Hướng dẫn chi tiết cách nấu cháo đậu cà thơm ngon, bổ dưỡng, dễ làm tại nhà chỉ với 4 bước cơ bản

Giữa vô vàn món ngon của Hà Nội, cháo đậu cà – tuy dân dã và không được nhiều người biết đến – lại luôn có sức hút đặc biệt với người dân nơi đây. Bát cháo mềm mịn, hạt gạo bung đều, đậu đen và đậu xanh bùi ngậy, đậu phụ tẩm hành thơm béo, cùng với miếng cà pháo giòn rụm tạo nên hương vị khó quên. Hãy cùng FPT Shop khám phá cách làm món cháo đậu cà ngay dưới đây.

Đôi nét về cháo đậu cà

Cháo đậu cà là một món ăn đơn giản, nhưng hương vị đặc trưng của nó khiến ai đã nếm qua đều khó lòng quên. Với người dân Hà Nội, đây không chỉ là món ăn mà còn gợi nhớ về tuổi thơ thân thuộc.

Không ai rõ món cháo đậu cà có mặt ở Hà Nội từ khi nào, nhưng qua thời gian, nó đã trở thành một phần không thể thiếu trong nền ẩm thực nơi đây. Hà Nội có nhiều món ăn xuất phát từ chính cuộc sống thường nhật, cùng với sự giao thoa của các nền ẩm thực khác đến từ khắp nơi. Cháo, một món ăn phổ biến ở khắp mọi nơi, đôi khi chỉ cần một ít gạo và nước, đun lên là đã có một bát cháo thơm ngon. Cà muối mặn và đậu rán giòn, chỉ cần kết hợp với cháo là đã tạo nên một bữa ăn ấm bụng cho cả gia đình.

Dù đơn giản, món cháo đậu cà nhờ sự khéo léo của người chế biến mà trở nên đặc biệt, chiếm trọn cảm tình của thực khách. Với người dân Hà Nội, đây là món ăn mang đậm dấu ấn thời gian, trong khi với du khách, cháo đậu cà là cơ hội để khám phá nét văn hóa ẩm thực độc đáo, bình dị của mảnh đất Kinh kỳ, mà không thể tìm thấy ở những nhà hàng sang trọng. Chính điều đó đã giúp món ăn này duy trì vị trí vững chắc trong lòng thực khách và góp phần tạo nên bản sắc ẩm thực Hà thành qua năm tháng.

Nguyên liệu làm cháo đậu cà

Để nấu món cháo đậu cà thanh mát và giúp giải nhiệt, bạn cần chuẩn bị những nguyên liệu sau đây:

• 100g đậu đen
• 50g gạo nếp
• 150g gạo tẻ
• Đậu phụ non
• 45ml nước mắm
• Cà pháo muối
• Hành lá
• Muối, bột ngọt và gia vị khác

Cách làm cháo đậu cà đơn giản thanh nhiệt, giải độc

Bước 1: Chuẩn bị nguyên liệu

Trước khi bắt tay vào nấu cháo đậu cà, bạn cần chuẩn bị và xử lý các nguyên liệu.

Chọn loại đậu đen lòng xanh để nấu, vì loại này không chỉ giàu dinh dưỡng mà còn có hương vị bùi béo hơn so với đậu đen lòng trắng. Hãy chọn những hạt đậu đều, chắc và không bị sâu mọt. Sau khi rửa sạch, loại bỏ các hạt nổi, bạn nên ngâm đậu ít nhất 5 tiếng, hoặc qua đêm, để khi nấu nhanh nhừ.

Tỉ lệ gạo nếp và gạo tẻ cần tuân theo công thức. Không nên dùng quá nhiều gạo nếp để tránh làm cháo quá dẻo và mất vị ngọt tự nhiên. Ngâm gạo từ 2 đến 3 tiếng, sau đó vo sạch.

Bước 2: Nấu cháo đậu đen

Sau khi đậu đen đã ngâm đủ thời gian, bạn vớt ra và rửa sạch lại. Cho đậu vào nồi cùng nước và thêm một chút muối. Đun sôi trong khoảng 10 phút.

Sau đó, cho gạo vào, khuấy đều tay để tránh cháo bị dính đáy nồi. Tùy theo sở thích mà bạn có thể thêm nước để điều chỉnh độ đặc hoặc loãng của cháo. Đun trong khoảng 20-25 phút ở lửa vừa. Khi cháo đã đạt độ sánh vừa ý, tắt bếp và ủ cháo thêm khoảng 30 phút nữa. Lúc này, cháo sẽ có độ mềm, thơm và gạo nở đều.

Bước 3: Chế biến đậu rim

Đậu rim là món ăn kèm quan trọng với cháo đậu cà.

Cắt đậu phụ thành miếng vừa ăn, sau đó chiên cho đến khi vỏ đậu vàng giòn. Đậu chiên xốp sẽ dễ thấm nước mắm hơn. Nếu chiên đậu chưa đủ giòn, đậu sẽ không ngấm gia vị và vị nhạt.

Pha nước mắm theo tỉ lệ 1 phần nước mắm và 4 phần nước lọc, thêm một chút bột ngọt. Nếu thích đậm đà, có thể điều chỉnh tăng thêm nước mắm. Đổ hỗn hợp này vào chảo đậu, đun nhỏ lửa cho đến khi gần cạn nước, rồi thêm hành thái nhỏ vào. Bạn có thể làm mỡ hành bằng cách đổ dầu nóng lên hành để giảm mùi hăng.

Múc cháo ra bát, ăn kèm với đậu rim và cà pháo muối.

Bước 4: Thành phẩm

Cháo nên có độ lỏng vừa phải, gạo nở bung mềm mịn, đậu phụ giòn ngoài, bùi ngậy bên trong. Cà pháo muối mặn, giòn tan. Khi kết hợp lại, món ăn mang hương vị thanh mát, rất phù hợp để xua đi cái nóng nực.

Lưu ý:

• Trong quá trình nấu cháo, nhớ khuấy đều theo một chiều để tránh cháo bị dính nồi và khê.
• Đậu rán ngon nhất khi dùng loại đậu Kẻ Mơ.
• Hành lá ngon là hành lá với thân nhỏ, xanh đậm và thơm đặc trưng.
• Bạn có thể dùng đậu đen hoặc đậu xanh đều được, cả hai đều mang lại hương vị thơm ngon riêng.

Tạm kết

Vậy là chỉ sau khoảng 30 phút, bạn đã có thể hoàn thành một nồi cháo thơm ngon và bổ dưỡng. Nếu cháo ăn không hết, bạn có thể bảo quản trong tủ lạnh để dùng cho bữa tiếp theo, hoặc mang theo khi đi làm, rất tiện lợi và vẫn đảm bảo dinh dưỡng. Món cháo này phù hợp cho mọi thành viên trong gia đình. FPT Shop hy vọng bạn sẽ thành công với cách nấu cháo đậu cà này và giữ gìn sức khỏe thật tốt trong mùa hè!

Tham khảo các mẫu nồi áp suất mới nhất tại đây để có thể dễ dàng nấu được nhiều món cháo cũng như các món hầm nhanh chóng, dễ thực hiện nhé: Nồi áp suất.

Xem thêm:

• Bí quyết nấu cháo cá mú ngọt thịt không tanh siêu bổ dưỡng ăn một lần nhớ mãi cực dễ làm tại nhà
• 3 cách nấu cháo cá bớp cho bé ăn dặm rất tốt cho hệ tiêu hoá, cực bổ dưỡng và dễ làm