Học lỏm cách nhặt rau cải cúc nhanh gọn, vụng về cũng làm được

Rau cải cúc (rau tần ô) là một loại rau giàu chất dinh dưỡng và có nhiều lợi ích cho sức khỏe. Rau cải cúc có thể được sử dụng trong nhiều món ăn ngon và làm phong phú thêm bàn ăn gia đình. Tuy nhiên, trước khi chế biến, bạn nên biết cách nhặt rau cải cúc và rửa rau đúng cách để đảm bảo món ăn cuối cùng thơm ngon và an toàn.

Khái niệm rau cải cúc

Rau cải cúc (tên khoa học là Glebionis Coronaria) là một loại rau thân thảo có nguồn gốc từ khu vực Đông Á và Địa Trung Hải. Cây có chiều cao từ 0.6 - 1m, phiến lá chẻ, bề mặt nhẵn, gồm nhiều cành mềm và mọc so le nhau.

Ở Việt Nam, cải cúc có thể được gieo trồng quanh năm và có năng suất tốt. Cải cúc có thể được sử dụng trong nhiều món ăn, đặc biệt là các món canh như canh thịt bò cải cúc, tôm khô cải cúc hay canh cải cúc chay. Rau có vị ngọt, hơi đắng nhẹ và tính mát, lành tính.

Cải cúc cung cấp nhiều chất dinh dưỡng và có lợi cho sức khỏe như giúp phòng ngừa bệnh béo phì, ung thư phổi, bảo vệ tim mạch, chống lão hóa da, ổn định huyết áp, và hỗ trợ chức năng thận.

Cách nhặt rau cải cúc nhanh nhất

Cách chọn rau cải cúc tươi

Đây là bước đầu quan trọng để đảm bảo chất lượng và giá trị dinh dưỡng của rau cải cúc.

Kiểm tra hình dáng rau: Chọn những bó rau cải cúc có màu sắc tươi sáng, lá xanh tươi, không có dấu hiệu héo úa, nát hay lá bị vàng. Lá rau nên có hình dạng đẹp, không bị rách hoặc hư hại.
Kiểm tra độ tươi: Dùng tay chạm vào rau để kiểm tra độ tươi. Lá rau phải có độ đàn hồi, mơn mởn, không bị nhớt.
Xem kích thước rau: Chọn những bó rau cải cúc có kích thước tương đồng nhau. Tránh chọn bó có kích thước không đều, có bó rau quá to hoặc quá nhỏ. Rau cải cúc có kích thước đồng đều thường được gieo trồng cùng lứa với nhau và có chất lượng tốt hơn.
Kiểm tra cuống rau: Cuống cải cúc nên cứng và không bị gãy gập (nếu chưa va đập mạnh). Nếu cuống bị gãy, dập nát, thối ủng hoặc có dấu hiệu hư hại, rau có thể không còn tươi ngon. Điều này đặc biệt quan trọng đối với rau cải cúc, vì cuống cải cúc có thể gãy dễ dàng khi không được chăm sóc cẩn thận.
Mua ở nguồn đáng tin cậy: Nên mua rau cải cúc từ các nguồn đáng tin cậy như chợ dân sinh, các vườn rau uy tín hoặc các cửa hàng siêu thị có đảm bảo chất lượng. Nếu có thể, lựa chọn rau được trồng theo phương pháp hữu cơ để đảm bảo không có các hóa chất độc hại.

Sau khi mua rau cải cúc, hãy nhớ rửa sạch rau trước khi sử dụng để loại bỏ bụi bẩn và vi khuẩn. Nếu không sử dụng ngay, bảo quản rau cải cúc trong ngăn mát tủ lạnh để giữ rau tươi lâu hơn.

Chuẩn bị nguyên liệu và dụng cụ

Rau cải cúc.
Nước vo gạo để rửa rau.
Dao, kéo, thớt, thau và rổ đựng.

Cắt bỏ đất rễ

Khi mua rau cải cúc trực tiếp từ vườn, rễ rau có thể dính nhiều đất. Bạn cần sử dụng dao hoặc kéo để cắt bỏ hoàn toàn phần rễ dính đất. Việc cắt rễ giúp làm sạch rau, loại bỏ bụi bẩn.
Nếu bạn mua rau cải cúc tại siêu thị hoặc cửa hàng đã đóng gói sẵn trong túi, có tem mác đầy đủ, thì không cần phải loại bỏ rễ.

Phân chia cành non, cành già

Dùng tay nhặt lấy những phần lá cải cúc non và bỏ đi lá cải cúc già vì phần già xơ ăn sẽ không ngon.
Ngắt bỏ những lá cải cúc vàng, héo úa, thối hỏng, dập nát hoặc bị sâu ăn.

Làm sạch rau cải cúc

Sau khi đã hướng dẫn bạn cách nhặt rau cải cúc thì dưới đây là các bước làm sạch để đảm bảo rau của bạn an toàn vệ sinh trước khi mang nấu:

Xả một chậu nước sạch đủ lớn để chứa toàn bộ cải cúc.
Rửa cải cúc nhiều lần với nước sạch. Chú ý rửa nhẹ nhàng để tránh làm rau bị nát hoặc hư hỏng vì thân cải cúc rất mềm.
Ngâm cải cúc với nước muối loãng hoặc nước vo gạo để khử khuẩn và loại bỏ hóa chất, bạn có thể ngâm cải cúc trong nước muối loãng (khoảng 1 - 2% nồng độ muối) hoặc nước vo gạo trong khoảng 5 - 15 phút.
Rửa lại cải cúc dưới vòi nước chảy nhẹ để loại bỏ nước muối hoặc nước vo gạo còn dính trên rau.
Để cải cúc vào rổ cho ráo nước hoàn toàn.
Sau khi làm sạch, bạn có thể chế biến thành các món ăn ngon tùy theo sở thích và công thức mà bạn muốn thực hiện.

Các món ngon từ rau cải cúc

Canh cải cúc thịt xay

Nguyên liệu

Rau cải cúc: 1 bó;
Thịt heo xay: 250g;
Cà chua: 1 trái;
Gia vị cơ bản nhà bạn thường dùng để nêm nếm.

Cách làm

Sơ chế rau cải cúc như bước hướng dẫn cách nhặt rau cải cúc ở trên.
Pha một chậu muối loãng, ngâm rau cải cúc trong 5-15 phút để làm sạch.
Vớt rau cải cúc lên và rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch để làm sạch hoàn toàn. Để rau ráo nước.
Thái cà chua và cho vào nồi, nấu chín đến khi cà chua nhừ.
Dùng máy xay thịt xay nhuyễn phần thịt heo, sau đó cho thịt đã xay vào nồi và đảo đều với cà chua trong khoảng 5 phút.
Đổ 1 lít nước lọc vào nồi thịt heo xay. Đun sôi trong 20 phút để thịt chín và tạo nước dùng.
Cho rau cải cúc vào nồi và nấu chín cùng với thịt heo xay trong khoảng 20 phút.
Cho vào nồi gia vị gồm muối, đường, hạt nêm, bột ngọt, nước mắm theo khẩu vị gia đình.
Nêm nếm cho vừa ăn.
Tắt bếp và múc canh ra tô, sau đó ăn ngay khi nóng.

Canh cải cúc tôm khô

Nguyên liệu

Cải cúc: 1 bó;
Tôm khô: 50g;
Gia vị cơ bản nhà bạn thường dùng để nêm nếm.

Cách làm

Sơ chế rau cải cúc như bước hướng dẫn cách nhặt rau cải cúc ở trên.
Pha một chậu muối loãng, ngâm rau cải cúc trong 5 - 15 phút để làm sạch.
Vớt rau cải cúc lên và rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch để làm sạch hoàn toàn. Để rau ráo nước.
Đun 1 lít nước lọc trong nồi cho đến khi nước sôi.
ho rau cải cúc vào nồi và nấu chín trong khoảng 20 phút.
Tiếp theo, cho tôm khô vào nồi cùng với rau cải cúc và nấu chung trong khoảng 10 phút nữa để tôm khô chín và tạo hương vị.
Cho vào nồi gia vị muối, nước mắm, hạt nêm, bột ngọt tùy theo khẩu vị cá nhân.
Nêm nếm vừa ăn.
Tắt bếp, múc canh ra tô và ăn ngay khi canh còn nóng.

Canh cải cúc chay

Nguyên liệu

Cải cúc: 1 bó;
Cà chua: 2 trái;
Dầu ăn: 1 thìa;
Gia vị cơ bản nhà bạn thường dùng để nêm nếm.

Cách làm

Sơ chế rau cải cúc như bước hướng dẫn cách nhặt rau cải cúc ở trên.
Pha một chậu muối loãng, ngâm rau cải cúc trong 5 - 15 phút để làm sạch.
Vớt rau cải cúc lên và rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch để làm sạch hoàn toàn. Để rau ráo nước.
Cho một thìa dầu ăn vào nồi và đun sôi dầu.
Cà chua chẻ múi cam hoặc cắt thành từng lát mỏng cho vào nồi. Xào cà chua trong khoảng 5 phút cho đến khi nhừ.
Đổ 1 lít nước lọc vào nồi cà chua và đun sôi.
Khi nước sôi, cho rau cải cúc vào nồi và nấu chín cùng với cà chua trong khoảng 25 phút.
Cho gia vị vào nồi, chờ gia vị tan trong nước canh.
Nêm nếm vừa ăn.
Tắt bếp và múc canh ra tô, sau đó ăn ngay khi nóng.

Canh cải cúc sườn heo

Nguyên liệu

Cải cúc: 1 bó;
Dẻ sườn heo: 200g;
Gia vị cơ bản nhà bạn thường dùng để nêm nếm.

Cách làm

Sơ chế rau cải cúc như bước hướng dẫn cách nhặt rau cải cúc ở trên.
Pha một chậu muối loãng, ngâm rau cải cúc trong 5 - 15 phút để làm sạch.
Vớt rau cải cúc lên và rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch để làm sạch hoàn toàn. Để rau ráo nước.
Chặt nhỏ sườn heo thành từng miếng nhỏ vừa ăn.
Ngâm sườn heo với nước muối loãng tầm 5 phút để loại bỏ chất dơ.
Rửa lại sườn heo dưới vòi nước lạnh để sạch hết nước muối, sau đó để ráo nước.
Cho 1 lít nước lọc vào nồi cùng với sườn heo đã rửa sạch.
Tiến hành luộc sườn heo trong 45 phút để nước sườn thơm ngon và sườn chín mềm.
Trong quá trình nấu, vớt bỏ phần váng đục nổi trên bề mặt nồi sườn heo để nước canh luôn trong.
Sau khi sườn heo đã chín, cho rau cải cúc vào nồi và nấu chung với sườn heo trong 25 phút để cải cúc mềm.
Cho vào nồi canh cải cúc đầy đủ gia vị cần thiết và khuấy đều để gia vị hòa tan.
Nêm nếm vừa ăn.
Tắt bếp và múc canh ra tô, dùng ngay cho nóng.

Canh cải cúc cá rô phi

Nguyên liệu

Cải cúc: 1 bó;
Cá rô phi đã lọc xương: 500g;
Hành tây: 1 củ;
Gừng: 1 nhánh;
Gia vị cơ bản nhà bạn thường dùng để nêm nếm.

Cách làm

Sơ chế rau cải cúc như bước hướng dẫn cách nhặt rau cải cúc ở trên.
Pha một chậu muối loãng, ngâm rau cải cúc trong 5 - 15 phút để làm sạch.
Vớt rau cải cúc lên và rửa lại nhiều lần dưới vòi nước sạch để làm sạch hoàn toàn. Để rau ráo nước.
Dùng 1 nắm muối, chà xát lên thịt cá rô phi đã được làm sạch.
Xả cá dưới vòi nước sạch để loại bỏ muối sau đó để ráo. Phi lê cá và cắt thành từng miếng vừa ăn.
Cho 2 lít nước lọc vào nồi và nấu sôi lên.
Nước sôi cho gừng thái lát và cá rô phi vào nấu trong 15 phút để cá chín mềm.
Khi cá đã chín, thêm hành tây thái lát và rau cải cúc vào nồi và nấu thêm 20 phút nữa.
Cho vào nồi canh gồm nước mắm, gia vị như hạt nêm, bột ngọt tuỳ thích rồi khuấy đều cho gia vị tan hết.
Nêm nếm vừa miệng.
Tắt bếp, múc canh ra tô và ăn ngay khi còn nóng vì canh nguội sẽ có mùi tanh.

Tạm kết

Hy vọng thông tin trong bài viết sẽ hữu ích và giúp bạn biết được cách nhặt rau cải cúc vừa đúng cách vừa nhanh chóng. Đồng thời bạn còn có thể bỏ túi công thức các món canh ngon và bổ dưỡng từ cải cúc cho gia đình. Chúc các bạn thành công!

Xem thêm:

Để chế biến các món ăn hằng ngày một cách dễ dàng, nhanh chóng và món ăn làm ra luôn ngon miệng thì luôn cần đến công cụ nấu nướng chất lượng. Nhanh nhanh lựa chọn vô vàn các sản phẩm cần thiết cho gia đình tại website FPT Shop. Từ các mẫu nồi, chảo cho tới máy xay, bếp nướng, lò nướng,... luôn sẵn sàng đáp ứng nhu cầu của bạn. Tham khảo tại đây: