Hướng dẫn cách nấu canh cua đóng tảng, ngọt thơm chuẩn vị

Canh cua, món ăn quen thuộc trong bữa ăn của nhiều gia đình Việt, được nhiều người yêu thích bởi hương vị ngọt thơm, hấp dẫn. Cách nấu canh cua không khó nhưng để gạch cua đóng thành tảng, mịn bông và không lợn cợn cặn cua thì không phải ai cũng biết. Trong bài viết hôm nay, cùng FPT Shop khám phá cách nấu canh cua đóng tảng, ngọt thơm cho bữa cơm gia đình thêm ngon nhé!

Nguyên liệu nấu canh cua

Cua đồng: 200 g
Rau đay: 1 bó
Mồng tơi: 1 bó
Mướp hương: 1 - 2 quả
Muối, hạt nêm hoặc mì chính

Cách nấu canh cua đóng tảng

Bước 1: Sơ chế cua đồng

Để sơ chế cua đồng, đầu tiên, bạn cho một chút muối hạt vào cua, đặt trong chậu rồi xóc mạnh, sau đó rửa sạch để loại bỏ bùn đất và chất bẩn bám trên mình cua. Tiếp theo, bạn tiến hành bóc mai, tách yếm và khều gạch vàng để riêng ra bát. Gạch cua sau khi lấy ra nên rây và rửa qua nước nhẹ nhàng để loại bỏ phần nước đen còn sót lại, giúp món canh không bị tanh khi nấu.

Phần thân cua rửa sạch rồi cho vào cối, thêm một chút muối hạt và giã thật nhuyễn. Để cua có nhiều gạch và giữ được kết cấu đẹp mắt, bạn nên giã tay thay vì dùng máy xay. Trước khi giã, cho vào một thìa muối hạt. Cách này không phải để khử mùi tanh mà giúp protein trong thịt cua kết dính tốt hơn, tạo thành từng tảng khi nấu. Đây cũng là nguyên lý tương tự khi quết thịt, nếu thêm muối, khối thịt sẽ trở nên dẻo mịn hơn so với khi không dùng muối.

Bước 2: Lọc nước cua

Sau khi giã nhuyễn cua, cho nước vào cối rồi dùng tay bóp kỹ để thịt cua hòa tan vào nước. Để lắng một lúc, sau đó lọc lấy phần nước cua, loại bỏ bã. Tiếp tục giã và lọc thêm vài lần để lấy hết phần thịt cua, giúp nước dùng đậm đà và nhiều dưỡng chất hơn.

Bước 3: Chuẩn bị rau nấu canh cua

Rau đay, mồng tơi chọn những lá non, rửa sạch rồi thái nhỏ.

Mướp gọt vỏ, rửa lại với nước rồi thái thành từng lát mỏng.

Bước 4: Nấu canh cua

Cho phần nước cua và gạch cua thu được vào nồi rồi đặt nồi lên bếp nấu.

Bí quyết quan trọng nhất trong cách nấu canh cua đóng tảng là kiểm soát nhiệt độ khi đun. Đầu tiên, bạn cần đun nước cua trên lửa lớn, đồng thời dùng đũa khuấy nhẹ nhàng theo vòng tròn. Việc này giúp gạch cua không bị lắng xuống đáy nồi và giúp chúng hòa quyện vào nhau. Khi thấy miệng nồi bắt đầu nóng, thì bạn hạ lửa nhỏ và dừng khuấy.

Khi thịt cua đã kết thành tảng dày, bạn có thể hớt ra bát để riêng, sau đó cho rau đay, mồng tơi và mướp hương vào nấu chín. Nêm nếm gia vị theo khẩu vị để món canh đậm đà hơn. Khi canh đã chín, múc canh ra bát và đặt phần thịt cua lên trên để món ăn trông hấp dẫn hơn. Nếu không vớt thịt cua ra, bạn có thể nhẹ nhàng đẩy phần cua sang một góc nồi, rồi cho rau vào góc còn lại, khuấy thật nhẹ để tránh làm vỡ tảng cua.

Bước 5: Thành phẩm

Hoàn thành cách nấu canh cua đóng tảng, bạn sẽ có bát canh cua thơm ngon với nước dùng ngọt tự nhiên, thịt cua đóng thành từng tảng đẹp mắt, rau xanh mướt đầy hấp dẫn, ăn kèm với cà pháo muối chua giòn rụm và đậu phụ chiên vàng thơm, hấp dẫn đến khó quên. Món canh không chỉ bổ dưỡng mà còn giúp giải nhiệt cơ thể, dễ chịu trong những ngày hè oi bức.

Cách chọn cua nấu canh ngon

Nguyên liệu tươi sống là yếu tố quan trọng quyết định món canh cua có thơm ngon hay không. Trong đó, cua đồng là nguyên liệu chính và cần được chọn lựa kỹ càng.

Cua đồng ngon nhất vào đầu tháng và cuối tháng âm lịch. Đây là thời điểm cua béo và chắc thịt. Ngược lại, nếu mua cua vào giữa tháng, khi cua đang lột vỏ, cua thường gầy, yếu.

Khi chọn cua, bạn nên ưu tiên những con có màu sắc tươi sáng, mình chắc khỏe, đầy đủ càng. Những con cua sủi bọt nhiều và sẵn sàng kẹp lại thường là những con khỏe, thịt ngon. Tránh mua cua không di chuyển được hoặc di chuyển chậm vì có thể đã bị yếu hoặc sắp chết.

Cua đực thường nhiều thịt, còn cua cái lại nhiều gạch hơn. Nếu muốn canh có nhiều gạch vàng béo ngậy, bạn có thể ưu tiên chọn cua cái. Ngoài ra, nên chọn những con cua to cỡ ngón chân cái trở lên để có nhiều thịt và vị ngọt đậm đà hơn. Không nên chọn cua quá nhỏ hoặc cua non vì có thể làm nước bị hoi. Đặc biệt, những con cua mà yếm đang ôm trứng thì không nên mua, vì khi nấu sẽ khiến nước canh bị tanh.

Lời kết

Cách nấu canh cua đóng tảng mà FPT Shop vừa chia sẻ thực sự không khó phải không nào? Chỉ cần chú ý đến từng bước nhỏ, bạn sẽ có một nồi canh cua với nước dùng ngọt tự nhiên, thịt cua đóng thành tảng đẹp mắt và gạch vàng thơm lừng. Món canh thanh mát, đầy dinh dưỡng, lý tưởng cho những ngày hè oi bức, ai trong nhà cũng phải tấm tắc khen ngon.

Để có những món canh thơm ngon, hấp dẫn, bạn cũng đừng quên chuẩn bị một chiếc nồi nấu chất lượng, phù hợp với loại bếp mà gia đình sử dụng nhé. FPT Shop hiện đang cung cấp nhiều mẫu nồi chất lượng, đa dạng đường kính, chất liệu với nhiều mức giá khác nhau, đáp ứng mọi nhu cầu của khách hàng.

Nồi

Xem thêm:

Hướng dẫn cách nấu canh cua đóng tảng, ngọt thơm cho bữa cơm gia đình thêm ngon