Thưởng thức món chíp chíp hấp thơm ngon, bổ dưỡng với cách làm siêu đơn giản

Chíp chíp hấp là một trong những món ăn từ chíp chíp hay ngao hoa được rất nhiều người yêu thích. Chíp chíp có phần thịt đẫm đầy, dai ngon, ngọt tự nhiên, lại cực kỳ dễ chế biến. Cùng FPT Shop tìm hiểu về loại hải sản này cũng như một số công thức chíp chíp hấp thơm ngon trong bài viết sau đây.

Chíp chíp là con gì?

Chíp chíp hay còn có một số tên gọi khác như ngao hoa (nghêu hoa), vỏ lụa,… là một trong những loài nhuyễn thể phổ biến. Chúng thường được nuôi hoặc khai thác ở các vùng biển miền Trung và Nam Việt Nam như Đà Nẵng, Nha Trang, Phú Yên, Bình Thuận… Tên gọi “chíp chíp” được cho là bắt nguồn từ âm thanh phát ra khi loại ngao này khép/mở vỏ hoặc khi bị bắt lên khỏi nước.

Chíp chíp có kích thước lớn hơn ngao thường với đặc điểm nhận biết là lớp vỏ mịn, khép chặt, có vân hoa với màu trắng ngà, vàng nâu, hoặc sọc nâu sẫm rất bắt mắt. Thịt chíp chíp đẫm đầy bên trong lớp vỏ mỏng, màu trắng ngà, có độ dai nhẹ, ngọt thanh và thơm hơn nghêu thường. Chính vì vậy, chíp chíp thường được dùng khá phổ biến để chế biến đa dạng món ăn, từ hấp, nướng, xào đến nấu canh, nấu cháo,…

Giá trị dinh dưỡng của chíp chíp hấp

Chíp chíp không chỉ là một món hải sản ngon miệng mà còn mang lại nhiều lợi ích sức khỏe nhờ thành phần dinh dưỡng đa dạng, đặc biệt là khi chế biến thành món hấp.

• Chíp chíp chứa lượng lớn protein, cung cấp nặng lượng, hỗ trợ xây dựng cơ bắp. Lượng đạm cao nhưng calo thấp và ít béo khiến chíp chíp trở thành loại thực phẩm lý tưởng cho những người ăn kiêng, giảm cân, kiểm soát cân nặng, giúp no lâu mà không gây tăng cân.
• Trong chíp chíp có chứa vitamin B12 tốt cho hệ thần kinh, lượng sắt cao rất tốt cho người thiếu máu, phụ nữ mang thai hoặc sau sinh. Cùng với đó là các khoáng chất như kẽm, selen giúp cơ thể chống lại nhiễm trùng, tăng cường sức đề kháng cũng như hỗ trợ sản xuất tế bào bạch cầu, kali và magie giúp điều hòa huyết áp và nhịp tim ổn định.
• Một lượng nhỏ omega-3 trong con chíp chíp giúp cải thiện chức năng thần kinh, phát triển trí não cho trẻ, duy trì trí nhớ và giảm nguy cơ sa sút trí tuệ ở người lớn tuổi. Chất béo thấp và giàu khoáng chất cũng giúp kiểm soát cholesterol, giảm nguy cơ xơ vữa động mạch.
• Chíp chíp là loại hải sản có tính mát, giúp giải nhiệt, thanh lọc gan, đặc biệt khi chế biến thành món hấp, cháo hoặc nấu canh chua.

Hướng dẫn 3 cách làm chíp chíp hấp thơm ngon tại nhà

Chíp chíp hấp sả gừng đơn giản

Nguyên liệu:

• Chíp chíp tươi: 1 kg
• Sả: 3–4 cây
• Gừng: 1 củ nhỏ
• Ớt: 1–2 quả (tùy khẩu vị)
• Lá chanh: 4–5 lá (tùy chọn)
• Gia vị: Nước mắm, tiêu, muối, chanh tươi.

Cách làm:

• Ngâm con chíp chíp tươi trong nước muối pha loãng hoặc nước vo gạo 1–2 giờ cho ngao nhả hết cát. Bạn có thể cắt vài lát ớt tươi vào ngâm cùng để ngao nhanh sạch hơn, sau đó rửa lại nhiều lần với nước sạch.
• Sả bỏ gốc, đập dập, cắt khúc hoặc thái lát. Gừng tươi rửa sạch và thái lát mỏng. Ớt cắt lát, nếu dùng lá chanh thì rửa sạch và xé nhỏ.
• Bạn xếp một ít sả và gừng xuống đáy nồi, đổ chíp chíp lên trên, rải thêm ớt và lá chanh cùng sả và gừng còn lại. Thêm 100ml nước lọc, đậy nắp và đun chíp chíp hấp khoảng 5–7 phút đến khi mở miệng tức là đã chín.
• Pha thêm hỗn hợp nước mắm với đường, chanh, ớt tươi và tiêu xay để có nước chấm hoàn hảo cho món chíp chíp hấp ngọt thơm siêu tươi ngon.

Thịt chíp chíp dai dai, được hấp vừa chín tới giữ được độ ngọt tự nhiên, chấm cùng nước mắm đậm đà vô cùng hấp dẫn.

