Chè bánh lọt sầu riêng Malaysia có khó làm không? Học lỏm cách làm món chè siêu ngon, béo ngậy

Nếu là fan của món ăn từ sầu riêng, chắc chắn bạn đã nghe đến món chè bánh lọt sầu riêng nổi tiếng của Malaysia - món tráng miệng thơm ngon được coi là nhất định phải thử khi bạn ghé thăm đất nước được mệnh danh là thiên đường nhiệt đới. Nếu không biết nơi mua, bạn hoàn toàn có thể tự làm tại nhà với hương vị không thua kém gì ngoài hàng.

Cách làm chè bánh lọt sầu riêng Malaysia

Nguyên liệu làm Durian Cendol

• Bột năng: 90g
• Bột gạo: 50g
• Nước cốt dừa: 500ml
• Đường trắng: 200g
• Muối: 2g
• Bột rau câu dẻo: 5g
• Lá dứa: 60g
• Sầu riêng: 1 quả 

Cách chế biến

Bước 1: Rửa sạch 60g lá dứa, cắt nhỏ 40g, cho vào máy xay sinh tố cùng với 200ml nước. Xay nhuyễn và lọc qua rây để lấy nước cốt lá dứa.

Bước 2: Rây 70g bột năng và 50g bột gạo vào bát nước cốt lá dứa, thêm 100ml nước lạnh và khuấy đều. Bắc nồi lên bếp, đun hỗn hợp đến khi sôi rồi mở lửa nhỏ. Khuấy đều hỗn hợp trong khoảng 2 phút cho hỗn hợp sệt lại.

chè bánh lọt sầu riêng

Bước 3: Chuẩn bị sàng lỗ tròn, múc bột bánh lọt lên trên. Chuẩn bị một thau nước đá thật lạnh bên dưới để hứng bánh. Dùng muỗng ép bột qua lỗ để tạo sợi thon dài. Khi bột rơi xuống thau nước đá lạnh sẽ được định hình lại.

Bước 4: Đun 500ml nước cốt dừa với 20g lá dứa cuộn tròn. Đun đến khi hơi sủi tăm thì giảm lửa và đun thêm 5 phút. Lưu ý, không đun nước cốt dừa sôi mạnh vì sẽ dẫn đến hiện tượng tách nước. Vớt lá dứa ra, thêm 150g đường và 2g muối, khuấy cho đường, muối tan ra và sốt dừa hơi đặc là đạt.

Bước 5: Trộn 5g bột rau câu với 50g đường. Cho bột và đường vừa trộn từ từ vào 300ml nước lạnh, khuấy đều cho tan. Để hỗn hợp bột rau câu nghỉ trong 30 phút để bột nở đều. Bắc nồi lên bếp để đun sôi. Kể từ khi sôi, đun thêm 3 phút nữa thì tắt bếp. Đổ hỗn hợp vào khuôn, sau khi nguội thì cho vào tủ lạnh để thạch đông lại. Cuối cùng, lấy thạch đã đông ra và thái nhỏ.

Bước 6: Bày trí chè bằng cách cho đá vào tô, thêm thạch rau câu, bánh lọt và xếp múi sầu riêng lên trên cùng. Cuối cùng, chan nước cốt dừa. Như vậy, bạn vừa hoàn thành món chè bánh lọt sầu riêng mát lạnh, ngọt ngào giúp giải nhiệt mùa hè rồi!

Một số lưu ý

• Nếu không có khuôn đổ thạch rau câu, bạn có thể đổ vào bát và cắt nhỏ tùy ý sau khi thạch rau câu đông lại.
• Nếu không có sàng lỗ, bạn có thể dùng rổ hoặc vợt thức ăn có lỗ tròn.
• Khi làm bánh lọt, không nên cho quá nhiều bột năng để tránh bánh bị dai.
• Bạn có thể biến tấu rau câu thành rau câu dừa, rau câu phô mai hoặc dùng trân châu ăn kèm, rất ngon và thú vị.
• Nếu thích, bạn có thể thêm đậu đỏ, đá bào hoặc hạt bắp vào chè sầu riêng để món chè thêm bắt mắt và hấp dẫn.

Mẹo chọn sầu riêng chín ngon

• Nhấn vào phần cuống để kiểm tra độ tươi xanh và độ ẩm. Nếu cuống héo và khô cứng, sầu riêng đã để lâu và không còn ngon.
• Chọn quả  có gai nở to, cứng, ngắn và thưa thớt, đây là sầu riêng cái. Quả có gai nhọn, nhỏ và dày đặc thường còn xanh, không nên chọn. Tránh quả có đỉnh gai tưa, màu nâu hoặc nứt nhiều.
• Chọn quả sầu riêng tròn đều nhưng không cần quá tròn. Tránh mua quả móp méo hoặc có chỗ hóp, vì chúng có thể bị lép.
• Sầu riêng chín tự nhiên có màu xanh rêu hơi vàng. Quả màu vàng sậm có thể đã bị nhúng thuốc.
• Bạn có thể chọn quả nứt nhẹ trên vỏ, nhưng không được lộ phần thịt bên trong. Tránh những quả nứt to, vì chúng có thể quá chín và không tốt cho sức khỏe.
• Sầu riêng khi chín sẽ tỏa ra mùi thơm nồng. Nếu phải ghé sát mũi để ngửi và chỉ thấy mùi nhẹ, có thể quả còn non hoặc đã bị ngâm thuốc. Mùi hăng của rượu cho thấy sầu riêng đã chín quá và bắt đầu lên men.
• Khi mua, lắc nhẹ hoặc gõ vào thân quả. Nếu phát ra tiếng “bịch bịch”, quả chắc nịch và cơm dày. Âm thanh chát như “coong coong” cho thấy quả rỗng, hạt nhiều và không ngon.

Tạm kết

Sau khi thực hiện theo hướng dẫn đơn giản mà FPT Shop vừa chia sẻ, bạn sẽ có ngay một bát chè bánh lọt sầu riêng Malaysia thơm ngon, béo ngậy, hòa quyện tuyệt vời giữa các nguyên liệu tươi ngon. Không gì khiến tâm trạng bạn hạnh phúc hơn là được tự tay thưởng thức món tráng miệng mát lạnh, ngọt ngào trong ngày hè.

Để những món tráng miệng luôn được mát lạnh và thời gian bảo quản lâu hơn, việc sử dụng một chiếc tủ lạnh công suất tốt, tiết kiệm điện là một điều cần thiết. Đặc biệt trong những ngày hè nắng nóng như thế này. Mời bạn ghé qua website chính thức hoặc các cửa hàng FPT Shop toàn quốc để lựa chọn cho gia đình một chiếc tủ lạnh phù hợp với nhu cầu sử dụng và tài chính của mình nhé!

Tham khảo ngay tại đây: Tủ lạnh

Xem thêm:

• Bật mí 3 cách làm chè sầu riêng thơm ngon béo ngậy, cực dễ làm tại nhà
• Bật mí công thức làm chè bánh lọt nước cốt dừa thơm ngon dễ thực hiện tại nhà