2 cách làm tôm hấp bia ngọt thịt và 3 công thức nước chấm bất bại

Tôm hấp bia là món ăn khá quen thuộc. Thế nhưng, cách làm tôm hấp bia độc đáo với công thức nước chấm đúng chuẩn thì không phải ai cũng tiết lộ cho bạn. Dưới đây là chia sẻ từ FPT Shop, bạn có thể tham khảo.

Bí quyết chọn tôm tươi ngon

So với nhiều phương thức chế biến tôm khác như gỏi tôm, tôm chiên xù, tôm nướng,... thì tôm hấp bia có cách làm hết sức đơn giản. Tuy nhiên, trước khi chế biến, bạn cần biết cách chọn tôm tươi ngon:

Cách làm tôm hấp bia ngon nhất là bạn nên chọn loại tôm lớn như tôm sú, tôm càng, tôm he hoặc tôm sắt,… thịt sẽ ngọt và săn chắc.
Nên chọn những con tôm có vỏ còn trong, không bị xỉn và không có mùi lạ.
Khi cầm con tôm trên tay, nếu thấy mềm nhũn, độ đàn hồi kém, không săn chắc thì không nên chọn.
Nếu thấy các khớp vảy và chân tôm lỏng lẻo, rời rạc, dễ đứt gãy thì đây là dấu hiệu của tôm không còn tươi ngon nữa.

Bạn có thể tham khảo cách chọn tôm ngon theo từng loại như sau:

Tôm sú: Chọn con có vỏ bóng, trơn, sống giữa thân tươi và tròn.
Tôm he: Chọn con còn sống khỏe, nhảy tanh tách, mắt xanh, màu hồng trắng.
Tôm sắt: Chọn con tôm tươi, màu hồng trắng.
Tôm càng: Chọn con còn bơi khỏe, càng xanh trong, vỏ tươi bóng.

2 cách làm tôm hấp bia ngọt thịt, không tanh

Nguyên liệu chế biến tôm hấp bia rất đơn giản và dễ chuẩn bị. Dưới đây là 2 cách làm tôm hấp bia mà bạn có thể tham khảo:

Cách làm tôm hấp bia sả

Nguyên liệu

500g tôm tươi.
10 củ sả.
2 lon bia.
Rượu trắng.
Gia vị: Muối, hạt tiêu.
Rau ăn kèm: Cà chua, dưa leo, rau thơm,...
Dụng cụ thực hiện: Xửng hoặc nồi hấp cách thủy, tô, đĩa.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Sau khi mua tôm về, bạn cắt bỏ râu, rửa sạch với nước muối pha loãng khoảng 2 - 3 lần. Tiếp tục rửa thêm một lần nữa với nước sạch rồi để ráo. Sau đó, bạn cho tôm vào tô, thêm chút rượu trắng cùng chút đường vào đảo đều, ướp trong vài phút. Mẹo này giúp khử tanh hiệu quả, tôm sau khi hấp sẽ lên màu đẹp.

Tiếp đến, bạn ướp đều tôm với 1 muỗng muối, một chút hạt tiêu trong vòng 5 - 10 phút để tôm ngấm gia vị. Sả cắt gốc, bỏ cọng già, rửa sạch rồi cắt khúc 3 - 5 cm, chia làm 2 phần, một phần giữ lại, còn một phần đem đập dập.

Bước 2: Hấp tôm với bia, sả

Phần sả đập dập đem trộn đều với tôm. Phần sả cắt khúc sẽ lót một ít dưới đáy nồi rồi đổ 2 lon bia vào, đặt xửng hấp lên. Tiếp đó, xếp tôm vào xửng hấp, rải phần sả còn lại phủ lên trên bề mặt tôm. Cuối cùng, bạn đậy vung lại, bật bếp lên và hấp trong 10 phút.

Bước 3: Thành phẩm

Sau khi tôm chín, bạn cho tôm hấp bia sả ra đĩa. Tôm chín tới có màu đỏ au, thịt chắc ngọt cùng vị thơm dậy mùi của sả. Có thể trang trí thêm cà chua và dưa leo thái lát mỏng, rau thơm cho bắt mắt và tăng thêm hương vị cho món ăn.

Cách làm tôm hấp bia gừng

Nguyên liệu

500g tôm tươi.
3 củ gừng.
1 - 2 quả ớt sừng đỏ.
2 lon bia.
Gia vị: Muối, hạt tiêu.
Rau ăn kèm: Dưa leo, rau sống,...
Dụng cụ thực hiện: Xửng hoặc nồi hấp cách thủy, tô, đĩa.

Cách chế biến

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Tôm sau khi mua về bạn sẽ cắt bỏ râu, rửa sạch với nước muối loãng vài lần cho sạch. Tiếp đến, bạn rửa lại một lần nữa với nước sạch và để ráo nước. Ướp tôm với 1/2 lon bia lạnh để khử mùi tanh rồi vớt ra, để ráo.

Sau đó, bạn cho tôm vào bát, thêm 1 muỗng muối và một chút hạt tiêu rồi xóc đều. Gừng rửa sạch, cạo hết vỏ, thái lát mỏng còn ớt sừng thì thái lát nhỏ.