Chíp chíp hấp Thái chua cay

Nguyên liệu:

• Chíp chíp tươi: 1 kg
• Sả: 3–4 cây
• Gừng: vài lát
• Riềng: vài lát
• Lá chanh: 5 lá
• Ớt: 2 quả
• Tỏi: 3 tép (băm nhỏ)
• Nước cốt chanh: 2–3 muỗng
• Gia vị: Nước mắm, đường
• Rau ngò rí

Cách làm:

• Sơ chế chíp chíp hay ngao hoa tương tự như khi chế biến chíp chíp hấp để loại bỏ sạch cát và chất bẩn.
• Để làm nước sốt kiểu Thái chua cay hấp chíp chíp, bạn phi thơm tỏi, cho sả đập dập, gừng, riềng và ớt thái lát vào xào thơm. Tiếp theo cho 100ml nước lọc (hoặc nước dừa tươi) vào đun sôi. Nêm gia vị gồm 2 muỗng nước mắm, 1 muỗng đường, 2–3 muỗng nước cốt chanh và gia giảm cho vừa vị, khuấy đều, thêm lá chanh xé nhỏ.
• Khi nước sốt hòa quyện và sôi đều, bạn cho ngao vào đảo đều, đậy nắp và hấp trong 5–7 phút đến khi ngao mở miệng là được. Tắt bếp, rắc rau ngò lên và bày ra đĩa thưởng thức ngay khi còn nóng.

Món chíp chíp hấp Thái rất lý tưởng để làm món “nhậu” với hương vị chua ngọt mặn cay hòa quyện, mùi thơm kích thích vị giác từ các loại nguyên liệu khác nhau. Bạn có thể cho thêm 1 thìa sa tế tôm nếu thích món ăn có vị cay nồng.

Chíp chíp hấp húng quế

Nguyên liệu:

• Chíp chíp tươi: 1 kg
• Sả: 3–4 cây
• Tỏi: 5-6 tép
• Húng quế: 1 mớ
• Ớt tươi: 1-2 quả

Cách làm:

• Ngâm chíp chíp cho nhả hết cát, bẩn, sau đó bạn rửa lại nhiều lần cho sạch.
• Sả cắt gốc và đập dập hoặc thái lát mỏng. Tỏi đập dập, ớt tươi thái lát. Húng quế bạn nhặt phần non, rửa sạch và để ráo.
• Bạn chuẩn bị nồi lên bếp, xếp sả, tỏi và một ít húng quế xuống đáy nồi, thêm 100ml nước. Cho ngao vào nồi, xếp phần sả và ớt tươi còn lại lên trên. Tiến hành hấp chíp chíp trong vài phút cho đến khi thấy mở miệng thì bạn cho húng quế vào đảo đều, tắt bếp.

Món chíp chíp hấp húng quế dậy mùi thơm hấp dẫn, khi thưởng thức bạn sẽ cảm nhận được độ ngọt tự nhiên, chấm kèm tương ớt, mắm chua ngọt đều ngon.

Những lưu ý khi ăn và chế biến chíp chíp

Chíp chíp hấp là món ăn đơn giản mà hấp dẫn, lại dễ dàng chế biến tại nhà, cung cấp nhiều dưỡng chất cho sức khỏe. Để món ăn thơm ngon đúng điệu cũng như mang lại lợi ích cho sức khỏe, bạn cần lưu ý một số điều sau đây trong quá trình sơ chế, chế biến và thưởng thức chíp chíp.

• Để món ăn từ chíp chíp thơm ngon và không bị hôi tanh, việc chọn được nguyên liệu tươi sống là rất quan trọng. Khi mua chíp chíp, bạn chọn những con tươi đang hé miệng nhẹ, khi chạm vào thì lập tức khép lại, vỏ sạch, sáng, hoa văn rõ nét. Tránh chọn ngao há miệng to, không khép lại khi chạm hoặc khép kín nhưng cầm lên thấy nhẹ tay, đó là ngao chết, rỗng thịt. Không mua ngao hoa có dấu hiệu vỏ nứt, vỡ, có mùi hôi tanh bất thường.
• Chíp chíp cũng giống như ngao, có chứa nhiều cát và chất bẩn bên trong lớp vỏ. Bạn cần ngâm chíp chíp trong nước muối loãng hoặc nước vo gạo, thêm ớt tươi trong vài tiếng để ngao nhả hết cát bẩn.
• Không nên ăn quá nhiều chíp chíp trong một bữa ăn bởi đây là loại hải sản có tính hàn, dễ gây lạnh bụng, đầy bụng.
• Hấp chín chíp chíp để đảm bảo an toàn vệ sinh nhưng không nên nấu quá kỹ, khiến chíp chíp bị dai, teo thịt, mất đi độ ngọt tự nhiên và giảm giá trị dinh dưỡng.

Tạm kết

Chíp chíp hấp sả, hấp Thái hay húng quế đều là những món ăn hấp dẫn và dễ làm tại nhà. Hy vọng với hướng dẫn trên, bạn sẽ thực hiện thành công để chiêu đãi cả gia đình.

Đừng quên, tại FPT Shop luôn có sẵn đa dạng lựa chọn các sản phẩm thiết bị nhà bếp đa năng, hiện đại để hỗ trợ bạn chế biến món ngon mỗi ngày:

Bộ nồi inox giá rẻ

Xem thêm:

Ngọt thơm, đậm đà hương vị cháo sò lụa - món ngon dinh dưỡng cực dễ làm tại nhà

Cách nấu nghêu hấp sả đơn giản, dễ làm tại nhà, cực thơm ngon chỉ trong vài phút