Mùa rươi về, vào bếp nấu canh rươi măng chua ngon "tụt lưỡi" chiêu đãi cả gia đình

Cứ vào mỗi độ tháng 9 đến tháng 11 Âm lịch hàng năm, khi rươi sinh sản và phát triển mạnh mẽ nhất cũng là thời điểm người người nhà nhà được dịp thưởng thức các món ăn tươi ngon từ đặc sản này. Ngoài được dùng để làm chả rươi, nem rươi hay kho mặn để ăn cơm, rươi đem nấu canh với măng tươi và khế chua cũng cực kỳ hấp dẫn.

Hãy cùng vào bếp với FPT Shop học cách làm canh rươi măng chua đơn giản mà lạ miệng cho cả gia đình cùng thưởng thức nhé!

Nguyên liệu cho món canh rươi

• Rươi tươi: 250g
• Măng tươi: 200g
• Thịt heo xay: 200g
• Trứng gà: 2 quả
• Khế chua: 1 quả (tùy chọn)
• Cà chua: 2 quả
• Vỏ quýt: 10g
• Hành lá, hành tím
• Rau thơm: Thì là, rau răm, mùi tàu (ngò gai), lá gừng tươi
• Gia vị: Muối, mắm, dầu ăn, tiêu xay, bột ngọt.

Cách nấu canh rươi măng chua đơn giản nhất

Bước 1: Sơ chế rươi

Sử dụng rươi tươi cho món canh rươi sẽ cho thành phẩm ngon hơn so với rươi đông lạnh. Sau khi mua rươi về, bạn đổ ra rổ mắt nhỏ rửa qua với nước sạch và nhặt bỏ hết những con rươi đã chết.

Một mẹo nhỏ để sơ chế rươi nhanh hơn, đó là pha một chậu nước ấm khoảng 60 độ C rồi cho rươi vào. Dùng đũa khuấy nhẹ để bùn đất, nhờn bẩn và rươi ươn, rươi chết nổi lên trên mặt. Lúc này bạn chỉ cần loại bỏ rồi rửa sạch, để ráo. Tuy nhiên, không nên khuấy hay rửa rươi quá mạnh tay khiến rươi bị nát, ảnh hưởng đến thẩm mỹ món ăn.

Nếu sử dụng rươi đông lạnh đã được làm sạch, bạn hãy chuyển xuống ngăn mát tủ lạnh trước khi nấu vài tiếng để rươi tự tan. Tuyệt đối không rã đông ở nhiệt độ phòng hay bằng lò vi sóng, rất dễ gây ngộ độc.

Bước 2: Sơ chế măng tươi

Măng tươi bóc bỏ phần bẹ, rửa sạch rồi luộc với nước sôi khoảng 5 phút. Thực hiện luộc măng vài lần để giảm bớt vị đắng và đảm bảo an toàn cho sức khỏe, sau đó để nguội rồi cắt măng thành miếng vừa ăn.

Bước 3: Sơ chế nguyên liệu khác

Cà chua rửa sạch, bỏ cuống, thái lát. Khế chua bạn rửa sạch từng kẽ của quả, cắt bỏ phần rìa rồi cắt khế thành lát mỏng theo chiều ngang.

Vỏ quýt đem rửa sạch, thái sợi và băm nhỏ là nguyên liệu không thể thiếu trong món canh rươi, không chỉ giúp khử mùi tanh, dậy vị món ăn mà còn hạn chế khả năng sản sinh độc tố từ rươi. Tuy nhiên, bạn không nên sử dụng quá nhiều vỏ quýt để tránh làm át hương vị món ăn.

Các loại rau thơm như thì là, rau răm, hành lá, lá gừng tươi đem nhặt rồi rửa sạch, cắt nhỏ. Chỉ để lại một ít rau thơm để trang trí cho món canh rươi.

Hành tím bóc vỏ, thái nhỏ.

Bước 4: Trộn rươi

Cho rươi vào tô lớn, thêm 2 quả trứng gà, thịt heo xay đã chuẩn bị và toàn bộ phần vỏ quýt, rau thơm đã thái nhỏ vào. Thêm 1 thìa canh nước mắm, 1/2 thìa cà phê muối vào và dùng đũa trộn nhẹ nhàng để các nguyên liệu hòa quyện.

Bước 5: Nấu canh rươi

Đây là công đoạn cuối cùng trong cách làm canh rươi. Bạn phi thơm hành khô trong nồi rồi cho măng vào xào sơ vài phút thì thêm nước lọc vào, đun sôi. Tiếp tục thêm cà chua, khế vào, múc chả rươi nhúng ngập vào nồi nước dùng đang sôi. Giữ nguyên vài giây cho phần rươi săn lại thành khối, rơi ra khỏi muỗng thì nhấc muỗng ra.

Bạn tiếp tục thực hiện bước trên cho đến khi hết phần rươi. Không nên đổ trực tiếp toàn bộ rươi vào nồi khiến cho món canh rươi trông kém hấp dẫn, nước canh bị đục, rươi bị nát.

Bạn đun sôi nồi canh rươi măng chua vài phút cho đến khi rươi chín thì nêm nếm lại gia vị vừa ăn và tắt bếp.

Hoàn thiện món ăn

Món canh rươi nấu măng chua đã hoàn thành, bạn múc ra tô, trang trí với một ít rau thơm và thưởng thức ngay khi còn nóng hổi. Nước dùng ngọt thanh chua chua, măng giòn, ăn với phần rươi nấu mềm ngậy béo rất lạ miệng. Có thể thưởng thức kèm với rau sống, bún hoặc cơm tùy thích.

Bí quyết nấu canh rươi ngon

• Nguyên liệu tươi ngon quyết định phần lớn đến sự thành công của món ăn. Chính vì vậy, bạn nên chọn mua rươi tươi, mập mạp, vẫn còn bơi khỏe. Rươi tươi ngon sẽ có màu xanh nhạt, những con màu xanh đậm hơi đen hoặc nâu đỏ là rươi không tươi.
• Vì thịt rươi khá mềm, dễ bị nát nên bạn cần sơ chế rươi nhẹ tay trong quá trình chế biến.
• Khi canh rươi sôi, bạn hãy vớt bọt thường xuyên để nước dùng trong hơn.
• Sử dụng nước hầm xương thay vì nước lọc sẽ giúp cho món canh rươi ngọt thơm và đậm vị hơn.

Tạm kết

Cách làm canh rươi thật đơn giản đúng không nào? Với cách chế biến này, bạn sẽ cảm nhận được vị ngọt mềm của rươi mà lại đổi vị cho bữa cơm thêm độc đáo.

Ngoài ra, nếu bạn đang có nhu cầu tìm mua các thiết bị nhà bếp, gia dụng chất lượng, hãy tham khảo sản phẩm giá tốt tại FPT Shop nhé! Xem các mẫu chảo từ các thương hiệu uy tín tại đây.

Chảo chống dính giá tốt

Xem thêm:

Rươi là con gì? Rươi là đặc sản của vùng nào? Làm sao để chế biến rươi an toàn?

Bật mí cách làm chả rươi tại nhà thơm ngon, bổ dưỡng và dễ dàng chỉ với vài bước