Hướng dẫn 2 cách chế biến canh chay thập cẩm thơm ngon, thanh mát và bổ dưỡng cho gia đình bạn

Canh chay thập cẩm là sự kết hợp hài hòa giữa nhiều loại rau củ quen thuộc như cà rốt, su su, đậu phụ, rong biển, khoai tây,... Sau khi sơ chế sạch, các nguyên liệu được nấu chín để tạo nên hương vị thanh mát, chua ngọt tự nhiên của nước dùng. Không chỉ có màu sắc hấp dẫn, món canh này còn cung cấp nhiều dưỡng chất tốt cho sức khỏe. Sau đây là 2 công thức và cách chế biến món canh chay thập cẩm dành cho bạn.

1. Cách nấu canh chay thập cẩm ngọt vị ngọt

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Bắp Mỹ: 1 quả
• Su su: 1 quả
• Khoai tây: 1 củ
• Cà rốt: 1/2 củ
• Nấm đùi gà: 1 cây to
• Cải xá bấu (củ cải muối): 1 củ
• Hành boa rô: 1 cây
• Đường: 1 muỗng cà phê
• Hạt nêm chay: 2 muỗng cà phê

Cách chọn nguyên liệu tươi ngon

Chọn bắp ngô tươi ngon

Để có bắp ngô ngon, bạn nên chọn những bắp có lớp vỏ ngoài còn xanh, ôm chặt lấy hạt, râu bắp mềm mượt và không bị khô héo.

Hạt ngô cần căng tròn, đều, bóng và xếp ngay ngắn. Tránh chọn những bắp quá to, thay vào đó hãy chọn bắp có kích thước vừa phải, thuôn dài để đảm bảo độ ngọt.

Cách chọn khoai tây chất lượng

Nên ưu tiên khoai tây có vỏ màu vàng vì chúng có vị ngọt hơn và chứa nhiều dinh dưỡng hơn so với các loại khoai khác.

Tránh mua khoai tây đã mọc mầm hoặc có vỏ ngả xanh, vì những củ này có thể gây hại cho sức khỏe. Hãy chọn những củ khoai cầm chắc tay, vỏ nhẵn, không bị thâm, chấm đen hay dấu hiệu thối rữa.

Cách chọn su su tươi ngon

Su su ngon thường có vỏ trơn bóng, không bị bầm dập hay có dấu hiệu bị sâu bệnh. Nên chọn quả ít khía để dễ gọt vỏ hơn.

Những quả su su non sẽ có lớp vỏ mịn, mềm và dễ bấm móng tay qua, trong khi su su già thường cứng và có độ dai.

Cách chọn nấm đùi gà

Khi mua nấm đùi gà, bạn nên chọn những cây nấm có phần cuống chắc, màu sắc đồng đều, không có dấu hiệu héo úa. Nếu nấm đã nở, phần tia trên mũ nấm phải rõ ràng, sắp xếp đều đặn và không bị ẩm ướt.

Ngoài ra, cần kiểm tra phần mũ nấm, đảm bảo bề mặt nguyên vẹn, không bị dập nát hay chảy nhớt. Nấm đùi gà đạt chất lượng thường có màu trắng sáng. Nếu thấy xuất hiện các đốm nâu hay có dịch nhớt, đó là dấu hiệu nấm đã hỏng, không nên mua.

Khi cầm nấm trên tay, nếu cảm giác nấm khô ráo, bạn nên chọn vì chúng có thời gian bảo quản tốt hơn. Ngược lại, những cây nấm có độ đàn hồi khi ấn nhẹ thường đã hút nhiều nước, dễ bị hỏng nhanh hơn.

Các bước chế biến canh chay thập cẩm vị ngọt

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Su su gọt vỏ, rửa sạch, bổ đôi để loại bỏ hạt rồi cắt thành từng miếng vừa ăn, ngâm vào nước muối pha loãng khoảng 5 phút để loại bỏ nhựa rồi vớt ra, để ráo. Hành boa rô rửa sạch, cắt khúc. Cải xá bấu cũng cần rửa sơ qua và thái lát mỏng.

Nấm đùi gà cắt khúc khoảng 1 cm. Cà rốt gọt vỏ, cắt khoanh hoặc khúc dày khoảng 1 cm.

Khoai tây rửa sạch, gọt vỏ và cắt thành miếng to.

Bắp Mỹ cắt khúc vừa phải để giữ độ ngọt khi nấu.

Mẹo nhỏ:

• Không nên ngâm cải xá bấu quá lâu để tránh làm mất vị mặn tự nhiên.
• Khi gọt su su, nên gọt dưới vòi nước chảy để nhựa không dính vào tay.

Bước 2: Nấu canh.

Bắc nồi lên bếp, cho vào khoảng 1 lít nước và đun với lửa vừa. Khi nước sôi, cho cải xá bấu vào trước, tiếp đến là nấm và bắp để tạo vị ngọt tự nhiên.

Sau khoảng 10 phút, tiếp tục cho khoai tây, cà rốt và su su vào nấu. Tăng lửa lớn hơn và đun trong khoảng 15 - 20 phút cho các nguyên liệu chín đều.

Nêm thêm 2 muỗng cà phê hạt nêm chay để canh thêm đậm đà.

Mách nhỏ: Nên cho khoai tây, cà rốt và su su vào sau cùng để tránh bị chín quá mềm, làm mất đi độ ngon của món ăn.

Thành phẩm

Canh chay thập cẩm sau khi hoàn thành sẽ có hương vị thanh mát, nước dùng trong, ngọt tự nhiên từ rau củ, mang đến một món ăn bổ dưỡng, thơm ngon mà ai cũng yêu thích.

