:quality(75)/estore-v2/img/fptshop-logo.png){kind=logo}
:quality(75)/cach_xao_cu_nieng_38684c3836.jpg)
:quality(75)/2023_10_9_638324694904769751_ava_ae16eac439.jpg){kind=small}
Mách bạn 2 cách xào củ niễng thơm ngon cho mâm cơm mùa đông của gia đình thêm đặc sắc
Củ niễng là một loại củ đặc sản đến từ tỉnh Nam Định và đặc biệt chỉ có thể thu hoạch được vào mùa đông. Không chỉ người dân địa phương Nam Định mà cũng còn rất nhiều người ở vùng miền khác say mê hương vị của loại củ đặc biệt này. Trong bài viết này sẽ giới thiệu đến bạn 2 cách xào củ niễng thơm ngon với các nguyên liệu dễ tìm khác.
Củ niễng xào thịt bò
Chuẩn bị nguyên liệu
- Thịt thăn bò: 200 gr
- Củ niễng: 5 củ
- Tỏi: 3 tép
- Rau mùi: 1 nhánh
- Hành lá: 1 nhánh
- Ớt: 2 trái
- Dầu ăn: Một ít
- Bột năng: Một ít
- Gia vị: Dầu hào, muối, tiêu, bột ngọt, hạt nêm…
Lưu ý: Công thức này là cho 4 người ăn.
Cách xào củ niễng với thịt bò
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Củ niễng bóc bỏ lớp vỏ xanh bên ngoài cho đến khi lộ ra phần củ màu trắng. Rửa củ niễng qua vài lần nước rồi ngâm với nước muối pha loãng trong khoảng 15 phút, sau đó vớt ra để ráo. Cắt thành từng lát dày khoảng 0.5 cm.
Hành lá, rau mùi cắt bỏ rễ, rửa sạch, cắt khúc ngắn vừa ăn.
Ớt rửa sạch, cắt lát.
Tỏi lột vỏ, băm nhỏ.
Thịt bò mua về dùng khăn ăn thấm sạch bề mặt. Hoặc bạn cũng có thể rửa thịt sơ qua dưới vòi nước rồi để ráo. Sau đó cắt miếng mỏng ngang thớ. Ướp thịt bò với 1 muỗng canh dầu ăn, 2 muỗng canh dầu hào, ½ muỗng cà phê muối, 1 muỗng cà phê bột ngọt, 2 muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng canh bột năng. Trộn đều rồi đậy kín tô bằng nắp hoặc màng bọc thực phẩm, ướp trong khoảng 30 phút cho thịt bò thấm gia vị.
Bước 2: Xào củ niễng với thịt bò.
Bắc chảo lên bếp, cho vào 1 muỗng canh dầu ăn cùng với tỏi băm, phi với lửa lớn cho đến khi thơm thì cho thịt bò vào, xào tái trong khoảng 30 giây rồi nhanh tay vớt thịt ra dĩa. Cách xào thịt bò này sẽ giúp thịt bò không ra nước và mềm hơn khi ăn.
Vẫn dùng chảo ban đầu, cho tiếp củ niễng vào xào với lửa vừa. Có thể cho thêm ít nước nếu sợ chảo khô bị dính. Xào trong vài phút cho đến khi thấy củ niễng gần chín thì cho lại thịt bò vào, cho cả hành lá vào xào cùng với lửa lớn, xào khoảng 30 giây thì thêm hạt nêm hoặc bột ngọt cho vừa miệng rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức
Bày món củ niễng xào thịt bò ra đĩa, trang trí với rau mùi và tiêu xay. Củ niễng vị bùi, béo và thanh mát, kết hợp với thịt bò mềm mọng nước rất bắt cơm, phù hợp cho cả người già lẫn trẻ nhỏ.
Củ niễng xào trứng
Chuẩn bị nguyên liệu
- Củ niễng: 500 gr
- Trứng gà: 1 quả
- Hành lá: 2 nhánh
- Dầu ăn
- Gia vị: Hạt nêm, muối, tiêu, bột ngọt
Lưu ý: Công thức này là dành cho 4 người ăn.
Cách xào củ niễng với trứng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.
