Bổ sung dinh dưỡng cho cả nhà với chân giò hầm nấm béo ngậy, thơm ngon khó cưỡng

Chân giò heo là nguyên liệu chế biến nên nhiều món ăn bổ dưỡng thích hợp cho bữa cơm gia đình hoặc tẩm bổ cho người cần hồi phục sức khỏe. Bên cạnh các loại rau củ quen thuộc, bạn cũng có thể kết hợp chân giò với nấm để chế biến món chân giò hầm nấm ngọt thơm, lạ miệng lại nhiều dinh dưỡng.

Tham khảo cách làm món ngon này trong bài viết dưới đây của FPT Shop.

Lợi ích của món chân giò hầm nấm

Ăn chân giò hầm nấm có tốt không? Món chân giò hầm nấm không chỉ thơm ngon mà còn rất tốt cho sức khỏe nếu ăn đúng cách. Một số lợi ích của món ăn có thể kể đến như:

• Chân giò heo được biết đến là nguyên liệu rất giàu collagen và gelatin, bên cạnh một lượng protein nhất định, giúp hỗ trợ tái tạo da, sụn, gân và giảm đau khớp, hỗ trợ hồi phục sau chấn thương, đồng thời duy trì làn da mịn màng.
• Các loại nấm hầm cùng với chân giò như nấm hương, nấm rơm, nấm đùi gà cung cấp đạm thực vật cho cơ thể, chứa nhiều vitamin nhóm B, chất xơ, chất chống oxy hóa như beta-glucan. Nhờ đó giúp tăng cường miễn dịch, giảm cholesterol, tốt cho tim mạch.
• Món ăn này nhiều dinh dưỡng, giúp tăng cường thể lực, phục hồi sức khỏe, rất phù hợp cho người mới ốm dậy, giúp lợi sữa cho phụ nữ sau sinh, tẩm bổ cho người già,…
• Khi được hầm kỹ với nấm, thịt chân giò mềm, đậm đà mà không ngấy, phù hợp cho người có hệ tiêu hóa yếu.

Nhìn chung, chân giò hầm nấm là món ăn vừa ngon vừa bổ, giàu đạm, collagen tự nhiên, phù hợp cho người cần hồi phục sức khỏe. Tuy nhiên, bạn nên ăn với lượng vừa phải, hợp lý, tránh ăn quá nhiều. Những người mỡ máu cao, bị gout không nên ăn món này thường xuyên, với trẻ nhỏ cũng chỉ nên ăn phần thịt mềm, không dành cho trẻ dưới 2 tuổi.

Mẹo chọn mua chân giò ngon làm chân giò hầm

Với món chân giò hầm nấm nói riêng và các món ăn từ chân giò heo nói chung, việc lựa chọn nguyên liệu tươi ngon là vô cùng quan trọng. Để món giò heo hầm nấm ngon và không bị quá béo, hợp khẩu vị nhiều người, bạn lưu ý những điều sau đây khi chọn mua nguyên liệu:

• Phần chân giò trước nhiều thịt, gân mềm, thích hợp với các món hầm, kho vì nhanh mềm và thấm vị, bạn nên mua phần này để chế biến chân giò hầm nấm. Phần chân giò sau thường có nhiều da và mỡ hơn, gân hơn, hợp với món luộc, quay hay giả cầy. Tuy nhiên, nếu bạn thích ăn da giòn và phần mỡ mềm tan thì cũng có thể chọn phần này để hầm.
• Khi chọn mua chân giò heo, chú ý quan sát màu sắc. Nếu chân giò có màu hồng nhạt hoặc trắng hồng tự nhiên, dùng tay ấn vào có độ đàn hồi tốt, không bị nhũn tức là tươi ngon. Ưu tiên chân giò nguyên cái, có ít lông, da mỏng và không bị thâm đen.
• Bạn tuyệt đối không chọn mua chân giò có dấu hiệu như dính tay, có vết bầm hay tụ máu, có mùi lạ.

Cách làm chân giò hầm nấm bổ dưỡng cho cả gia đình

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Chân giò heo: 1 cái khối lượng khoảng 800g – 1kg
• Nấm hương khô: 10 – 15 tai (hoặc nấm tươi)
• Nấm rơm (hoặc nấm bào ngư, nấm đùi gà): 100 – 150g (tùy chọn)
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Hành tím: 2 củ
• Hành lá, rau mùi (ngò)
• Gia vị: Nước mắm, dầu hào, nước tương, muối, tiêu, đường, hạt nêm, bột ngọt, dầu ăn

Bước 1: Sơ chế chân giò heo

Sơ chế chân giò heo là công đoạn cực kỳ quan trọng để giúp cho món chân giò hầm nấm thơm ngon chuẩn vị, không bị hôi.

