Nếm thử cháo môn lươn "chuẩn vị" miền Nam, hương vị đậm đà, dân dã mà ngon khó cưỡng

Món cháo môn lươn được làm từ những nguyên liệu cực kỳ đơn giản, quen thuộc nhưng qua bàn tay của người đầu bếp lại trở nên hấp dẫn lạ thường. Những con lươn vàng óng, bóng bẩy được lựa chọn kỹ càng, sau đó ninh cùng củ môn tươi ngon, quả thực khó có ai cưỡng lại được. 

Cháo môn lươn là món gì?

Cháo môn lươn là đặc sản trứ danh của mảnh đất Bình Dương. Cùng với gỏi gà măng cụt và bánh bèo bì, cháo môn lươn của Bình Dương được Hiệp hội Văn hóa ẩm thực Việt Nam vinh danh là món ẩm thực tiêu biểu của Việt Nam.

Cháo môn lươn được chế biến từ 2 nguyên liệu chính là: Thịt lươn tươi và môn (gồm phần củ và tàu môn). Ngoài ra, món ăn còn có thêm gạo tẻ, mắm ruốc, sả và các loại gia vị khác để tạo nên hương vị đậm đà, khó quên. 

Có thể nói, chính sự kết hợp cùng cách gia giảm gia vị khéo léo của người đầu bếp đã tạo nên món cháo môn lươn đậm đà, ngon miệng mà ai ăn một lần cũng sẽ nhớ hoài hương vị mảnh đất Bình Dương. Vậy khi chế biến tại nhà, món cháo môn lươn sẽ có công thức như thế nào để vẫn thơm ngon, "chuẩn vị"?

Cách làm món cháo môn lươn chuẩn vị miền Nam

Nguyên liệu

• 300gr gạo tẻ.
• 800gr lươn.
• 1/2 kg khoai môn.
• 1/2 kg ngó môn.
• 1 ít tóp mỡ chiên sẵn.
• 1, 2 nhánh hành lá.
• 2 củ hành tím.
• Gia vị: Dầu ăn, nước mắm, hạt tiêu, hạt nêm, đường, giấm.

Cách làm

Bước 1: Nấu cháo

Vo gạo tẻ, đãi sạch sạn qua 2 - 3 lần nước. Bắc nồi lên bếp, thêm 2 lít nước rồi đổ gạo tẻ vừa vo sạch vào, đun trên lửa vừa đến khi cháo sôi, gạo nở mềm thì tắt bếp, để nguội bớt.

Bước 2: Sơ chế nguyên liệu

Lươn mua về rửa sạch với nước cho hết nhớt, cắt bỏ phần đầu, đuôi và bỏ hết nội tạng đi. Để lươn bớt tanh, bạn xát muối hạt lên mình lươn, sau đó rửa với nước cốt chanh khoảng 2 - 3 phút rồi xả lại với nước sạch vài lần, để ráo, cắt khúc vừa ăn.

Ngó môn tước vỏ, rửa sạch, ngâm vào hỗn hợp muối và giấm trong khoảng 20 phút rồi vớt ra, để ráo, cắt khúc dày khoảng 2 - 3 cm. Khoai môn gọt vỏ, ngâm với nước muối pha loãng khoảng 15 phút, rửa lại với nước sạch khoảng vài lần rồi để ráo.

Hành tím bóc vỏ. Một củ băm nhuyễn, củ còn lại thái thành các miếng mỏng. Hành lá bỏ rễ, cắt lấy đầu hành để riêng, phần lá cắt nhỏ.

Bước 3: Xào lươn và môn

Bắc chảo lên bếp, thêm 2 muỗng dầu ăn vào đun nóng già thì cho hết tóp mỡ và một phần hành tím băm vào, phi thơm. Tiếp đến, bạn cho lươn vào xào, nêm vào 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối, 1/2 muỗng nước mắm. Đảo đều tay và xào cho tới khi lươn săn lại thì tắt bếp. Dùng thìa múc lươn ra bát.

Tiếp tục bật bếp và làm nóng chảo, thêm 1 muỗng dầu ăn vào đun nóng già rồi cho phần hành tím băm nhuyễn còn lại vào, phi thơm vàng. 

Tiếp đến, bạn cho ngó và khoai môn vào xào đều tay. Nêm gia vị gồm 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng đường, 1/2 muỗng muối rồi đảo đều đến khi nguyên liệu chín tới, chuyển sang màu xanh nhạt thì tắt bếp.

Bước 4: Nấu cháo

Lúc này, bạn cho lươn vừa xào vào nồi cháo, đun nhỏ lửa. Đến khi cháo sôi thì cho tiếp hỗn hợp gồm khoai và ngó môn vào, đun nóng. Thấy cháo sôi lần nữa thì vặn lửa nhỏ lại, nấu thêm 10 phút.

Phi thơm đầu hành, hành lá và hành tím thái miếng rồi tắt bếp. Cuối cùng, bạn cho phần hành phi vào nồi cháo nóng rồi tắt bếp là xong.

Thành phẩm

Cháo môn lươn với ngó môn giòn nhẹ, khoai môn bùi ngậy cùng thịt lươn ngọt, thơm đậm đà, thích hợp ăn sáng hoặc những ngày mưa gió. Cùng cả nhà thưởng thức để cảm nhận được vị ngon, ngọt của món cháo môn lươn đặc biệt này nhé.

Tạm kết

Thực hiện ngay món cháo môn lươn thơm ngon, đậm đà để cả nhà có bữa ăn ngon, bổ dưỡng. Chúc bạn thành công với món ăn này ngay từ lần đầu tiên vào bếp nhé!

Để nấu cháo môn lươn nhanh chín nhừ, bạn có thể sử dụng nồi áp suất. Thiết bị này giúp bạn tiết kiệm thời gian và công sức nấu nướng hơn rất nhiều. Đến ngay cửa hàng FPT Shop và lựa chọn cho mình chiếc nồi áp suất có dung tích và tính năng phù hợp với nhu cầu nhé.

• Nồi áp suất

Xem thêm:

• Bật mí cách nấu cháo thịt bằm nhiều dinh dưỡng để bồi bổ cơ thể, giải cảm hiệu quả
• Tổng hợp 8 món cháo gà mềm ngon và tốt cho sức khỏe, ai cũng có thể làm được