Củ niễng lột bỏ lớp vỏ sẫm ngoài cùng. Phần củ trắng bên trong rửa sạch, ngâm trong nước muối pha loãng khoảng 10 phút rồi để ráo. Sau đó xắt củ niễng thành lát xéo với độ mỏng vừa ăn. Lưu ý không nên xắt quá mỏng sẽ làm củ niễng mất độ giòn khi xào, kém ngon.
Trứng đập ra chén, đánh đều cho lòng đỏ và lòng trắng hòa vào nhau.
Hành lá cắt bỏ rễ, rửa sạch. Xắt nhỏ hoặc xắt khúc ngắn vừa ăn tùy sở thích.
Bước 2: Xào củ niễng với trứng.
Bắc chảo lên bếp cùng với 2 muỗng canh dầu ăn. Cho một ít hành vào xào cho thơm rồi cho củ niễng vào, xào khoảng 3 phút thì cho hạt nêm hoặc muối vào nêm tùy khẩu vị, xào thêm 2 phút rồi từ từ rưới trứng vào phủ lên củ niễng.
Đảo đều thêm 3 phút cho đến khi trứng chín thì cho nốt phần hành lá còn lại vào cùng với một ít tiêu xay, rồi tắt bếp.
Bước 3: Thành phẩm và thưởng thức.
Bạn múc củ niễng xào trứng ra dĩa, ăn nóng cùng với cơm trắng. Củ niễng ngọt thanh giòn sựt kết hợp với trứng gà béo thơm thành một món xào rất dễ ăn, chắc chắn sẽ hợp khẩu vị của mọi thành viên trong gia đình bạn.
Cách chọn củ niễng ngon
Củ niễng là một loại cây thân thảo và được dùng phổ biến như một loại rau theo mùa. Củ niễng sinh sôi nhiều nhất trong khoảng từ tháng 9 cho đến gần cuối tháng 2 âm lịch năm sau (tức khoảng tháng 10 đến tháng 3 năm sau). Mùa thu hoạch niễng thường chỉ kéo dài khoảng 1 tháng và được rất đông người nội trợ tìm mua để làm món ăn theo mùa cho gia đình.
Cách xào củ niễng ngon đó là bạn cần mua được nguyên liệu tươi ngon. Để mua được củ niễng ngon, bạn chỉ cần chọn những củ dáng mập mạp, phần vỏ ngoài màu nâu nhưng còn tươi cứng, ít héo hoặc không bị héo. Tránh mua những củ ốm và bị dập nát.
Mua củ niễng ở đâu, giá bao nhiêu?
Củ niễng được xem là đặc sản của tỉnh Nam Định. Vào mùa niễng (khoảng tháng 10 và 11), bạn có thể tìm mua củ niễng khá dễ dàng tại các chợ địa phương ở tỉnh Nam Định. Củ niễng thường được bán theo bó, mỗi bó 10 củ với giá khoảng 10.000 - 15.000 đồng. Củ niễng cũng sẽ được vận chuyển đến bán ở các tỉnh miền Bắc lân cận cũng như Hà Nội, lúc này giá bán sẽ vào khoảng 25.000 - 30.000 đồng do phải thêm chi phí vận chuyển.
Hiện nay với sự phát triển của thương mại điện tử, những ai có nhu cầu có thể tìm đến các hội nhóm mua bán hay các cá nhân phân phối trên các trang mạng xã hội như Facebook, Zalo để chủ động hơn trong việc tìm mua củ niễng. Khi mua, bạn nên chú ý tìm hiểu kỹ để tránh các tài khoản lừa đảo hay mua phải củ niễng kém chất lượng, hoặc giá không hợp lý.
Tạm kết
Cách xào củ niễng với các nguyên liệu quen thuộc như thịt bò, trứng gà sẽ đem đến cho gia đình bạn một món xào đặc sắc cho mâm cơm mùa đông.
Một chiếc chảo chống dính sẽ là công cụ đắc lực để bạn làm món củ niễng xào cũng như các món xào khác được thuận lợi nhất. Xem thêm các mẫu chảo chống dính lòng sâu, đa dạng kích thước tại FPT Shop.
Xem thêm:
