Cake flour là gì? Cake flour làm món gì ngon, dễ làm tại nhà?

Không chỉ xuất hiện thường xuyên trong các công thức bánh ngọt, cake flour còn đóng vai trò đặc biệt quan trọng trong việc tạo nên cấu trúc bông nhẹ, mịn màng. Vậy cake flour là gì? Trong bài viết dưới đây, FPT Shop sẽ chia sẻ chi tiết hơn về cake flour.

Cake flour là gì?

Cake flour là gì? Cake flour là một loại bột mì được sử dụng phổ biến để làm thành các món bánh ngọt thơm ngon. Khác với bột mì đa dụng hay bột mì làm bánh mì, cake flour được sản xuất từ hạt lúa mì mềm, trải qua quá trình xay cực mịn, giúp hạt bột nhỏ, mượt và có màu trắng sáng đặc trưng. Một trong những yếu tố tạo nên sự khác biệt lớn của cake flour so với các loại bột khác là hàm lượng protein rất thấp, chỉ dao động từ 6 đến 8%. Nhờ vậy, khi trộn với các nguyên liệu khác, cake flour tạo ra kết cấu bánh mềm, nhẹ, bông xốp, giữ được độ ẩm cao và hạn chế sự phát triển của gluten quá mức.

Công dụng của Cake flour

Bên cạnh câu hỏi cake flour là gì thì công dụng của loại bột này cũng được nhiều người quan tâm. Cake flour đóng vai trò quan trọng trong nhiều công thức làm bánh hiện đại nhờ tính chất đặc biệt của mình. Trước hết, cake flour giúp bánh đạt kết cấu bông xốp, mềm mại và dễ tan trong miệng. Đây là điểm khác biệt lớn nếu so với việc sử dụng bột mì đa dụng hoặc bột bánh mì có hàm lượng protein cao.

Bên cạnh đó, cake flour giúp bánh giữ được độ ẩm lâu hơn nhờ khả năng hấp thụ nước và đường tốt. Khi dùng cake flour để làm cupcake, bánh gato, bánh kem hay các loại bánh cuộn, người làm bánh sẽ cảm nhận rõ sự khác biệt từ kết cấu mềm mịn, nhẹ, không bị khô cứng sau khi nướng và bảo quản.

Cake flour cũng rất thích hợp để làm các loại bánh quy mềm (Soft cookies), bánh bông lan Đài Loan, bánh foam cake. Đặc tính mịn, trắng và ít gluten giúp bánh giữ dáng đẹp, lớp vỏ ngoài mịn màng, bên trong bông xốp, đồng thời giúp lớp kem phủ lên mặt bánh bám đều, không bị tách lớp.

Bột Cake flour làm bánh gì ngon?

Bánh cupcake

Bánh cupcake luôn nằm trong top những món bánh dễ làm và phù hợp với nhiều dịp khác nhau. Cake flour giúp cho cupcake đạt được độ xốp, mềm mịn và tan ngay khi cắn vào. Nhờ hàm lượng protein thấp, bánh không bị nặng, cứng mà luôn giữ được kết cấu nhẹ, bông và phồng đẹp mắt.

Khi sử dụng cake flour trong công thức, bạn sẽ dễ dàng cảm nhận vị ngọt thanh, lớp bánh mịn đều, tạo nền hoàn hảo cho phần kem phủ hoặc topping hoa quả bên trên. Bánh cupcake làm từ cake flour cũng giữ ẩm tốt, khi bảo quản không bị khô và luôn thơm mùi bơ, vani hấp dẫn.

Bánh bông lan cuộn

Không thể không nhắc tới bánh bông lan cuộn khi nói về các món bánh được làm từ cake flour. Đây là loại bánh đòi hỏi bột phải thật mịn, kết cấu bánh sau nướng phải mềm mại, dễ cuộn và không bị nứt gãy. Cake flour giúp lớp bông lan cuộn luôn bông nhẹ, mềm xốp, lớp vỏ bánh mịn đều không rỗ.

Lớp bánh ôm trọn phần nhân kem tươi, mứt trái cây hoặc phô mai, giúp từng miếng bánh vừa đậm đà, vừa mát lạnh lại không quá ngọt hay ngấy. Bánh bông lan cuộn từ cake flour cũng dễ dàng biến tấu thành bánh cuộn vị cam, socola, matcha hay cuộn phô mai, phù hợp với mọi khẩu vị.

Bánh cookies phô mai

Một lựa chọn hấp dẫn khác từ cake flour là bánh cookies phô mai. Loại bánh này chinh phục người ăn nhờ vị giòn rụm bên ngoài nhưng vẫn giữ được độ mềm mại ở giữa cùng hương vị phô mai béo ngậy hòa quyện. Cake flour giúp bánh cookies phô mai đạt kết cấu chuẩn, bề mặt bánh mịn, không bị cứng hay vỡ vụn.

Đặc biệt, bánh giữ được vị thơm bơ, phô mai quyến rũ, rất hợp làm món ăn vặt cho trẻ nhỏ hoặc làm quà tặng bạn bè, đồng nghiệp. Khi dùng cake flour cho cookies, bạn sẽ thấy bánh có màu vàng óng đẹp mắt, độ giòn tan vừa phải, không bị khô hay ngọt gắt, rất dễ ăn.

Xem thêm: Bánh mì ngọt bao nhiêu calo? Ăn có béo không? Gợi ý những loại bánh mì hỗ trợ giảm cân hiệu quả

Tạm kết

Việc nắm vững kiến thức về cake flour giúp bạn chủ động hơn khi lựa chọn nguyên liệu, đồng thời mở rộng khả năng sáng tạo trong mọi công thức bánh. Hy vọng những chia sẻ cake flour là gì trên đây hữu ích, giúp bạn có thêm nhiều mẹo sử dụng cake flour hiệu quả.

Cake flour là nguyên liệu chính của nhiều món bánh thơm ngon. Để tiết kiệm thời gian chế biến, việc trang bị những thiết bị điện gia dụng trong gia đình là rất cần thiết. Tại FPT Shop có đa dạng các dòng lò nướng, nồi chiên không dầu cao cấp, hỗ trợ làm chín các món bánh nhanh. Tham khảo đặt mua lò nướng chính hãng tại FPT Shop ngay hôm nay.