:quality(75)/estore-v2/img/fptshop-logo.png){kind=logo}
:quality(75)/cach_nau_thit_dong_chan_gio_bia_5278b53ce6.jpg)
:quality(75)/Thu_Ha_213f6ebf3e.jpg){kind=small}
Cách nấu thịt đông chân giò đơn giản mà thơm ngon, món ngon không thể thiếu trong mâm cỗ ngày Tết
Trong tiết trời se lạnh, còn gì tuyệt vời hơn khi được thưởng thức bát thịt đông chân giò nóng hổi, đậm đà. Từng miếng thịt mềm tan, quyện với vị giòn sần sật của mộc nhĩ, nấm hương, chấm cùng nước mắm cay cay, chắc chắn sẽ làm ấm lòng bất cứ ai. Hãy cùng vào bếp và khám phá cách nấu thịt đông chân giò đơn giản mà ngon đúng điệu.
1. Chuẩn bị nguyên liệu làm món thịt đông chân giò
Nguyên liệu cần có
- 1 cái chân giò
- 300 g thịt chân giò
- 5 tai mộc nhĩ, 1 lạng nấm hương
- Hành tím
- Gia vị: Hạt tiêu, bột canh, dầu ăn, muối
Cách chọn chân giò ngon
Để chọn được thịt chân giò ngon, bạn cần lưu ý một số điểm sau. Thịt phải có độ săn chắc nhất định, không quá mềm nhũn, khi cầm lên cảm giác chắc tay. Màu sắc thịt tươi sáng, hồng hào, không có mùi lạ hay tụ máu. Bề mặt thịt khô ráo, ấn vào có độ đàn hồi tốt, chứng tỏ thịt tươi mới.
Da heo phải căng bóng, mịn màng, không có bất kỳ dấu hiệu bất thường nào như nổi nốt, có mùi lạ. Quan sát kỹ, bạn sẽ thấy phần thịt, mỡ và da dính chặt vào nhau, không bị tách rời, đó là dấu hiệu của miếng thịt ngon, chất lượng.
Chọn mua nấm hương và mộc nhĩ
Nấm hương ngon là nấm có mùi thơm đặc trưng, khi ấn nhẹ vào mũ nấm cảm nhận được độ đàn hồi.
Với mộc nhĩ, bạn nên chọn loại có tai to, dày, sờ vào thấy khô ráo. Như vậy khi chế biến, mộc nhĩ sẽ nở to, giòn sần sật. Tránh mua mộc nhĩ có đốm đen hoặc màu cam bất thường.
2. Cách nấu thịt đông chân giò
Bước 1: Khử mùi cho thịt chân giò.
Để khử mùi hôi của thịt chân giò, bạn có thể dùng một số nguyên liệu sẵn có như giấm, rượu trắng, muối hoặc chanh. Thoa đều những nguyên liệu này lên bề mặt thịt, để khoảng 5 - 10 phút rồi rửa sạch lại với nước.
Ngoài ra, với một số món ăn như giả cầy, thịt hầm thuốc bắc, bạn có thể thui chân giò trên lửa cho đến khi lớp da chuyển màu vàng nâu. Cách này không chỉ giúp khử mùi hiệu quả mà còn giúp da heo thơm ngon, lông cháy sạch hơn.
Bước 2: Sơ chế các nguyên liệu.
Thịt chân giò rửa sạch, chặt thành những miếng vừa ăn.
Mộc nhĩ ngâm nước ấm cho nở ra, cắt bỏ phần gốc cứng, sau đó bóp nhẹ cho ráo nước. Nấm hương cũng đem ngâm nước cho nở mềm, rửa sạch rồi để ráo.
Bắc một nồi nước lên bếp, đun sôi. Cho thịt chân giò vào chần sơ qua để loại bỏ mùi hôi và tạp chất. Vớt thịt ra rổ, xả lại với nước lạnh cho sạch.
Bước 3: Ướp chân giò và thịt.
Cho thịt chân giò đã chần vào một chiếc tô lớn. Nêm thêm 1 thìa cà phê bột canh, 1 thìa cà phê hạt tiêu xay, trộn đều và ướp khoảng 30 phút cho thịt ngấm gia vị.
Bước 4: Làm chân giò nấu đông.
Bắc chảo lên bếp, cho dầu ăn và hành tím băm nhỏ vào phi thơm. Tiếp đến, cho nấm hương, mộc nhĩ vào xào cùng 1 thìa cà phê bột canh. Đảo đều tay khoảng 15 phút cho nấm chín.
Trong lúc đó, cho thịt chân giò vào nồi, thêm chút dầu ăn, bật lửa lớn và xào cho đến khi thịt săn lại. Sau khoảng 5 phút, đổ nước ngập mặt thịt, hạ nhỏ lửa và ninh trong khoảng 30 - 40 phút để thịt chín mềm.
Khi thịt đã nhừ, cho phần nấm hương, mộc nhĩ đã xào vào nồi, đảo đều. Tiếp tục đun thêm 15 phút nữa thì tắt bếp.
Múc thịt đông ra bát hoặc khuôn, dùng màng bọc thực phẩm bọc kín lại. Để thịt đông vào ngăn mát tủ lạnh qua đêm là có thể thưởng thức.
Thành phẩm thịt đông chân giò
Với cách nấu thịt đông chân giò đơn giản này, miếng thịt đông trông rất hấp dẫn với màu sắc hài hòa, đẹp mắt. Thịt chân giò mềm ngon, béo ngậy, kết hợp cùng mộc nhĩ giòn sần sật, nấm hương thơm lừng, tất cả hòa quyện trong phần nước dùng đông đặc, trong veo.
Vị ngọt thanh của nước thịt, vị béo ngậy của chân giò, thêm chút giòn dai của nấm hương, mộc nhĩ, tạo nên một hương vị hài hòa, khó quên. Thưởng thức món thịt đông cùng cơm nóng và dưa chua trong những ngày se lạnh thì còn gì tuyệt vời hơn.
Cách bảo quản thịt đông chân giò
Ngoài việc biết cách nấu thịt đông chân giò thì bạn cũng nên biết cách bảo quản thịt đông chân giò đúng cách.
Trước tiên, nên chia thịt đông thành những phần nhỏ vừa đủ ăn. Mỗi lần dùng, bạn chỉ cần lấy một phần, tránh việc lấy ra lấy vào nhiều lần khiến thịt nhanh hỏng.
Khi đã lấy đủ lượng thịt cần dùng, phần còn lại cần được bọc kín bằng màng bọc thực phẩm. Việc này giúp ngăn không cho không khí tiếp xúc với thịt, giữ thịt được tươi ngon lâu hơn. Sau đó, bạn cất hộp thịt vào ngăn mát tủ lạnh.
Lưu ý, thịt đông sau khi lấy ra khỏi tủ lạnh nên dùng ngay trong vòng 5 - 7 tiếng. Không nên để thịt quá lâu ở nhiệt độ phòng, thịt sẽ dễ bị chảy nước và ôi thiu. Ngoài ra, tuyệt đối không bảo quản thịt đông trong ngăn đá tủ lạnh vì sẽ làm ảnh hưởng đến hương vị của món ăn.
Tạm kết
Như vậy là với hướng dẫn chi tiết cách nấu thịt đông chân giò trên đây, bạn đã hoàn thành món thịt đông cho gia đình ăn rất tốn cơm. Thịt đông thường được ăn kèm với dưa chua, dưa hành hoặc củ kiệu để tăng thêm hương vị, giúp món ăn đỡ ngấy. Hãy bắt tay thực hiện ngay món ăn truyền thống này và đừng quên chia sẻ thành quả với những người thân yêu của mình.
Một chiếc tủ lạnh là thiết bị không thể thiếu nếu bạn muốn bảo quản tốt món thịt đông chân giò. FPT Shop cung cấp các mẫu tủ lạnh chất lượng cao với nhiều loại dung tích khác nhau, cùng với đó là hỗ trợ vận chuyển lắp đặt hoàn toàn miễn phí. Xem các sản phẩm tại đây:
Xem thêm:
