Cider là gì? Khám phá thức uống có cồn dành cho người sành điệu

Cider là một thức uống lên men được ưa chuộng bởi nhiều lứa tuổi từ trẻ đến lớn. Hương vị tự nhiên của trái cây kết hợp với sự tinh tế trong quy trình sản xuất đã tạo ra một thức uống đặc biệt. Cùng FPT Shop khám phá những điều bí ẩn về đồ uống cider nhé!

Tìm hiểu về cider

Cider là gì?

Cider (hay cyder) là một loại đồ uống có cồn, được lên men từ trái cây, chủ yếu là táo. Cider rất phổ biến ở Vương quốc Anh và Ireland. Cider thường được dùng trong dịp Halloween hay dịp lễ Tạ Ơn. Cider có thể được uống trực tiếp hoặc dùng để pha chế các loại cocktail khác nhau.

Cider được lên men từ trái cây

Nguồn gốc của cider

Theo các nhà sử học, vào năm 55 trước Công nguyên, khi người La Mã đặt chân đến Anh đã trầm trồ trước vị ngon của rượu Cider. Từ đó, việc sản xuất rượu táo đã bắt đầu nở rộ.

Đầu thế kỷ IX, việc thưởng thức rượu Cider đã lan rộng khắp châu Âu và sau năm 1066, nó trở nên phổ biến ở khắp nước Anh. Suốt thời kỳ Trung cổ, sản xuất rượu táo cũng phát triển thành một ngành công nghiệp quan trọng.

Sau này, ngành công nghiệp rượu táo suy tàn do những biến động lớn trong nông nghiệp. Vào thế kỷ XX, sự quan tâm và nhu cầu về rượu Cider lại tăng trở lại. Hiện nay, rượu Cider đang trở thành thức uống được ưa chuộng ở nhiều quốc gia, trong đó có Việt Nam.

Cách làm cider

Táo dùng làm cider được chọn lựa kỹ càng để có nồng độ chất tanin cao nhất. Sau khi được rửa sạch và nghiền nát, nước táo được ép lấy và đưa vào quá trình lên men ở nhiệt độ thấp, dao động từ 4 đến 15 độ C.

Sau khi lên men xong, nước táo được chuyển sang thùng chứa kín khí để tiếp tục quá trình ủ. Quá trình này biến đường trong táo thành axit cacbonic, tạo ra một hương vị đặc trưng và kéo dài thời gian sử dụng cho cider.

Ở Mỹ và Canada, người ta thường làm nóng cider và thêm chút quế để tạo thêm hương vị đặc trưng. Tuy nhiên, ở châu Âu, truyền thống thưởng thức cider là uống lạnh.

Cider được sản xuất một cách tỉ mỉ

Cider có những loại nào?

Khi lựa chọn cider, việc phân loại theo các tiêu chí sẽ giúp bạn chọn được đồ uống hợp khẩu vị của mình.

Theo vị

Cider ngọt và ít cồn: thường được tạo ra từ các loại táo ngọt như Gala, Jonagold, Fuji, McIntosh, Golden Delicious, Granny Smith.
Cider ít ngọt kết hợp với vị đắng và độ cồn cao hơn: được tạo ra từ các loại táo mọc dại như Golden Russet, Dabinett, Kingston Black, Roxbury Russet, Wickson.

Phân loại cider theo vị

Theo màu sắc

Màu vàng nhạt đến màu vàng trung bình: cider mang phong cách New World, New England, Applewine.
Màu vàng trung bình đến vàng hổ phách: cider theo phong cách English, French, Ice cider, Black.

Phân loại cider theo màu sắc

Theo độ trong

Cider trong suốt, gần như màu trắng trong, giống như nước.
Cider có độ trong vừa phải, hơi vẩn đục.
Cider trong và màu sắc rực rỡ đặc trưng (như cider táo màu vàng nhạt đến vàng rực).

Phân loại cider theo độ trong

Theo độ cồn

Dưới 3 độ cồn: hương vị ngọt như nước táo tự nhiên, hợp để thưởng thức cùng món khai vị.
Từ 3 - 5 độ cồn: kết hợp dùng với các món thịt hoặc cá.
Trên 5 độ cồn: dùng giống như các loại đồ uống có cồn khác.

Bên cạnh đó, cider còn có thể được chưng cất một lần nữa để tạo thành calvados. Đây là một loại đồ uống có độ cồn cao lên đến 12 độ, giá thành cũng cao hơn nhiều so với cider.

Phân loại cider theo độ cồn

Phân biệt cider và bia

Đặc điểm	Cider	Bia
Thành phần	Lên men từ đường trong nước ép trái cây, thường là táo.	Lên men từ glucose có trong tinh bột các loại ngũ cốc như lúa mạch.
Quy trình sản xuất	Nghiền nát và ép lấy nước từ trái cây, sau đó lên men để chuyển đổi đường thành cồn.	Nhiều công đoạn như ngâm lúa mạch trong nước nóng để tạo ra malt, sau đó lên men với hoa bia nhằm tạo ra hương vị phù hợp.
Màu sắc	Từ vàng nhạt đến nâu, tùy thuộc vào loại táo sử dụng. Màu sắc của cider phản ánh chính xác màu của loại trái cây được dùng làm nước cốt.	Màu sắc đa dạng tùy thuộc vào loại malt sử dụng, từ đen đến vàng nhạt. Màu sắc của bia phụ thuộc vào loại malt sử dụng.
Hương vị	Hương vị trái cây, từ ngọt đến chua tùy thuộc vào loại táo sử dụng và quá trình sản xuất.	Hương vị đa dạng từ nguyên liệu sử dụng.
Nồng độ cồn	Thấp hơn bia.	Cao hơn cider.
Hàm lượng đường	Lượng đường tự nhiên cao hơn so với bia, do được làm từ nước cốt trái cây.	Ít hơn so với cider.

Tạm kết

Bài viết đã tổng hợp những thông tin thú vị về cider, cách phân loại cider. Ngoài ra bạn cũng đã hiểu rõ sự khác nhau giữa cider và bia. Hãy thử ngay loại thức uống thú vị này để có những giây phút giải trí cực chất với bạn bè nhé!

Đọc thêm:

FPT Shop tự hào giới thiệu đến bạn bộ sưu tập đồ dùng bếp chất lượng cao. Từ dao, thớt, thau rổ, hộp đựng thực phẩm đến bình nước cao cấp, mỗi sản phẩm đều được tuyển chọn kỹ lưỡng từ những thương hiệu uy tín nhất. Nhanh tay truy cập link sau hoặc ghé thăm cửa hàng FPT Shop gần nhất để sắm ngay cho mình những món đồ bếp tiện ích nhé!