2. Cách nấu canh chay thập cẩm chua

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Đậu hũ: 300 gr
• Dứa: 1 quả nhỏ
• Đậu bắp: 150 gr
• Nấm bào ngư: 300 gr 
• Cà chua: 300 gr
• Me: 20 gr
• Hành boa rô
• Một ít ớt tươi, giá đỗ, cải chua
• Các loại rau thơm: Ngò om, ngò gai, húng quế
• Gia vị nêm nếm: Muối, đường phèn, hạt nêm chay

Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon

Chọn nấm bào ngư

Khi mua nấm bào ngư, bạn nên chọn những cây nấm còn nguyên vẹn, không bị gãy hay dập nát. Tránh mua nấm có dấu hiệu nhớt, chảy nước hoặc có mùi lạ. Tùy theo sở thích, bạn có thể chọn nấm bào ngư trắng hoặc nấm bào ngư xám đều phù hợp.

Chọn quả dứa

Để chọn được quả dứa ngon, bạn nên ưu tiên những quả có lớp vỏ vàng đều, tỏa mùi thơm tự nhiên. Nên chọn dứa có mắt lớn vì đây thường là những quả chín cây, có nhiều thịt và vị ngọt đậm đà.

Chọn cà chua

Những quả cà chua chín mọng, vỏ căng bóng, tròn đều và không có vết dập sẽ là lựa chọn tốt nhất. Cà chua tươi thường có cuống xanh, dính chặt vào quả, giúp giữ được độ ngon và dinh dưỡng khi chế biến.

Các bước chế biến canh chay thập cẩm chua

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu.

Nấm bào ngư cắt bỏ phần gốc, ngâm với nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa sạch và vắt ráo.

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái múi cau, nếu thích có thể loại bỏ hạt. Cải chua rửa qua nước để giảm bớt độ mặn, sau đó thái nhỏ. Hành boa rô rửa sạch, băm nhuyễn.

Dứa gọt vỏ, loại bỏ mắt, một phần cắt lát mỏng, phần còn lại đem xay nhuyễn hoặc ép lấy nước cốt.

Đậu bắp rửa sạch, bỏ phần cuống, cắt lát chéo vừa ăn. Ngò om, ngò gai rửa sạch, thái nhỏ.

Bước 2: Chiên đậu hũ và xào nấm.

Đậu hũ rửa sơ, để ráo nước rồi cắt miếng vừa ăn. Đem chiên trong dầu nóng đến khi vàng đều hai mặt, sau đó vớt ra để ráo dầu.

Tiếp tục cho nấm bào ngư vào chảo, thêm một muỗng cà phê hạt nêm chay, đảo đều khoảng 2 phút để nấm ngấm gia vị và dậy mùi thơm.

Lưu ý: Nên chiên đậu hũ với lửa lớn và ngập dầu để đậu có lớp vỏ giòn, không bị thấm dầu quá nhiều.

Bước 3: Nấu canh chua chay.

Bắc nồi lên bếp, đổ vào khoảng 1.5 lít nước, thêm 15 g đường phèn, 2/3 muỗng canh muối, 100 ml nước ép dứa, phần dứa thái lát và cải chua vào đun sôi.

Khi nước bắt đầu sôi, cho lần lượt cà chua, nấm bào ngư, đậu hũ chiên, đậu bắp vào, tiếp tục đun đến khi nguyên liệu chín mềm.

Lọc bỏ hạt nước cốt me rồi cho vào nồi, nêm nếm lại cho phù hợp với khẩu vị gia đình. Cuối cùng, thêm giá đỗ và ớt thái lát vào rồi tắt bếp.

Lưu ý: Thường xuyên vớt bọt trong quá trình nấu để nước canh được trong và thơm ngon hơn.

Thành phẩm

Món canh chay thập cẩm chua sau khi hoàn thành có hương vị thanh mát, vị chua nhẹ dịu của me và dứa hòa quyện cùng vị ngọt tự nhiên từ rau củ. Đậu hũ mềm béo, nấm dai giòn, đậu bắp và giá đỗ tươi ngon tạo nên sự kết hợp hoàn hảo. Bạn có thể rắc thêm rau thơm và tỏi phi lên trên, ăn kèm với cơm nóng hoặc bún đều rất hấp dẫn.

Tạm kết

Trên đây là hai cách chế biến canh thập cẩm vị ngọt và vị chua chay đơn giản, dễ thực hiện mà bất kỳ ai cũng có thể làm tại nhà. Canh chay thập cẩm không chỉ dễ làm mà còn mang lại hương vị thanh đạm, giúp bữa ăn thêm phần hấp dẫn. Đừng quên lưu lại công thức và chia sẻ cùng người thân để làm phong phú thêm thực đơn hằng ngày của gia đình bạn.

Một chiếc chảo chống dính chất lượng tốt, độ bền cao trong căn bếp sẽ rất cần thiết cho bất cứ người nội trợ nào. Hãy đến các cửa hàng FPT Shop trên toàn quốc để lựa chọn các mẫu chảo đến từ các thương hiệu gia dụng uy tín, giá cạnh tranh cùng với nhiều ưu đãi quà tặng hấp dẫn. Xem các sản phẩm tại đây:

Chảo chống dính

Xem thêm:

Các công thức canh rau củ thập cẩm thanh đạm, giàu dinh dưỡng để đổi món cho bữa ăn gia đình

Bỏ túi ngay cách nấu canh bóng thập cẩm chuẩn vị miền Bắc thanh đạm, bổ dưỡng