Bật mí công thức chế biến ếch kho nghệ hấp dẫn và ếch kho sả ớt cay tê cho bữa ăn gia đình

Ếch kho nghệ là món ăn dân dã mà lại dễ chế biến tại nhà. Thịt ếch mềm mà chắc, được kho đậm đà kết hợp với nghệ thơm lừng, rất thích hợp để ăn với cơm nóng. Dưới đây là hướng dẫn cách làm chi tiết để bạn trổ tài chế biến ngay hôm nay.

Cách làm ếch kho nghệ dân dã, thơm ngon

Nguyên liệu cần chuẩn bị

• Ếch tươi: 500g
• Nghệ tươi: 1 củ (hoặc 1 thìa cà phê bột nghệ)
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 2 tép
• Ớt: 1 quả (tùy chọn)
• Gia vị: Muối, nước mắm ngon, đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn.

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Ếch mua về bạn đem rửa với nước muối hoặc rượu gừng để khử mùi tanh cũng như loại bỏ chất bẩn, ký sinh trùng. Sau đó rửa lại ếch với nước sạch và để ráo, chặt thành miếng vừa ăn.

Nếu sử dụng nghệ tươi, bạn cạo vỏ, giã nhuyễn hoặc băm nhỏ. Nếu dùng bột nghệ thì chỉ cần chuẩn bị 1 thìa cà phê là được.

Hành tím, tỏi bóc vỏ, đem băm nhỏ cùng với ớt tươi.

Bước 2: Ướp thịt ếch

Để món ếch kho nghệ đậm đà, ngấm vị bạn không thể bỏ qua công đoạn tẩm ướp. Cho ếch đã sơ chế sạch vào tô, ướp cùng 1 thìa cà phê bột nghệ hoặc 1/2 phần nghệ giã nhuyễn, 1/2 thìa cà phê muối, 1/2 thìa cà phê tiêu xay, 1/2 thìa cà phê bột ngọt, 1 thìa cà phê đường và 1 thìa canh nước mắm. Trộn đều cho ếch bám đều gia vị và ướp trong 15 – 20 phút.

Bước 3: Làm ếch kho nghệ

Bắc nồi lên bếp, phi thơm hành, tỏi, ớt với dầu ăn. Sau đó bạn cho ếch đã ướp vào đảo đều, xào cho đến khi thịt ếch săn lại và hơi xém vàng. Thêm phần nghệ tươi còn lại vào, đảo đều cho dậy mùi thơm. Bạn thêm 1/2 chén nước đun sôi, đậy nắp và kho lửa nhỏ khoảng 15 phút cho thịt ếch mềm và ngấm gia vị.

Khi nước kho sệt lại và ếch đã chín, bạn nêm nếm lại cho vừa miệng, có thể thêm hành lá, tía tô hoặc lá lốt và tiêu xay rồi tắt bếp. Bày ra đĩa và thưởng thức ếch kho nghệ ngay khi còn nóng để cảm nhận được hương vị thơm ngon của thịt ếch hòa quyện với mùi thơm đặc trưng của nghệ.

Cách làm ếch kho sả ớt cay tê, đậm đà

Ngoài món ếch kho nghệ thì bạn cũng có thể thay đổi thực đơn của gia đình với món ếch kho sả ớt thơm ngon không kém.

Nguyên liệu cần có

• Thịt ếch tươi: 500g
• Sả tươi: 3 cây
• Hành tím: 1 củ
• Tỏi: 3 tép
• Ớt tươi: 2 quả
• Gia vị: Nước mắm, muối, đường, bột ngọt, tiêu xay, dầu ăn, nước màu (giúp món ăn lên màu đẹp mắt hơn).

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Rửa ếch với nước muối/giấm pha loãng hoặc rượu gừng để loại bỏ chất bẩn cũng như mùi tanh của ếch. Bạn rửa lại ếch với nước sạch, để ráo nước rồi chặt thành miếng vừa ăn.

Sả tươi bỏ gốc, rửa sạch rồi băm nhỏ. Hành tím và tỏi bóc vỏ, sau đó băm nhỏ cùng ớt tươi.

Bước 2: Ướp thịt ếch

Cho thịt ếch vào tô, ướp với 1/2 phần sả và ớt băm nhỏ, cùng gia vị gồm: 1/2 muỗng cà phê muối, 1/2 muỗng cà phê bột ngọt, 1 muỗng cà phê đường, 1 muỗng canh nước mắm, 1/2 muỗng cà phê tiêu và 1 muỗng cà phê nước màu. Nước màu sẽ giúp tạo màu sắc bắt mắt hơn cho món ếch kho sả ớt, bạn có thể bỏ qua tùy ý.

Trộn đều và ướp thịt ếch trong 15-20 phút cho thấm gia vị.

Bước 3: Kho thịt ếch

Phi tỏi, hành tím, phần sả ớt còn lại với dầu ăn cho đến khi dậy mùi thơm thì cho ếch vào xào săn, giúp ếch không bị nát khi kho mềm. Bạn thêm một chút nước lọc đun cho nồi ếch kho sôi, sau đó hạ lửa nhỏ và kho trong khoảng 15 phút đến khi thấy thịt ếch mềm, ngấm vị và nước kho sệt lại là được.

Rắc hành lá và tiêu lên trên để trang trí cho món ăn và thưởng thức cùng cơm nóng. Thịt ếch dai ngọt hòa quyện với vị cay nồng của ớt và mùi thơm đặc trưng của sả, cực kỳ kích thích vị giác.

Lưu ý khi chế biến ếch kho nghệ và ếch kho sả ớt

• Chọn nguyên liệu chất lượng, tươi ngon để chế biến món ăn. Thông thường, thịt ếch đồng sẽ chắc và thơm hơn so với ếch nuôi.
• Ướp gia vị càng lâu càng giúp cho thịt ếch ngấm vị, sau khi kho sẽ đậm đà hơn.
• Nếu thích món ăn có vị cay nồng hơn, bạn có thể cho thêm nhiều ớt tươi, ớt bột hoặc tiêu.
• Có thể thêm nước dừa thay vì nước lọc để món kho có vị ngọt thanh hấp dẫn hơn.

Tạm kết

Món ếch kho nghệ đậm đà, bổ dưỡng, giúp ấm bụng và ếch kho sả ớt cay thơm, đậm vị chắc chắn sẽ là những sự lựa chọn lý tưởng khiến cho bữa cơm thêm ngon miệng hơn.

Nếu bạn đang có nhu cầu mua sắm các sản phẩm gia dụng, nhà bếp chất lượng để tha hồ chế biến món ngon cho gia đình, hãy tham khảo các mặt hàng đang bán tại FPT Shop tại đây:

Bộ nồi inox chất lượng

Xem thêm:

Mách bạn 2 cách làm ếch kho tộ dai ngọt, đậm đà, hấp dẫn đơn giản, ăn rất đưa cơm

Ếch xào lá cách - Bỏ túi cách làm món ăn cực lạ miệng đơn giản dễ làm ngay tại nhà