Bước 2: Hấp tôm với gừng và ớt

Bạn cho nồi hấp lên bếp, đổ 2 lon bia vào rồi đặt xửng hấp vào trong. Rải một lớp gừng đã thái mỏng xuống xửng hấp. Sau đó, bạn rải đều tôm lên trên, rắc thêm gừng, ớt thái lát lên bề mặt rồi đậy vung. Bật bếp và hấp tôm trong khoảng 8 - 10 phút là hoàn thành.

Bước 3: Thành phẩm

Sau khi hấp chín, bạn gắp tôm ra đĩa. Mùi hương hấp dẫn đặc trưng của bia cùng mùi gừng thơm nồng ngấm vào thịt tôm tươi ngon ngọt. Bạn có thể trang trí thêm các lát dưa leo, rau sống để món ăn không chỉ ngon miệng mà còn bắt mắt.

Cách làm nước chấm tôm hấp bia hấp dẫn

Với cách làm tôm hấp bia bên trên, bạn có thể thưởng thức cùng tương ớt hoặc muối, chanh. Tuy nhiên để kích thích vị giác hơn nữa, bạn có thể pha chế nước chấm riêng cho món tôm hấp bia với các công thức đặc biệt như sau:

Cách làm nước chấm tôm hấp bia vị chua, ngọt

Nguyên liệu:

Muối.
Đường.
Chanh, lá chanh.
Tỏi, sả và ớt.

Cách thực hiện:

Bạn pha theo tỷ lệ: 2 thìa muối, 5 thìa đường và khuấy đều. Sau đó thêm tỏi, sả, ớt băm nhuyễn vào, khuấy đều.

Tiếp đến, bạn cắt 1/2 quả chanh, vắt lấy nước cốt rồi cho vào bát nước chấm, tiếp tục khuấy đều. Có thể thêm ít lá chanh để tăng vị thơm.

Thành phẩm thu được là bát nước chấm tôm hấp bia chua ngọt cực hấp dẫn.

Cách làm nước chấm tôm hấp bia vị cay, nồng

Nguyên liệu:

Gừng băm nhuyễn.
Hành lá cắt khúc.
Nước tương.
Dầu ăn.
Giấm, đường, muối.
Ớt băm.

Cách thực hiện:

Bạn bắc chảo lên bếp và đun trên lửa nhỏ, cho 1 thìa dầu ăn, 5 thìa nước tương và 1 thìa giấm vào chảo, đun sôi.

Tiếp tục thêm vào 1 thìa gừng băm nhuyễn, đảo sơ trong vòng 1 - 2 phút cho dậy mùi. Cuối cùng, thêm 100gr hành lá cắt khúc, nêm nêm đường và muối cho phù hợp với khẩu vị rồi tắt bếp. Cho thêm ít ớt băm nữa là hoàn thành.

Cách làm nước chấm tôm hấp bia tiêu xanh

Nguyên liệu:

Quất (hay còn gọi là tắc) hoặc chanh.
Sữa đặc.
Lá cải đắng.
Ớt chuông xanh, ớt xiêm.
Lá chanh.
Muối, đường.

Cách thực hiện:

Bạn cho vào máy xay sinh tố 1 thìa muối, 2 thìa đường, 2 thìa nước cốt tắc/chanh, 2 thìa sữa đặc cùng vài lá cải đắng cắt nhỏ, 1/4 quả ớt chuông xanh cắt nhỏ cùng một ít ớt xiêm xanh (theo sở thích).

Bật máy và xay nhuyễn hỗn hợp. Cuối cùng, bạn thêm lá chanh cắt nhỏ vào xay để dậy mùi thơm.

Một số lưu ý trong cách làm tôm hấp bia

Cách làm tôm hấp bia rất đơn giản, tuy nhiên vẫn có một số lưu ý mà bạn cần biết để món ăn thơm ngon, tròn vị hơn:

Không nên hấp tôm quá lâu, tôm sẽ bị bở, mất đi độ ngọt tự nhiên. Dấu hiệu nhận biết là tôm uốn cong, đầu chạm vào đuôi.
Nên hấp tôm ở lửa to và đậy vung sẽ giúp tôm nhanh chín.
Để tôm có màu đỏ cam hút mắt, bạn có thể thêm 100ml nước ngọt Coca hoặc Pepsi vào hấp cùng bia.
Đập dập sả rồi cắt đoạn chứ không nên thái nhỏ hoặc băm nhuyễn. Cách này giúp sả dễ hòa quyện hơn, thịt tôm cũng thấm vị sả hơn.
Bạn cần canh thời gian để tôm chín vừa tới như vậy thịt tôm mới có vị ngọt tự nhiên.
Tôm hấp bia nên dùng ngay khi còn nóng, tránh để nguội, rất dễ bị tanh.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết 2 cách làm tôm hấp bia thơm ngon cùng 3 công thức nước chấm “bất bại” mà bạn có thể trổ tài ngay tại nhà. FPT Shop tin rằng, với cách làm đơn giản và nhanh chóng này, bất cứ ai cũng sẽ làm thành công ngay từ lần đầu tiên. Hãy vào bếp và áp dụng ngay công thức trên để chế biến cho gia đình mình thưởng thức nhé.

Để làm tôm hấp bia, bạn có thể chế biến bằng nồi hấp cách thủy hoặc nồi cơm điện. Tại FPT Shop có nhiều sản phẩm chính hãng, đem đến cho bạn vô số lựa chọn. Bạn có thể đến cửa hàng FPT Shop hoặc truy cập website để xem và mua hàng trực tuyến nhé.