334008360593706_seo-web-11.jpg)
:quality(75)/2023_10_24_638337379897523109_anh.jpeg){kind=small}
Cách làm thịt chưng mắm tép đậm đà đưa cơm cho cả gia đình
Nguyên liệu chuẩn bị
- Thịt nạc vai 500g
- Mắm tép 50g
- Gừng 50g
- Sả 100g
- Hành tím 20g
- Tỏi 20g
- Ớt 10g
- Đường 10g
- Nước mắm 20ml
- Tiêu 10g
- Bột ngọt 10g
Các bước thực hiện
Sơ chế nguyên liệu
Lưu ý khi mua thịt, bạn nên chọn thịt vai có một chút mỡ, không nên chọn miếng thịt có quá nhiều nạc khi ăn sẽ rất khô, cũng không nên chọn loại thịt nhiều mỡ hơn vì sẽ gây ngấy.
Thịt sau khi mua về bạn đem rửa sạch với nước muối loãng hoặc chần sơ qua nước sôi để khử mùi hôi, sau đó cho vào máy và tiến hành xay nhỏ. Chú ý không nên xay thịt quá nhuyễn.
Sả tước bỏ phần xơ, rửa sạch, cắt nhuyễn.
Tỏi, hành tím bóc vỏ, rửa sạch rồi băm nhuyễn.
Riềng cạo vỏ và phần đen rồi đem rửa sạch và băm nhỏ.
Ướp thịt
Thịt heo sau khi đã băm nhuyễn. Ướp thịt với một chút đường, nước mắm, hạt tiêu cho ngấm gia vị trong khoảng 30 phút.
Xào thịt với mắm tép
Bắt chảo lên bếp, cho dầu ăn vào. Dầu nóng các bạn tiến hành phi thơm hành ,tỏi, sả, ớt băm. Sau khi hành tỏi và sả, ớt đã chuyển sang màu vàng, cho thị theo đã ướp vào đảo nhanh tay ở lửa to.
Sau khi thịt chín và săn lại, cho tiếp 50g mắm tép, 1 muỗng canh nước mắm, 1 muỗng canh đường vào, đảo đều thêm 5 phút các nguyên liệu hòa quyện với nhau.
Sau khi đã xào thêm được 5 phút, cho phần hành lá cắt nhỏ vào đảo đều. Tắt bếp. Trang trí cho đẹp mắt là hoàn thành.
Thành phẩm
Mắm tép chưng thịt, thơm ngon, đậm đà, không bị quá khô hay mặn. Bạn có thể dùng mắm chung với cơm trắng kèm một ít rau luộc cho món ăn thêm hấp dẫn.
Một số lưu ý trong chế biến
- Bạn nên mua tép khi tép vào mùa sinh sản khoảng tháng 9 – 10, lúc này thịt tép rất ngọt, chắc và có vị béo ngậy.
- Khi múc mắm tép, dùng muôi hoặc muỗng được lau khô sạch để không làm hỏng mắm tép. Thịt chưng mắm tép có thể để được 1 năm, tuy nhiên sau khi mở nắp thì nên sử dụng mắm tép trong vòng 5 – 6 tháng để mắm giữ được hương vị ngon nhất.
- Nếu muốn nấu nước mắm với nguyên liệu là mắm tép, bạn cho mắm tép vào một túi vải, rồi vắt kiệt lấy nước cốt cho vào nồi nấu lên, khi đun vừa lửa, nếu muốn mắm đặc thì đun lâu hơn.
Cách bảo quản và thời gian bảo quản
- Cần đóng kín nắp hũ đựng mắm tép để không khí không lọt vào, mắm tép sẽ nhanh lên ngấu và không bị hỏng.
- Để ở môi trường nhiệt độ bình thường.
- Có thể cất trong tủ lạnh, thời hạn sử dụng từ 6 - 12 tháng.
- Nên dùng muỗng sạch, đũa sạch lau khô múc ra chén trước khi pha gia vị để mắm không bị nhanh hư.
- Khi mắm bốc mùi, đổi màu và có nước ở mặt trên trong lọ thì không nên dùng tiếp nữa bạn nhé!
Cách chọn mua thịt heo ngon
- Màu sắc: nếu là thịt heo tươi thì sẽ có lớp màng khô, có màu đỏ tươi, bề mặt hơi se lại. Khi cắt miếng thịt sẽ thấy mặt cắt có màu hồng sáng, da trắng hồng, mềm mại. Phần mỡ có màu sáng, chắc, có mùi thơm đặc trưng.
- Độ đàn hồi: lấy ngón tay ấn vào thịt rồi thả ra. Nếu không để lại dấu tay, miếng thịt đàn hồi nhanh và có màu đỏ hồng thì đó là thịt tươi; nếu miếng thịt còn để lại dấu tay thì thịt đã ôi thiu, không nên mua nhé.
- Với món ăn này, bạn có thể mua thịt sống về sau đó băm nhuyễn, hoặc mua thịt băm sẵn về chế biến.
- Ngoài ra, bạn cũng có thể sử dụng thịt ba chỉ cắt miếng nhỏ để làm món ăn này cũng được
Mẹo chọn mắm tép ngon, chuẩn
- Mắm tép chọn loại có màu đỏ hồng tưới, nước sánh đặc và có mùi hương thoang thoảng.
- Mắm tép có vị đậm, hơi chua.
Tạm kết
Thịt chưng mắm tép thơm ngon sẽ là một món ăn ngon và hấp dẫn cho bữa cơm gia đình của bạn. Hy vọng với những hướng dẫn mà FPT Shop ở bài viết trên sẽ giúp bạn và gia đình có một món ăn làm phong phú thực đơn trong gia đình. Chúc bạn thành công và hãy chia sẻ công thức với bạn bè nhé!
Đừng quên sắm các sản phẩm gia dụng thông minh cho căn bếp của mình. Tham khảo ngay tại đường link dưới đây!
Xem thêm:
