Mách nhỏ cách nấu cháo lươn đậu xanh không tanh, thơm ngon khiến các bé thích mê

Lươn nổi tiếng là loại thực phẩm giàu giá trị dinh dưỡng, thậm chí còn được đánh giá cao hơn cả tôm, cua bởi hàm lượng đạm, vitamin A và các vi chất dồi dào. Kết hợp với đậu xanh - một loại hạt giàu vitamin C, E, A, canxi, sắt... tạo nên món cháo không chỉ thơm ngon mà còn rất bổ dưỡng. Chính vì vậy, cháo lươn đậu xanh thường được các bà mẹ lựa chọn để bổ sung dinh dưỡng cho con mình.

1. Chuẩn bị nguyên liệu làm cháo lươn đậu xanh

Nguyên liệu cần có

• 500 g lươn
• 50 g đậu xanh
• 1 nắm gạo nếp
• 1 chén gạo tẻ
• Gừng
• Gia vị: nước mắm, dầu ăn

Cách chọn lươn tươi ngon

Lươn đồng thường ngon hơn lươn nuôi, vì vậy khi mua bạn nên để ý chọn những con lươn có da vàng óng, kích thước vừa phải. Tránh mua những con quá to hoặc quá nhỏ vì thịt có thể bị nhão hoặc chưa đủ độ ngọt.

Để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm, bạn nên mua lươn ở những địa chỉ uy tín, có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng như các cửa hàng thực phẩm sạch, siêu thị lớn...

Giá trị dinh dưỡng của thịt lươn

Thịt lươn là nguồn cung cấp dồi dào các chất dinh dưỡng thiết yếu cho cơ thể như protein, lipid, vitamin A, vitamin B1, sắt, canxi... Đặc biệt, hàm lượng vitamin A trong lươn cao gấp nhiều lần so với thịt bò, thịt lợn, góp phần tăng cường thị lực, bảo vệ sức khỏe đôi mắt.

Theo Đông y, thịt lươn có vị ngọt, tính ấm, có tác dụng bổ dương, ích huyết, bổ thận, tráng cốt, giúp tăng cường sức khỏe, giảm mệt mỏi, chống suy nhược cơ thể. Ăn thịt lươn thường xuyên còn giúp cải thiện trí nhớ, tăng cường khả năng tập trung.

Với trẻ nhỏ, thịt lươn là nguồn bổ sung dinh dưỡng tuyệt vời, giúp trẻ phát triển toàn diện cả về thể chất lẫn trí tuệ. Ngoài ra, thịt lươn còn hỗ trợ điều trị suy dinh dưỡng, còi xương ở trẻ.

Giá trị dinh dưỡng của đậu xanh

Đậu xanh là loại hạt quen thuộc, rất được ưa chuộng trong ẩm thực Việt Nam. Không chỉ thơm ngon, đậu xanh còn là nguồn cung cấp dồi dào protein, chất xơ, các vitamin và khoáng chất thiết yếu cho cơ thể như vitamin C, E, K, folate, sắt, kali, magie... Nhờ đó, đậu xanh mang lại nhiều lợi ích sức khỏe tuyệt vời.

Ăn đậu xanh thường xuyên giúp tăng cường sức đề kháng, cải thiện hệ tiêu hóa, giảm cholesterol, ổn định đường huyết, giảm nguy cơ mắc các bệnh tim mạch. Ngoài ra, đậu xanh còn có tác dụng giải nhiệt, thanh lọc cơ thể, làm đẹp da. Đặc biệt, đậu xanh rất tốt cho bà bầu và trẻ em nhờ hàm lượng folate dồi dào, giúp thai nhi phát triển khỏe mạnh, ngăn ngừa dị tật bẩm sinh.

2. Cách nấu cháo lươn đậu xanh

Bước 1: Sơ chế lươn và đậu xanh.

Để làm sạch nhớt lươn, bạn có thể dùng tro bếp, nước cốt chanh hoặc nước vo gạo. Thoa đều một trong những nguyên liệu này lên thân lươn rồi tuốt nhẹ nhàng nhiều lần cho đến khi hết nhớt.

Khi mổ bụng lươn, không nên dùng dao mà thay vào đó hãy dùng cật tre vót nhọn hoặc kéo. Cách này giúp lươn không bị nát, giữ được hình dáng đẹp mắt.

Sau khi đã bỏ hết nội tạng, bạn cần rửa sạch lươn bằng nước muối, chà xát kỹ để loại bỏ hoàn toàn nhớt và mùi tanh.

Với đậu xanh, bạn ngâm trong nước lạnh khoảng 30 - 45 phút để hạt đậu nở mềm và dễ nấu chín hơn. Sua khi ngâm xong thì rửa sạch đậu rồi để ráo nước.

Bước 2: Luộc lươn.

Bắc nồi nước lên bếp, thêm vài lát gừng đập dập rồi cho lươn vào luộc chín. Thời gian luộc khoảng 7 - 10 phút, khi thấy lươn chín mềm thì vớt ra, để nguội. Gỡ lấy thịt lươn, bạn có thể xé nhỏ hoặc băm nhuyễn tùy theo sở thích. Nước luộc lươn giữ lại để nấu cháo nhé.

Bước 3: Nấu cháo.

Gạo và đậu xanh vo sạch, cho vào nồi nước luộc lươn. Bạn có thể thêm bớt nước tùy theo sở thích ăn cháo đặc hay loãng. Nấu đến khi cháo sôi thì cho thịt lươn vào, khuấy nhẹ tay. Đợi cháo sôi lại thì nêm nếm một chút nước mắm cho vừa ăn rồi tắt bếp. Múc cháo ra bát, thêm một thìa cà phê dầu ăn cho bé là có thể thưởng thức.

Lưu ý: Khi nấu cháo bạn nên để lửa nhỏ và thường xuyên khuấy đều để cháo không bị cháy khét ở đáy nồi, đồng thời giúp đậu xanh chín nhừ. Bạn cũng có thể thêm một chút hành lá thái nhỏ để món cháo thêm phần hấp dẫn.

Thành phẩm cháo lươn đậu xanh

Món cháo lươn đậu xanh nóng hổi, thơm phức đã sẵn sàng cho bé yêu và cả nhà thưởng thức rồi. Hạt gạo nở bung, đậu xanh mềm bùi hòa quyện cùng thịt lươn ngọt đậm đà, chắc chắn sẽ chinh phục vị giác của cả nhà.

Tạm kết

Với cách nấu cháo lươn đậu xanh mà bài viết này vừa hướng dẫn bạn, thịt lươn sẽ được khử mùi tanh hoàn toàn, kết hợp với đậu xanh béo bùi trong bát cháo thơm lừng rất hấp dẫn. Món cháo này được làm từ nguyên liệu đơn giản, dễ tìm, cách chế biến cũng không quá cầu kỳ nên ai cũng có thể làm được cho gia đình.

Để nấu cháo và các món khác, bạn nên sắm cho mình một chiếc nồi đảm bảo chất lượng và có độ bền cao. Hiện FPT Shop cung cấp các mẫu nồi với kích thước, chất lượng khác nhau đến từ các thương hiệu nổi tiếng để bạn thoải mái lựa chọn. Xem các sản phẩm tại đây:

Nồi chính hãng

Xem thêm:

• Cháo lươn nấu với gì? 9 cách nấu cháo lươn thơm ngon bổ dưỡng đơn giản cho cả nhà
• Một số mẹo giúp chọn lươn ngon và sơ chế lươn sạch, không nhớt, không tanh