Cách làm xôi chiên phồng vàng thơm, giòn rụm, béo ngậy từ nước cốt dừa, bạn đã biết chưa?

Xôi chiên phồng với lớp vỏ giòn rụm màu vàng đẹp mắt, khi ăn cảm nhận được độ béo ngậy của nước cốt dừa, là một món ăn quen thuộc mà nhiều người yêu thích. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ cùng bạn khám phá cách làm xôi chiên phồng tại nhà nhé.

Chuẩn bị nguyên liệu làm xôi chiên phồng

Trước khi tìm hiểu cách làm xôi chiên phồng, bạn cần nắm được những nguyên liệu cần chuẩn bị cũng như cách chọn mua được nguyên liệu ngon và phù hợp.

Nguyên liệu cần có

• Gạo nếp: 300g.
• Đậu xanh tách vỏ: 90g.
• Đường cát trắng: 40g.
• Nước cốt dừa: 70ml.
• Dầu ăn: 200ml.

Kinh nghiệm chọn nguyên liệu

Cách chọn gạo nếp

Gạo nếp ngon quyết định rất lớn đến chất lượng xôi sau khi nấu. Bạn có thể tham khảo một số kinh nghiệm chọn gạo nếp dưới đây:

• Nên mua loại gạo nếp có hạt căng bóng, ít bị gãy vụn. Nếu thấy gạo có màu sạm, tối, xuất hiện mùn li ti như bột thì đó là gạo đã để lâu, bị mối mọt, không còn nhiều dưỡng chất.
• Bên cạnh đó, cũng không nên mua gạo nếp có màu trắng lạ thường hoặc bị bạc ở phần bụng. Đó là gạo đã được xay xát quá kỹ, không giữ được lớp cám dinh dưỡng.
• Bạn có thể cắn thử vài hạt gạo để kiểm tra vị ngọt. Gạo ngon sẽ có vị ngọt nhẹ còn nếu như ẩm mốc, được tẩm hóa chất sẽ nhạt hoặc quá nồng.

Cách chọn đậu xanh

• Nếu mua đậu xanh nguyên vỏ, bạn nên chọn loại có hạt màu xanh, căng bóng, đều nhau, không bị sâu mọt hoặc lép. 
• Nếu mua đậu xanh không vỏ, bạn chú ý loại có màu vàng, hạt bóng, chắc, không bị sâu mọt.

Cách làm xôi chiên phồng

Sau khi đã mua đủ các nguyên liệu cần thiết, bạn thực hiện cách làm xôi chiên phồng như sau:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Với gạo nếp, bạn vo sạch với nước rồi đem đi ngâm nước có pha 1/8 muỗng cafe muối. Ngâm ít nhất 4 - 5 tiếng hoặc để qua đêm, như vậy thì khi nấu gạo sẽ nở mềm. 

Với đậu xanh không vỏ, bạn rửa sạch sau đó ngâm với nước nóng 2 - 3 giờ hoặc ngâm nước lạnh từ 4 - 5 giờ.

Bước 2: Hấp và nghiền đậu xanh

Nếu nhà có nồi hấp hoặc xửng hấp thì bạn hãy dùng nó để hấp đậu xanh trong 10 phút. Khi đậu chín mềm thì cho ra chiếc tô lớn rồi dùng muỗng to có lỗ để nghiền nhuyễn. Hoặc nếu có máy xay sinh tố thì hãy dùng máy xay cho nhanh, tiết kiệm thời gian. 

Sau khi tán nhuyễn đậu xanh, bạn cho đậu và gạo lẫn vào nhau, trộn đều cùng với 1 thìa canh đường.

Bước 3: Hấp xôi đậu xanh

Bước tiếp theo của cách làm xôi chiên phồng là hấp xôi. Bạn cho gạo nếp và đậu xanh đã trộn vào nồi hấp, thêm 70ml nước cốt dừa và hấp trong thời gian 40 phút. Khi thấy xôi chín mềm, bạn dùng đũa tạo một lỗ ở giữa để hơi nước thoát ra ngoài, giúp xôi chín ngon hơn.

Sau khi hấp xong, bạn cho xôi ra tô và dùng đũa xới đều để xôi nguội bớt. Tiếp đến, bạn cho xôi vào túi nilon, thêm một muỗng cà phê dầu ăn và bắt đầu nhồi. Nhớ miết thật kỹ và nhồi đều tay đến khi xôi dẻo và thấy không dính tay là đạt.

Bước 4: Ép xôi

Chia xôi thành 2 - 3 phần và cho vào miếng màng bọc thực phẩm, cuộn lại thành 1 khối hình trụ tròn như hình bên dưới sau đó để trong ngăn mát tủ lạnh khoảng 4 - 5 tiếng. 

Sau đó, bạn lấy xôi ra và cắt thành từng khoanh tròn dày khoảng 2cm để chiên.

Bước 5: Chiên xôi

Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn đảm bảo khi chiên xôi sẽ ngập trong dầu. Đun đến khi dầu nóng thì bạn cho xôi vào chiên ở lửa vừa.

Lúc đầu, xôi sẽ chìm xuống, khi thấy xôi nổi lên thì bạn dùng vá ép xôi xuống để xôi phồng đều. Đến khi xôi vàng đều 2 mặt thì gắp ra đĩa có lót giấy thấm dầu. Vậy là hoàn thành.

Bước 6: Thành phẩm

Xôi chiên phồng có màu vàng đẹp mắt, hình tròn đều, bên ngoài giòn rụm, bên trong rỗng ruột, chấm kèm với tương ớt ăn vô cùng hấp dẫn.

Tạm kết

Trên đây là hướng dẫn chi tiết cách làm xôi chiên phồng tại nhà. Chắc chắn rằng với các bước thực hiện đơn giản, ai cũng có thể tự làm được mà không cần phải đi mua.

Xem thêm:

• 3 cách nấu xôi hạt sen dẻo thơm, ngọt bùi cho ngày tết thêm đậm đà sắc hương
• Cách làm xôi hoa đậu biếc: Xanh mát mắt, vị thơm ngon, đổi món chiêu đãi cả gia đình

Để hấp xôi, bạn có thể dùng nồi cơm điện hoặc nồi hấp chuyên dụng. Đến ngay cửa hàng FPT Shop để lựa chọn cho mình những đồ dùng bếp phù hợp nhé.

Xem thêm một số mẫu nồi cơm điện bán chạy tại đây:

• Nồi cơm điện