• Khi mua chân giò heo về, bạn dùng dao lam hoặc dao sắc để cạo sạch phần lông còn sót trên da. Rửa sơ với nước muối loãng hoặc dùng muối hạt chà xát và chanh/giấm để khử mùi hôi, loại bỏ chất bẩn. Chặt chân giò thành các khúc vừa ăn.
• Đun một nồi nước sôi, cho vào 1 củ gừng đập dập và 1 ít rượu trắng, chút muối. Cho chân giò vào trụng sơ khoảng 2 – 3 phút cho ra hết chất bẩn và mùi hôi. Không nên trụng quá lâu khiến chân giò bị chín lớp ngoài, mất độ dai giòn. Bạn vớt ra, rửa lại bằng nước lạnh là thịt sạch, thơm, sẵn sàng để chế biến.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu còn lại

Nếu dùng nấm hương (nấm đông cô) khô thì bạn ngâm nước ấm khoảng 30 phút cho nở mềm. Rửa sạch nấm, cắt bỏ chân nấm. Nếu dùng nấm rơm thì cắt gốc, rửa sạch, để nguyên hoặc cắt đôi tùy ý. Hành tím bạn băm nhỏ. Gừng cạo vỏ rồi đập dập. Hành lá, rau mùi bạn đem rửa sạch, cắt nhỏ.

Bước 3: Ướp chân giò

Công đoạn ướp gia vị sẽ giúp cho món chân giò hầm nấm đậm đà, ngấm vị hơn. Bạn ướp chân giò với 1/2 muỗng cà phê tiêu, 1/2 muỗng cà phê đường, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt hoặc hạt nêm, 1 muỗng cà phê nước mắm, 1 muỗng cà phê dầu hào, 1 muỗng cà phê nước tương. Trộn đều và ướp ít nhất 30 phút cho chân giò thấm gia vị.

Bước 4: Làm chân giò hầm nấm

Phi thơm hành tím và gừng với 1 ít dầu ăn, sau đó bạn cho chân giò đã ướp  vào xào săn khoảng 5 – 10 phút cho thịt hơi săn lại là được. Tiếp tục cho nấm hương vào xào chung thêm 2 phút thì bạn thêm khoảng 1.2 – 1.5 lít nước vào nồi.

Khi nước sôi thì vớt bọt để nước trong hơn, hạ lửa nhỏ và hầm chân giò khoảng 45 – 60 phút cho thịt mềm. Nếu dùng nồi áp suất thì chỉ cần 15 – 20 phút, bạn có thể tiết kiệm được đáng kể thời gian và công sức chế biến. Khi thịt đã chín mềm thì bạn mới cho nấm rơm hoặc các loại nấm tươi khác vào nấu thêm 10 phút nữa cho nấm chín và tiết ra vị ngọt.

Cuối cùng, nêm nếm lại gia vị cho vừa ăn, thêm hành lá, rau mùi và tiêu xay vào rồi tắt bếp và thưởng thức ngay khi còn nóng. Món chân giò hầm nấm thơm ngon thích hợp cho cả người lớn tuổi và trẻ nhỏ, chân giò béo ngậy, nấm mềm, nước dùng ngọt tự nhiên, đậm đà. Món này ăn với cơm trắng, bánh mì hoặc bún đều ngon.

Gợi ý một số món chân giò hầm ngon

Bên cạnh món chân giò hầm nấm, bạn hãy chế biến đa dạng món ngon từ nguyên liệu này để cả gia đình cùng thưởng thức:

• Chân giò hầm hạt sen: Món ăn này không chỉ bổ dưỡng mà còn hỗ trợ an thần, giúp bạn dễ ngủ và ngủ ngon hơn. Hạt sen tươi hoặc khô hầm mềm với chân giò, thêm nấm hương, có thể nêm nhạt để làm món canh thanh đạm cho bữa cơm gia đình.
• Chân giò hầm đậu phộng: Đậu phộng ninh mềm cùng chân giò, thêm chút gừng, tiêu và rau mùi là món ăn cung cấp nhiều dinh dưỡng cho cơ thể, bổ tỳ vị.
• Chân giò hầm đậu đen: Đây là một trong những món ăn rất phù hợp để tẩm bổ cho người mới ốm dậy, sức đề kháng yếu hay người lớn tuổi bởi sự kết hợp của hai nguyên liệu bổ dưỡng.
• Chân giò hầm củ sen là món ăn giải nhiệt, tốt cho máu huyết mà bạn nên thêm vào thực đơn dinh dưỡng. Củ sen cắt lát dày hầm với chân giò giúp món ăn có vị bùi, ngọt tự nhiên, rất hợp thưởng thức vào mùa nóng.
• Chân giò hầm rau củ: Món canh với chân giò heo hầm có thể sử dụng đa dạng nguyên liệu như cà rốt, khoai tây, củ cải trắng, su hào, củ dền,… Món này vừa thanh mát, cung cấp chất xơ lại phù hợp với mọi lứa tuổi.

Tạm kết

Trên đây là cách chế biến món chân giò hầm nấm tại nhà cùng với một số mẹo chọn mua, sơ chế giò heo đúng cách. Để tiết kiệm thời gian khi nấu các món hầm, kho, nấu cháo, nấu chè,… tại nhà, bạn hãy cân nhắc đầu tư một chiếc nồi áp suất chất lượng cho căn bếp. Tham khảo sản phẩm tại đây:

Nồi áp suất đa năng

Xem thêm:

Bật mí công thức nấu chân giò hầm thuốc bắc thơm ngon, bồi bổ sức khỏe cực tốt

Hướng dẫn chi tiết cách nấu chân giò heo hầm đu đủ thơm ngon, bổ dưỡng cho cả gia đình