Bí quyết nấu chè khoai dẻo mềm dẻo, không bị cứng

Với nguyên liệu dễ tìm và cách làm đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự nấu chè khoai dẻo tại nhà để chiêu đãi cả gia đình. Hãy cùng khám phá cách làm món chè này trong bài viết dưới đây của FPT Shop ngay!

Cách nấu chè khoai dẻo siêu dễ ngay tại nhà

Chè khoai dẻo ngon không khó nấu. Cùng bắt tay vào bếp với công thức cực đơn giản dưới đây.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Khoai lang tím và vàng: 400gr (khoảng 2 củ).
Khoai môn: 200gr.
Nước cốt dừa dão: 1 lít.
Nước cốt dừa nhất: 500ml.
Bột năng: 200gr.
Lá dứa: 3 nhánh.
Đường cát: 100gr.
Đường phèn: 100gr.
Bột báng: 50gr.
Lạc rang.

Sơ chế nguyên liệu

Để chuẩn bị cho món chè khoai dẻo ngon đúng chuẩn, phần sơ chế rất quan trọng. Cùng học cách sơ chế ngay dưới đây.

Bột báng

Bước 1: Đối với bột báng, bạn ngâm nở 50gr vào trong nước ấm trong khoảng 30 phút.

Bước 2: Sau đó vớt ra rửa qua với nước sôi để bột báng không bị chua.

Khoai lang và khoai môn

Bước 1: Bạn chọn khoai lang và khoai môn tươi, không bị thối hay dập. Đem rửa khoai thật kỹ dưới vòi nước để loại bỏ hoàn toàn đất cát, bùn bám trên vỏ. Có thể dùng bàn chải mềm để chà nếu khoai còn nhiều bùn đất.

Bước 2: Sau khi rửa sạch, bạn để nguyên vỏ và cho khoai vào xửng hấp. Hấp cách thủy trong khoảng 30 phút, tùy theo kích thước củ khoai. Có thể dùng đũa xiên thử, nếu xiên dễ là khoai đã chín mềm.

Bước 3: Khi khoai vừa hấp xong còn nóng, để nguội bớt rồi tiến hành lột vỏ. Khoai lúc này sẽ dễ bóc vỏ hơn mà không bị nát.

Cách nhồi bột khoai dẻo

Bước 1: Sau khi khoai đã được hấp chín và lột vỏ, cho từng loại khoai (khoai lang tím, khoai lang vàng và khoai môn) vào túi zip. Dùng chày hoặc cây cán bột để cán nhuyễn khoai trực tiếp trong túi, giúp khoai mịn và sạch sẽ, không bị khô khi tiếp xúc với không khí.

Bước 2: Chia phần khoai đã nghiền thành 3 tô riêng (theo từng loại màu). Mỗi tô khoai cho vào khoảng 65g bột năng. Dùng tay nhồi đều đến khi hỗn hợp trở thành một khối dẻo mịn, không dính tay. Nếu khô quá có thể thêm chút nước ấm, còn nếu nhão thì thêm chút bột năng.

Bước 3: Lấy từng phần bột đã nhồi, vắt thành một cục nhỏ, sau đó thả vào nước sôi trong khoảng 1 phút để làm chín sơ. Vớt ra để nguội, sau đó nhồi lại một lần nữa để tăng độ dẻo và kết dính cho khối bột.

Bước 4: Chia khối bột thành từng phần nhỏ, sau đó lăn dài thành những sợi tròn đều tay, độ to khoảng bằng ngón út. Tiếp theo, dùng dao hoặc dụng cụ cắt bột, cắt thành từng khúc vừa ăn, chiều dài từ 1.5 - 2 cm.

Bước 5: Rắc một ít bột năng khô lên phần khoai đã cắt để tránh các viên dính vào nhau. Trộn nhẹ tay để bột phủ đều.

Cách nấu chè khoai dẻo thơm ngon, béo ngậy

Bước 1: Bắc một nồi nước sôi, cho tất cả các viên khoai dẻo vào luộc. Khi thấy các viên bắt đầu nổi lên mặt nước, tức là khoai đã chín. Dùng vá lưới vớt ra, thả ngay vào tô nước lạnh để viên khoai săn lại và không bị dính vào nhau. Rửa sơ qua, rồi để ráo.

Bước 2: Cho tất cả viên khoai đã luộc vào nồi nấu chè. Tiếp đó, đổ khoảng 1 lít nước cốt dừa dão (nước cốt dừa loãng) vào nồi. Bật bếp đun trên lửa vừa.

Bước 3: Khi nồi bắt đầu nóng, cho vào khoảng bột báng đã ngâm nở trước đó, thêm 200g đường (tùy khẩu vị có thể điều chỉnh) và vài lá dứa cột lại để tăng hương thơm ngon tự nhiên. Khuấy đều để đường tan và bột báng không dính đáy nồi.

Bước 4: Khi nồi chè đã sôi lăn tăn, đổ tiếp 500ml nước cốt dừa nhất (loại đặc, béo) vào. Khuấy đều tay để nước cốt không bị tách lớp và khoai không bị nát.

Bước 5: Tiếp tục đun nồi chè cho đến khi hỗn hợp sôi nhẹ trở lại, hương lá dứa lan tỏa và nước cốt dừa sánh mịn là hoàn thành. Tắt bếp ngay để giữ độ béo và màu đẹp của nước cốt.

Bước 6: Cuối cùng, bạn có thể múc ra thưởng thức ngay, rắc thêm một ít lạc rang để bát chè được bùi béo, thơm ngon hơn.

Thành phẩm

Thành phẩm chè khoai dẻo sau khi hoàn thành có màu sắc vô cùng bắt mắt với những viên khoai tím, vàng, trắng xen lẫn nhau, vừa dẻo dai vừa thơm bùi. Nước chè sánh nhẹ, thơm ngọt vị lá dứa và béo ngậy từ nước cốt dừa, hòa quyện cùng những hạt bột báng dẻo mềm tạo cảm giác tròn vị khi ăn.

Mỗi muỗng chè là sự kết hợp hài hòa giữa độ mềm dẻo của khoai, độ sánh của nước cốt, cùng hương thơm thoang thoảng từ lá dứa. Chè có thể dùng nóng trong những ngày se lạnh hoặc thêm đá lạnh để thưởng thức mát lạnh trong mùa hè đều rất hấp dẫn.

Lời kết

Bài viết trên đã chia sẻ cho bạn cách nấu chè khoai dẻo thơm ngon. Chỉ với vài bước đơn giản, bạn hoàn toàn có thể tự tay nấu nên một chén chè ngọt lành để chiêu đãi người thân, bạn bè. Lưu lại công thức và trổ tài ngay nhé!

Để có một bát chè ngon thì chiếc nồi chất lượng cũng là món đồ nhà bếp bạn nên đầu tư. Tại FPT Shop đang trưng bày các mẫu nồi chính hãng, với mức giá hấp dẫn, chương trình khuyến mãi siêu ưu đãi cho khách hàng, cùng ghé cửa hàng và tham khảo ngay.

Nồi giá tốt

Xem thêm: