Cật heo là gì? Giá trị dinh dưỡng và hướng dẫn cách khử mùi hôi tanh của cật heo dễ dàng

Không chỉ nổi bật nhờ vào hương vị hấp dẫn, cật heo còn được biết đến như một nguồn dinh dưỡng phong phú, cung cấp protein, vitamin và các khoáng chất thiết yếu cho cơ thể. Những chất dinh dưỡng này giúp cơ thể duy trì năng lượng, cải thiện sức khỏe và tăng cường sức đề kháng hiệu quả. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu chi tiết về cật heo qua bài viết dưới đây.

Giải đáp: Cật heo là gì?

Cật heo (thận heo) là một cơ quan nội tạng thuộc hệ tiết niệu của con heo. Trong Đông y, cật heo có vị mặn và tính bình, thường được sử dụng để bổ thận, tăng cường sinh lực, hỗ trợ điều trị các bệnh như đau lưng, di tinh hay mộng tinh.

Ngoài những công dụng quan trọng đối với sức khỏe, cật heo còn là nguyên liệu dễ chế biến thành nhiều món ăn hấp dẫn từ xào, nấu cháo đến hầm canh,... Chính sự kết hợp hoàn hảo giữa vị ngon và giá trị dinh dưỡng đã khiến cật heo trở thành lựa chọn phổ biến trong những bữa cơm gia đình, góp phần làm phong phú thêm thực đơn hàng ngày.

Giá trị dinh dưỡng của cật heo

Cật heo là một nguồn thực phẩm giàu dinh dưỡng, cung cấp nhiều dưỡng chất cần thiết cho cơ thể. Trong 100g cật heo có chứa 100g calo, 319mg cholesterol và các chất dinh dưỡng sau:

• 16.5 gram chất đạm: Protein là thành phần quan trọng trong cơ thể, giúp tái tạo và xây dựng cấu trúc tế bào.
• 4% DV vitamin A:  Hỗ trợ cải thiện thị lực và tăng cường hệ miễn dịch, giúp cơ thể chống lại bệnh tật.
• 22% DV vitamin C: Tăng cường sức đề kháng cho cơ thể, đồng thời giúp duy trì làn da sáng và tóc chắc khỏe.
• 23% DV vitamin B1 (Thiamine): Giúp chuyển hóa năng lượng và duy trì chức năng hệ thần kinh, tim mạch hiệu quả.
• 100% DV vitamin B2 (Riboflavin): Đóng vai trò quan trọng trong việc chuyển hóa thức ăn thành năng lượng và duy trì sức khỏe hệ thần kinh, tim mạch, da, móng, tóc, cùng với các phản ứng enzym trong cơ thể.
• 41% DV vitamin B3 (Niacin): Giúp cải thiện hệ tiêu hóa và tăng cường chức năng não bộ.
• 22% DV vitamin B6 (Pyridoxine): Tham gia vào quá trình chuyển hóa protein và rất quan trọng cho sự phát triển của hệ thần kinh.
• 142% DV vitamin B12 (Cobalamin): Giúp tạo ra DNA và bảo vệ sức khỏe tế bào thần kinh.

Bên cạnh đó, cật heo còn cung cấp nhiều khoáng chất thiết yếu như natri, kali, photpho, magie, kẽm, sắt và các khoáng chất khác, đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì sự khỏe mạnh của cơ thể.

Có nên ăn cật heo thường xuyên không?

Mặc dù cật heo chứa nhiều protein và chất dinh dưỡng thiết yếu nhưng cũng không nên tiêu thụ quá nhiều. Việc thường xuyên ăn cật heo và các loại nội tạng có thể dẫn đến tăng mỡ máu, cholesterol và nguy cơ bị xơ vữa động mạch. Các chuyên gia khuyến nghị chỉ nên ăn nội tạng từ 2 - 3 lần/tuần, với lượng khoảng 50 - 70 gram mỗi bữa đối với người lớn và 30 - 50 gram cho trẻ em.

Hướng dẫn cách chọn cật heo ngon, chất lượng

Khi chọn mua cật heo, để đảm bảo chất lượng và an toàn cho sức khỏe, bạn cần lưu ý một số yếu tố quan trọng như sau:

• Quan sát màu sắc: Nên chọn những quả cật có màu sắc sáng, đỏ tươi hoặc hồng pha tím. Bề mặt cật heo nên nhẵn bóng, mềm và còn nguyên lớp màng bọc bên ngoài. Tránh mua những quả cật có màu tối, bề mặt sần sùi hoặc xuất hiện các vết vàng, đỏ, trắng, vì đó có thể là dấu hiệu của cật heo không còn tươi.
• Kiểm tra độ đàn hồi: Bạn dùng tay ấn nhẹ vào bề mặt quả cật, nếu cảm nhận được sự đàn hồi trở lại, đó là dấu hiệu của cật heo tươi ngon, đảm bảo chất lượng. Ngược lại, nếu ấn vào thấy bề mặt để lại vết lõm hoặc cảm giác mềm nhũn, rất có thể đó là là cật heo đã để lâu hoặc được lấy từ các con heo bị bệnh, không an toàn cho sức khỏe.
• Ngửi mùi hương: Cật heo tươi thường có mùi tanh nhẹ tự nhiên, không quá nồng. Nếu bạn phát hiện có mùi ôi thiu hoặc mùi lạ khác, đó là dấu hiệu cho thấy cật heo không còn tươi hoặc đã được xử lý qua hóa chất.

Bỏ túi một số mẹo khử mùi hôi của cật heo hiệu quả

Khử mùi hôi của cật bằng cách dùng giấm

Đầu tiên, bạn lột bỏ lớp màng mỏng bên ngoài của cật heo. Sau đó, cắt đôi quả cật và loại bỏ tuyến hôi màu trắng bên trong. Tiếp theo, bạn rửa cật thật sạch dưới vòi nước rồi bóp với chút giấm. Giấm sẽ giúp khử mùi hôi tanh đặc trưng của cật heo và giúp cật tươi ngon hơn khi chế biến. Chỉ cần bóp cật heo với giấm trong vài phút rồi rửa lại với nước sạch, bạn sẽ thấy mùi hôi được loại bỏ hoàn toàn.

Dùng rượu trắng

Sử dụng rượu trắng cũng là một cách giúp khử mùi hôi của cật heo hiệu quả. Đầu tiên, bạn dùng dao cắt đôi quả cật và loại bỏ phần màu trắng bên trong. Sau đó, bạn rửa cật heo thật sạch dưới vòi nước. Lưu ý, không bóp hay rửa quá mạnh tay để tránh làm cật bị nát.

Tiếp theo, bạn ngâm cật heo vào rượu trắng trong khoảng từ 5 - 10 phút. Sau khi ngâm xong, bạn cho cật vào nồi nước sôi cùng với một ít muối, chần sơ trong khoảng 2 - 3 phút cho cật hơi tái. Cuối cùng, bạn vớt cật ra và ngâm ngay vào nước lạnh. Cách làm này sẽ giúp cật giòn và giữ được độ tươi ngon khi chế biến.

Dùng muối ăn để khử mùi hôi của cật

Sau khi làm sạch, bạn cắt đôi quả cật và loại bỏ phần trắng hôi bên trong. Tiếp theo, bạn khía dọc bề mặt mỗi nửa miếng cật theo kiểu "mắt sàng" để muối có thể thấm đều hơn.

Sau đó, bạn thoa muối lên toàn bộ bề mặt cật, đợi khoảng 2 - 3 phút rồi rửa lại với nước sạch. Bạn cứ lặp lại quá trình này từ 2 - 3 lần để loại bỏ hoàn toàn mùi hôi. Muối không chỉ giúp khử mùi hiệu quả mà còn làm tăng hương vị của cật khi chế biến.

Đông đá cật heo

Trước tiên, bạn rửa sạch cật heo dưới vòi nước để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, bạn cho cật vào ngăn đá tủ lạnh khoảng 2 - 3 tiếng. Việc đông đá này sẽ giúp phần trắng bên trong cật trở nên cứng và dễ dàng loại bỏ hơn.

Kế tiếp, bạn dùng dao sắc cắt cật làm đôi và loại bỏ hoàn toàn phần màu trắng bên trong. Tiếp theo, bạn cho cật heo vào một thau lớn rồi thêm vào đó khoảng 70ml giấm cùng 1 muỗng canh muối. Bạn nhẹ nhàng bóp cật heo trong hỗn hợp giấm và muối trong khoảng 5 - 10 phút. Sau đó, bạn rửa cật thật kỹ dưới nước sạch để loại bỏ hết giấm và muối dư thừa là hoàn thành xong việc sơ chế.

Tạm kết

Cật heo là một nguyên liệu quen thuộc trong ẩm thực, giàu dinh dưỡng và mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe. Tuy nhiên, mùi tanh đặc trưng của cật heo có thể khiến nhiều người e ngại khi chế biến. Hy vọng rằng qua những mẹo khử mùi hôi hiệu quả như sử dụng giấm, muối, rượu trắng hay đông đá, bạn sẽ dễ dàng chế biến các món ngon từ cật heo mà không còn lo ngại về mùi hôi tanh khó chịu.

Để chế biến các món ngon từ cật heo, việc sở hữu những thiết bị gia dụng chất lượng là điều rất quan trọng. Hiện nay, FPT Shop đang kinh doanh đa dạng các sản phẩm nhà bếp chính hãng, giá tốt như nồi, chảo chống dính, nồi cơm điện, nồi chiên không dầu,... giúp bạn dễ dàng chế biến các món ăn ngon cho gia đình một cách nhanh chóng và tiện lợi. Tham khảo ngay một số chảo chống dính giá tốt tại:

• Chảo chống dính

Xem thêm:

• Cách nấu canh vừa dễ dàng lại thơm ngon với đa dạng sự lựa chọn, bạn đã biết chưa?
• Cách nấu canh rong biển thịt bằm đơn giản, không tanh, dễ ăn mang chuẩn phong cách Hàn Quốc
• Tìm hiểu tất tần tật về cát lợn: Liệu cát lợn có thực sự tốt cho sức khỏe như lời đồn đại?