Tổng hợp 5 cách chế biến củ sen thanh đạm, bổ dưỡng, tươi mát đơn giản cho gia đình

Củ sen không chỉ dễ dàng biến tấu thành nhiều món ngon, mà còn cung cấp hàm lượng dinh dưỡng dồi dào, mang lại nhiều lợi ích tuyệt vời cho sức khỏe. Ngay bây giờ, FPT Shop sẽ gợi ý đến bạn những phương pháp chế biến củ sen hấp dẫn, đảm bảo ai thưởng thức cũng mê.

Ăn củ sen có tốt không?

Củ sen nằm ở bộ phận thân rễ của cây sen. Ngoài việc không chứa cholesterol và ít calo, củ sen còn mang lại nhiều lợi ích cho sức khỏe nhờ sở hữu các vitamin, khoáng chất phong phú.

Củ sen tươi có vị ngọt nhẹ, mềm bùi sau khi nấu chín. Bổ sung củ sen trong chế độ dinh dưỡng có thể mang đến nhiều công dụng tốt như:

• Tăng cường hệ miễn dịch: Củ sen rất giàu vitamin C – một chất chống oxy hóa mạnh, cho khả năng bảo vệ tế bào khỏi tác hại của gốc tự do, nâng cao sức đề kháng và chống lại các tác nhân gây bệnh.
• Bảo vệ gan: Hợp chất polyphenol được tìm thấy trong củ sen có thể bảo vệ tế bào gan hiệu quả.
• Cải thiện tuần hoàn máu: Nhờ giàu vitamin B6, củ sen giúp điều hòa nồng độ homocysteine, đẩy lùi nguy cơ mắc bệnh tim mạch cũng như cải thiện tuần hoàn máu.

• Giảm nguy cơ dị tật bẩm sinh: Củ sen sở hữu nguồn folate (vitamin B9) quan trọng, giúp ngăn ngừa các khuyết tật bẩm sinh nguy hiểm ở thai nhi. Không chỉ thế, với hàm lượng choline, sắt và canxi, củ sen còn được xem là thực phẩm cần thiết cho một thai kỳ khỏe mạnh.
• Hỗ trợ hệ thần kinh: Củ sen chứa nhiều vitamin nhóm B (bao gồm pyridoxine, folate, niacin, riboflavin, axit pantothenic và thiamin). Các chất này đóng vai trò quan trọng trong việc duy trì chức năng thần kinh, làm giảm căng thẳng và hạn chế các bệnh trầm cảm.

5 cách chế biến củ sen hấp dẫn

1. Chế biến củ sen hầm giò heo

Nguyên liệu:

• Chân giò: 400 gr.
• Củ sen: 300 gr.
• Tỏi: 4 tép.
• Gừng nhỏ: 1 củ.
• Hành lá: 3 nhánh.
• Hành tím: 1 củ.
• Ớt: 3 trái.
• Nước tương: 2 thìa canh.
• Hắc xì dầu: 2 thìa canh.
• Dầu hào: 1 thìa canh.
• Hạt nêm: 1/3 thìa canh.
• Đường: 1/3 thìa canh.
• Tiêu: 1/4 thìa canh.

Thực hiện:

• Chân giò rửa sạch rồi cắt thành khúc nhỏ.
• Củ sen gọt vỏ. Sơ chế củ sen bằng cách ngâm trong nước muối khoảng 15 phút để giữ độ giòn. Rồi mang đi cắt lát vừa ăn.
• Hành tím bóc vỏ. Hành lá cắt riêng phần đầu hành và băm nhuyễn phần lá.
• Tỏi và gừng đều lột vỏ.
• Giã nhuyễn hỗn hợp tỏi, đầu hành, gừng và hành tím.
• Ướp chân giò với một nửa hỗn hợp hành tỏi giã nhuyễn cùng ⅓ thìa canh hạt nêm, ⅓ thìa canh đường, ⅓ thìa canh tiêu, 2 thìa canh nước tương, 2 thìa canh hắc xì dầu và 1 thìa canh dầu hào. Trộn đều, ướp chân giò trong 30 phút.
• Bắc nồi lên bếp, cho một ít dầu ăn và phần hành tỏi xay còn lại vào phi thơm. Tiếp đến, cho thịt chân giò đã ướp vào, xào nhanh. Rồi đổ 1 lít nước vào nồi, đậy nắp, hầm trong 40 phút.
• Cuối cùng, thêm củ sen, 3 trái ớt vào, đảo đều, hầm thêm 20 phút.
• Khi nước sôi, rắc hành lá cắt nhỏ vào và tắt bếp.
• Món canh củ sen hầm chân giò có hương thơm nồng nàn, thịt mềm ngon, củ sen giòn bùi, hòa với nước dùng đậm đà, ngon hết sẩy.

2. Chế biến củ sen kho nước tương

Nguyên liệu:

• Củ sen: 500 gr.
• Cà rốt: 1 củ.
• Chanh: 2 trái.
• Dầu hào chay: 2 muỗng canh.
• Nước tương: 1/2 muỗng canh.
• Dầu ăn, muối, bột ngọt,…

Thực hiện:

• Củ sen và cà rốt gọt bỏ vỏ, rửa sạch, cắt thành khoanh dày. Sau đó đem củ sen ngâm trong nước muối loãng khoảng 10 phút thì vớt ra, để ráo.
• Bắc nồi lớn lên bếp, cho vào 3 muỗng canh dầu ăn. Khi dầu sôi, trút hết củ sen và cà rốt vào xào khoảng 3 phút. Nêm nửa muỗng canh nước tương, đảo đều, rồi đổ vào 500ml nước, đun với lửa vừa.
• Khi nước sôi, bạn vặn nhỏ lửa, nấu tiếp trong 35 – 40 phút đến khi nước sốt sệt lại thì tắt bếp.

3. Chế biến gỏi củ sen

Nguyên liệu:

• Củ sen: 200 gr.
• Hạt sen: 100 gr.
• Dưa leo: 1/2 quả.
• Cà rốt: 1/2 quả.
• Hành tây: 1/4 củ.
• Táo xanh: 1 quả.
• Cần tây: 1 ít.
• Đậu hũ trắng: 1 miếng.
• Mè rang: 2 muỗng cà phê.
• Hành tím: 3 củ.
• Giấm táo: 1 muỗng canh.
• Nước cốt chanh: 1 ít.
• Dầu ăn: 2 muỗng canh.
• Đường mạch nha: 1 muỗng canh.
• Muối/ tiêu: 1 ít.

Thực hiện:

• Gọt bỏ lớp vỏ lụa bên ngoài củ sen. Ngâm củ sen trong nước có pha nước cốt chanh để tránh bị thâm khi chế biến. Sau đó, cắt củ sen thành lát dày.
• Hạt sen cần bỏ tim để tránh bị đắng.
• Rau cần cắt khúc vừa ăn.
• Dưa leo, cà rốt và hành tây cắt sợi mỏng.
• Tiến hành luộc củ sen khoảng 5 phút. Sau đó, đậy kín nắp và ủ củ sen trong 30 phút để giữ độ giòn.
• Hấp chín hạt sen trong khoảng 15 phút, rồi vớt ra để nguội.
• Cắt đôi đậu hũ trắng, cho vào chảo dầu nóng, chiên vàng đều hai mặt. Khi đậu chín, cắt thành miếng nhỏ.
• Làm nước sốt trộn gỏi gồm: Hành tím lột vỏ, táo cắt thành múi cau. Cho cả hai nguyên liệu vào máy xay sinh tố, thêm 1 muỗng canh giấm táo, 1 muỗng canh đường mạch nha, 200ml nước lọc và 1/4 muỗng cà phê muối. Xay nhuyễn hỗn hợp.
• Chuẩn bị một tô lớn, cho lần lượt củ sen, hạt sen, dưa leo, cà rốt, rau cần, hành tây và đậu hũ chiên vào. Rưới nước sốt lên, trộn đều. Rắc ít mè rang và hạt tiêu lên trên để tạo điểm nhấn. Vậy là món gỏi củ sen thơm ngon đã hoàn thành!

4. Chế biến củ sen kẹp thịt bò chiên

Nguyên liệu:

• Thịt bò: 150 gr.
• Củ sen: 200 gr.
• Cà rốt: 20 gr.
• Củ hành tím: 20 gr.
• Hành lá: 10 gr.
• Bột chiên giòn: 30 gr.
• Hạt nêm: 1 muỗng cà phê.
• Đường: 1/2 muỗng cà phê.
• Tiêu: 1/2 muỗng cà phê.
• Dầu hào: 1 muỗng cà phê.
• Dầu mè: 1 muỗng cà phê.

Thực hiện:

• Củ sen gọt vỏ, ngâm vào nước muối loãng trong vài phút để giữ màu trắng đẹp, sau đó cắt lát mỏng.
• Thịt bò đem đi xay nhuyễn.
• Hành lá, cà rốt cắt nhỏ.
• Hành tím băm nhuyễn.
• Ướp thịt bò xay với hành lá, cà rốt và hành tím, 1 muỗng cà phê hạt nêm, nửa muỗng cà phê đường, nửa muỗng cà phê tiêu, 1 muỗng cà phê dầu hào và 1 muỗng cà phê dầu mè. Trộn đều hỗn hợp thịt bò, ướp khoảng 10 phút.
• Pha bột chiên giòn với 1/3 muỗng cà phê hạt nêm và 1/3 muỗng cà phê tiêu.
• Luộc củ sen trong khoảng 20 phút rồi vớt ra để ráo.
• Lấy một lát củ sen, múc nhân thịt vừa đủ đặt lên trên, dàn đều rồi phủ thêm một lát củ sen khác.
• Đun nóng chảo dầu, khi dầu sôi mạnh thì nhúng củ sen kẹp thịt vào bột chiên giòn, rồi thả vào chảo dầu nóng. Chiên ở lửa lớn đến khi hai mặt vàng đều, rồi vớt ra.
• Món củ sen kẹp thịt bò có lớp vỏ vàng giòn, nhân thịt đậm đà, thơm ngon, chấm với tương ớt hoặc sốt mayonnaise là hết sẩy.

5. Chế biến chè củ sen đậu xanh

Nguyên liệu:

• Đậu xanh: 300 gr.
• Củ sen: 2 củ.
• Phổ tai: 30 gr.
• Đường: 200 gr.
• Lá dứa: 5 lá.

Thực hiện:

• Ngâm đậu xanh trong nước lạnh từ 1 – 2 tiếng để đậu mềm, chín nhanh.
• Củ sen gọt vỏ, cắt thành lát tròn.
• Phổ tai ngâm nước cho mềm.
• Bắc một nồi lớn lên bếp, cho đậu xanh và củ sen vào nồi, đổ nước ngập nguyên liệu. Nấu đến khi đậu xanh và củ sen chín mềm, thì thêm đường vào, vặn lửa nhỏ để đậu xanh thấm vị ngọt.
• Lá dứa bó gọn, rồi thả vào nồi chè. Tiếp tục đun thêm 15 – 20 phút để lá dứa tiết ra hương thơm đặc trưng. Nêm nếm lại độ ngọt theo khẩu vị, rồi tắt bếp. Cho phổ tai vào là có thể thưởng thức ngay.

Mẹo chọn mua củ sen tươi

• Nên mua những củ sen đầy đặn, không bị lồi lõm trên bề mặt.
• Chọn củ có đốt to, ngắn, khoảng cách giữa các đốt vừa phải.
• Củ sen tươi tự nhiên thường có vỏ màu vàng nhạt. Không nên mua những củ có vỏ quá trắng vì có thể bị ngâm trong hóa chất.

Một số lưu ý khi ăn củ sen

• Củ sen có hàm lượng tinh bột cao, do đó nhóm đối tượng sau đây nên cân nhắc trước khi sử dụng là người mắc bệnh tiểu đường, đại tràng hoặc dạ dày.
• Vì củ sen là phần rễ của cây sen, nên có thể ẩn chứa ký sinh trùng. Tốt nhất bạn không nên ăn sống mà hãy chế biến củ sen trước khi dùng để tránh nhiễm khuẩn và ngộ độc thực phẩm.

Tạm kết

Củ sen được xem là một thực phẩm giá trị khi vừa giúp thư giãn tinh thần, hỗ trợ tiêu hóa, vừa là nguyên liệu tuyệt vời cho nhiều món ăn. Mong rằng các cách chế biến củ sen trong bài viết sẽ giúp bạn tự tin vào bếp và làm ngay những món ngon từ củ sen để bổ sung dinh dưỡng cho cả nhà nhé.

Chế biến các món hầm, nấu canh trở nên dễ dàng hơn khi sử dụng nồi áp suất điện. Hiện tại các sản phẩm đang được kinh doanh ở hệ thống cửa hàng FPT Shop với mức giá phải chăng, nhiều ưu đãi và chính sách bảo hành minh bạch.

Khám phá các mẫu nồi áp suất điện chính hãng tại đây:

• Nồi áp suất điện

Xem thêm:

• Tổng hợp 7 công thức nấu canh củ sen​ thanh mát, nhiều dinh dưỡng cho bữa cơm gia đình
• Bật mí 5 cách làm salad củ sen thanh đạm, đẹp da, giàu dinh dưỡng cho những ngày nóng bức