Cách làm chè kê đậu xanh thơm ngon, dẻo mịn ngay tại nhà

Chè kê đậu xanh, món ăn dân gian mang đậm hồn quê, là lựa chọn hoàn hảo cho những ngày sum họp gia đình. Vị ngọt dịu nhẹ, kết hợp cùng mùi thơm của lá dứa, khiến món chè càng trở nên đặc biệt. Hãy bắt tay vào bếp để tạo nên món tráng miệng đầy yêu thương này nhé!

Nguyên liệu để nấu chè kê đậu xanh

Để nấu một nồi chè kê đậu xanh thơm ngon, bạn cần chuẩn bị các nguyên liệu sau:

Hạt kê: 300g
Đậu xanh: 200g
Đường phèn: 550g
Lá dứa: 5-7 lá
Muối
Nước: Khoảng 1 lít

Bí quyết chọn hạt kê chất lượng

Khi chọn hạt kê, ưu tiên những hạt tròn mẩy, kích thước đồng đều, không quá lớn hoặc quá bé.
Hạt kê ngon sẽ mang hương thơm tự nhiên, đặc trưng, không lẫn mùi mốc hoặc bất kỳ mùi lạ nào.
Để nấu chè thơm ngon, hãy chọn hạt kê màu vàng đậm, tránh hạt lép hoặc nhạt màu.
Lưu ý, hạt kê dùng để nấu ăn thường đã được tách vỏ, trong khi loại còn vỏ phù hợp làm thức ăn cho chim.
Nên mua hạt kê tại các cửa hàng uy tín để đảm bảo chất lượng và nguồn gốc rõ ràng.

Các bước nấu chè kê đậu xanh

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ngâm đậu xanh: Rửa sạch 200g đậu xanh đã cà vỏ để loại bỏ bụi bẩn và tạp chất. Sau đó, ngâm trong nước sạch khoảng 4 tiếng. Việc ngâm giúp đậu xanh mềm hơn, dễ nở khi nấu và không bị sượng. Lưu ý không ngâm quá lâu để tránh đậu bị hư hoặc mất đi độ ngon.

Ngâm kê: Tương tự, rửa sạch 300g kê để loại bỏ bụi và tạp chất. Ngâm kê cùng thời điểm với đậu xanh, cũng trong khoảng 4 tiếng. Kê ngâm kỹ sẽ chín đều và dẻo hơn khi nấu.
Chuẩn bị lá dứa: Rửa sạch lá dứa, cột thành bó nhỏ để dễ vớt ra sau khi nấu.

Bước 2: Nấu đậu xanh

Đổ 500ml nước vào nồi, cho đậu xanh đã ngâm vào và bắt đầu đun trên lửa vừa. Khi nước sôi, bạn sẽ thấy bọt nổi lên trên bề mặt. Dùng muỗng hớt bỏ bọt để nước chè trong hơn và không bị đục.

Thêm vài lá dứa vào nồi để tạo mùi thơm. Sau đó giảm lửa nhỏ và tiếp tục nấu trong khoảng 10 phút để đậu xanh bắt đầu mềm.

Bước 3: Nấu nước đường phèn

Lấy một nồi khác, cho 550g đường phèn vào cùng với 500ml nước. Đun trên lửa nhỏ để chúng tan từ từ. Đường phèn tan chậm hơn các loại đường khác, vì vậy bạn cần kiên nhẫn và không đun lửa quá to để tránh nước bị cạn trước khi đường tan hết.

Thêm vài lá dứa vào nồi nước đường để tạo hương thơm. Khi đường phèn tan hoàn toàn, vớt lá dứa ra và tắt bếp. Lúc này, nước đường đã sẵn sàng để sử dụng.

Bước 4: Nấu kê và kết hợp các nguyên liệu

Khi đậu xanh đã nấu được khoảng 10 phút, bạn cho 300g kê đã ngâm vào nồi. Lưu ý, không khuấy ngay sau khi cho kê vào, hãy để kê nằm trên bề mặt đậu xanh.

Đậy nắp và tiếp tục nấu trên lửa nhỏ trong khoảng 15 phút để kê chín dần và nở ra, tạo độ dẻo hòa quyện với đậu xanh.

Sau 15 phút, kiểm tra thấy kê đã chín, bạn vớt lá dứa ra khỏi nồi. Tiếp theo, từ từ đổ nước đường phèn đã nấu vào.

Bật lửa lớn hơn một chút và khuấy đều liên tục để các nguyên liệu hòa quyện và tránh chè bị khét ở đáy nồi. Hãy kiên nhẫn khuấy trong khoảng 10 phút để chè đạt được độ sánh mịn nhé.

Khi hỗn hợp sôi trở lại, thêm 1g muối (khoảng 1/8 muỗng cà phê) để cân bằng vị ngọt, làm món chè thêm đậm đà và không bị ngấy.

Giảm lửa nhỏ, tiếp tục khuấy thêm vài phút cho đến khi chè đạt độ dẻo mong muốn. Khi chè sánh mịn, thơm lừng, bạn có thể tắt bếp.

Bước 5: Hoàn thiện và thưởng thức

Khi đã nấu xong, bạn múc chè ra chén nhỏ. Lúc này, bạn sẽ thấy món chè kê đậu xanh có màu sắc bắt mắt, độ dẻo mịn hoàn hảo và mùi thơm quyến rũ từ lá dứa. Để chè nguội bớt khoảng 10 phút trước khi thưởng thức để cảm nhận trọn vẹn hương vị nha!

Chè kê đậu xanh có thể ăn nóng hoặc để nguội tùy sở thích. Nếu thích ăn lạnh, bạn có thể cho vào tủ lạnh và dùng trong ngày để giữ được độ tươi ngon. Đặc biệt, món chè này khi ăn kèm với bánh tráng giòn tan sẽ tạo nên một trải nghiệm ẩm thực tuyệt vời, đúng điệu dân dã.

Kết lại

Chè kê đậu xanh không chỉ là một món ăn, mà còn là một phần ký ức tuổi thơ của nhiều người. Hương vị ngọt thanh, dẻo mịn của nó như đưa ta trở về những ngày tháng giản dị, khi được ngồi bên mâm cơm gia đình, thưởng thức chén chè mẹ nấu. Dù ở bất kỳ đâu, chỉ cần một lần nếm thử, bạn sẽ cảm nhận được sự gần gũi, ấm áp của món ăn này.

Được tích hợp công nghệ đỉnh cao, thiết kế tinh tế cùng chính sách bảo hành đáng tin cậy, tủ lạnh LG là lựa chọn hoàn hảo để bảo quản chè kê cũng như mọi món ngon khác. Hãy ghé thăm FPT Shop hoặc truy cập link sau để sở hữu sản phẩm chất lượng này!

Tủ lạnh LG

Xem thêm:

Vào bếp làm chè kê đậu xanh sánh mịn, thơm lừng, tốt cho sức khỏe, ai cũng thích mê!