Hướng dẫn bạn cách nấu cháo sườn Hà Nội chuẩn vị, thơm ngon sánh mịn

Mang hương vị đặc trưng của Hà Nội vào căn bếp của bạn với món cháo sườn dẻo mịn, béo ngậy từ thịt sườn heo, kết hợp cùng giò cháo quẩy giòn rụm. FPT Shop sẽ hướng dẫn bạn một cách nấu cháo sườn Hà Nội chi tiết, đơn giản mà hấp dẫn này. Hãy theo dõi và thực hiện ngay nhé!

Cách chọn mua sườn heo tươi ngon

Sườn heo chất lượng thường có màu hồng nhạt tươi sáng, khi ấn vào sẽ cảm nhận được độ đàn hồi và săn chắc, cùng với mùi thịt heo tự nhiên hoặc không có mùi lạ.

Loại sườn nhỏ và dẹt thường có nhiều thịt hơn so với loại sườn to và tròn, tuy nhiên nếu sườn quá nhỏ thì có thể là sườn heo non, chất lượng thịt sẽ không đảm bảo ngon và an toàn.

Ngoài ra, bạn nên tránh mua sườn heo có màu xỉn, mềm nhũn, chảy nước hoặc có mùi hôi, vì đây là dấu hiệu thịt đã để lâu và không còn tươi ngon.

Khi nấu cháo, lựa chọn sườn có cả nạc và một chút mỡ sẽ giúp món ăn trở nên mềm, thơm và béo ngậy hơn.

Nguyên liệu để thực hiện cách nấu cháo sườn Hà Nội

Bột gạo tẻ: 200g
Bột gạo nếp: 100g
Sườn heo: 600g
Xương heo: 400g
Nước: 2,8 lít
Hành tây: ½ củ
Hành tím: 2 củ
Muối: 1 muỗng canh
Đường phèn: 1 muỗng canh
Bột nêm: ½ muỗng canh
Đường: ½ muỗng canh
Nước mắm: 1 muỗng canh
Bột ngọt: ½ muỗng cà phê
Quẩy, ruốc, thịt heo xào: tùy ý chọn

Cách nấu cháo sườn Hà Nội chuẩn vị, đơn giản

Bước 1: Sơ chế sườn và xương heo

Sườn và xương heo sau khi rửa sạch, bạn chặt thành miếng nhỏ rồi cho vào nồi nước sôi, trụng khoảng 2 phút cùng với chút muối, rượu nấu ăn và nửa củ hành tây cắt nhỏ để khử mùi hôi, giúp nước dùng thêm thơm. Sau khi trụng xong, vớt xương và sườn ra, rửa sạch lại dưới vòi nước.

Bước 2: Nấu nước dùng

Đưa xương và sườn heo đã sơ chế vào nồi cùng với 2,8 lít nước, thêm ⅓ muỗng canh muối, 1 muỗng canh đường phèn, 2 củ hành tím nướng và ½ củ hành tây, hầm trên lửa vừa khoảng 2 tiếng.

Lưu ý: Nếu sử dụng nồi áp suất điện, bạn có thể rút ngắn thời gian hầm còn 60 phút, xương sẽ mềm nhừ, nước dùng ngọt vị và đậm đà hơn.

Bước 3: Gỡ thịt sườn

Khi đã hầm xong, bạn vớt sườn và xương ra để nguội rồi gỡ thịt thành miếng nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy thích.

Bước 4: Nấu cháo sườn

Đổ nước hầm xương vào nồi mới, loại bỏ cặn. Đợi nước nguội bớt, sau đó cho 300g bột gạo nếp và gạo tẻ vào, khuấy đều.

Lưu ý:

Đảm bảo nước hầm đã nguội trước khi cho bột vào để tránh bột bị vón cục. Khi bột đã tan, bật bếp lửa lớn, đợi cháo sôi thì hạ lửa nhỏ, khuấy đều để cháo không dính nồi. Nếu cháo quá đặc, thêm nước; nếu loãng, pha một ít bột năng với nước lạnh rồi cho từ từ vào nồi khuấy cho cháo sánh đặc lại.
Khi bột đã chín, thêm ½ lượng thịt sườn đã gỡ vào, phần còn lại dùng làm topping. Nêm gia vị: ½ muỗng canh hạt nêm, ½ muỗng cafe muối, ½ muỗng canh đường, 1 muỗng canh nước mắm, ½ muỗng cafe bột ngọt, khuấy đều, nấu thêm 5 phút rồi tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thiện

Múc cháo ra tô, thêm hành lá cắt nhỏ, tiêu xay, thịt sườn, hành phi, quẩy giòn, ruốc bông tùy theo sở thích.

Kết quả là bạn đã có món cháo sườn nóng hổi, thanh ngọt từ nước hầm xương và thịt sườn, cháo sánh mịn từ bột gạo, đảm bảo dinh dưỡng cho cả nhà.

Lưu ý khi thực hiện cách nấu cháo sườn Hà Nội

Cách nấu cháo sườn từ bột khá dễ dàng, nhưng để đạt được hương vị chuẩn ngon, bạn nên chú ý những điểm sau:

Sườn và xương heo sau khi mua về cần được sơ chế kỹ càng để loại bỏ mùi hôi, giúp nước cháo thanh mát và ngọt tự nhiên hơn.
Bạn có thể sử dụng nồi áp suất điện để tiết kiệm thời gian ninh xương. Với nồi áp suất FPT Shop, chỉ cần 60 phút là xương và sườn đã mềm nhừ, hoàn hảo cho món cháo.
Đảm bảo nước hầm xương nguội hoặc ít nhất là không quá nóng trước khi thêm bột vào, nhằm tránh hiện tượng bột bị vón cục.
Khi nấu cháo, đừng quên khuấy liên tục để cháo không bị cháy và dính ở đáy nồi.
Nếu cháo quá đặc, bạn có thể thêm nước để điều chỉnh độ sánh. Nếu cháo quá loãng, hãy hòa một ít bột năng với nước lạnh và từ từ thêm vào nồi, khuấy đều để cháo đạt được độ đặc mong muốn.

Tạm kết

Hy vọng rằng với cách nấu cháo sườn Hà Nội từ FPT Shop, bạn sẽ có thể tạo ra món ăn ngon miệng và bổ dưỡng cho gia đình mình. Việc chế biến cháo sườn sẽ trở nên dễ dàng hơn rất nhiều khi bạn sử dụng nồi áp suất để hầm xương và sườn, giúp rút ngắn thời gian đáng kể. Bạn có thể khám phá nhiều mẫu nồi áp suất khác nhau tại đây: Nồi áp suất.

Xem thêm: