Ếch xào lá cách - Bỏ túi cách làm món ăn cực lạ miệng đơn giản dễ làm ngay tại nhà

Nếu những món ếch quen thuộc đã khiến bạn cảm thấy nhàm chán, hãy thử làm mới thực đơn với món ếch xào lá cách – một hương vị độc đáo, thơm ngon chuẩn vị nhà hàng. Cùng FPT Shop khám phá bí quyết chế biến siêu đơn giản, giúp bạn thành công ngay từ lần thử đầu tiên!

Lá cách là loại lá gì?

Lá cách còn có tên gọi khác là vọng cách, cách biến. Lá này được sử dụng phổ biến trong việc làm thuốc có công dụng thải độc, làm mát gan, thanh lọc cơ thể,... Ngoài ra còn dùng làm nguyên liệu nấu nước uống hàng ngày.

Đặc biệt lá cách trong ẩm thực coi như một loại rau để ăn kèm cá sống. Lá cách là loại lá đặc trưng của vùng nông thôn, mùi hương giúp khử tanh thực phẩm tốt, nên được sử dụng để chế biến cùng các loại thịt như ếch, chuột,...

Loại lá này phổ biến trong miền tây nước ta nhưng hiện nay được phổ biến rộng rãi nên việc mua lá cách dễ dàng hơn. Có thể bắt gặp ở các chợ, siêu thị và trên các sàn thương mại điện tử.

Cách nấu ếch xào lá cách

Ếch xào món ăn khá mới mẻ tuy nhiên chế biến cực đơn giản, theo dõi các bước dưới đây để tăng thêm sự thành công ngay lần nấu đầu tiên nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ếch: 500gr (3 - 4 con tùy vào kích cỡ).
• Lá cách: 200gr.
• Bột nghệ: 1 thìa cà phê.
• Bột ngọt: ½ thìa cà phê.
• Nước mắm: 1 thìa canh.
• Dầu ăn: 1 thìa canh.
• Đường: 2 thìa cà phê.
• Hành tím: 3 củ.
• Tỏi: 4 tép.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Sơ chế ếch

• Sau khi mua ếch về, bạn thực hiện sơ chế ếch như sau: Cắt và loại bỏ các phần đầu, nội tạng và lọc da ếch riêng, sau đó dùng dao lấy những đường chỉ ở lưng và xương sống của ếch. Tuy nhiên để tiết kiệm thời gian bạn có thể nhờ người bán sơ chế cho mình.

• Sau đó bạn sử dụng giấm hoặc rượu cùng muốn để làm sạch và khử tanh mùi ếch. Cuối cùng cắt ếch thành các miếng vừa ăn.

Bước 2: Ướp ếch

Để cho ra món ếch xào lá cách ngon thì bước ướp là rất quan trọng. Cho ếch vào tô lớn, cho các gia vị 1 thìa cà phê bột nghệ, ½ thìa bột ngọt, 1 thìa canh nước mắm, 2 thìa cà phê đường và ba củ hành tím băm nhỏ vào trộn và ướp.

Bước 3: Sơ chế lá cách

Với lá cách, sau khi mua về, bạn chỉ cần ngắt lá và loại bỏ các lá hỏng, úa vàng. Cuối cùng rửa sạch và cắt nhuyễn.

Chế biến món ăn

Cho 1 thìa canh dầu ăn vào chảo, chờ dầu sôi rồi cho tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm. Sau khi tỏi đã dậy mùi thơm và hơi ngả vàng, cho thịt ếch đã ướp vào đảo đều. Đảo đều tay với mức lửa vừa trong 5 - 7 phút để thịt ếch săn lại, sau đó cho lá cách vào đảo cùng ếch trong 1 phút, tắt bếp và cho ra đĩa.

Thành phẩm món ếch xào lá cách cho ra khiến bạn bất ngờ sự kết hợp giữa thịt ếch thơm lừng, miếng thịt chắc, độ mặn ngọt vừa phải kết hợp với hương lá cách ngọt nhẹ càng tăng thêm sự hoàn hảo cho món ăn.

Ếch xào lá cách nước cốt dừa

Ếch xào lá cách nước cốt dừa phù hợp với những bạn thích sự thơm ngon và béo ngậy của dừa. Cùng tham khảo cách làm dưới đây để thêm vào thực đơn nhé!

Chuẩn bị nguyên liệu

• Ếch: 650gr (4 - 5 con tùy vào kích cỡ).
• Lá cách: 200gr.
• Nước cốt dừa: 100ml.
• Bột nghệ: 1 thìa cà phê.
• Bột ngọt: ½ thìa cà phê.
• Nước mắm: 1 thìa canh.
• Dầu ăn: 1 thìa canh.
• Đường: 2 thìa cà phê.
• Hành tím: 3 củ băm nhỏ.
• Tỏi: 4 tép băm nhỏ.

Sơ chế nguyên liệu

Bước 1: Xử lý ếch

• Thao tác cắt bỏ đầu, ngón chân, nội tạng và lột da ếch, sau đó lấy đường chỉ ở lưng và xương sống. Để tiết kiệm thời gian bạn nên nhờ người bạn sơ chế trước.
• Khử mùi ếch bằng muối hạt và giấm hoặc rượu, sau đó rửa sạch ếch qua ba đến bốn lần nước, để ráo rồi cắt khúc vừa ăn.

Bước 2: Ướp thịt ếch

Để ếch được thấm da vị, đậm đà hơn thì bước ướp gia vị trước khi nấu rất quan trọng. Thực hiện ướp ếch với 1 thìa canh nước mắm, 1 thìa cà phê bột nghệ, 2 thìa cà phê đường, ½ thìa cà phê bột ngọt, 3 củ hành tím băm nhỏ. Đảo đều gia vị với ếch, ướp trong vòng 10 phút.

Bước 3: Sơ chế lá cách

Nhặt những lá còn xanh, tươi, loại bỏ các lá đã úa vàng, và rửa sạch cuối cùng cắt nhuyễn để khi nấu lá cách dễ thấm gia vị hơn.

Chế biến

Cho 1 thìa dầu ăn vào chảo, chờ dầu ăn nóng lên, bỏ tỏi đã băm nhuyễn vào phi thơm, khi tỏi đã hơi ngả vàng và dậy mùi thơm bỏ ếch đã ướp trước đó vào đảo. Bật lửa vừa đảo ếch trong vòng 3 - 4 phút cho thịt ếch được săn lại.

Tiếp đó, khi thấy thịt ếch đã săn ta bỏ 100ml nước dừa vào, rim thịt ếch 5 phút trên lửa nhỏ để thịt và nước cốt dừa sánh lại, thấm vào nhau. Cuối cùng, bạn cho lá cách đã cắt nhuyễn vào chảo và đảo một lần nữa rồi tắt bếp.

Thành quả là một đĩa ếch xào lá cách nước cốt dừa với thịt ếch thơm lừng hòa quyện với vị ngọt nhẹ, bùi bùi của lá cách và sự béo ngậy của nước dừa, mang lại sự mới lạ hoàn hảo cho bữa ăn gia đình.

Lời kết

Ếch là món ăn mang lại nhiều dinh dưỡng cho cơ thể với vô số cách chế biến khác nhau. Bài viết trên đã giới thiệu đến bạn công thức và cách làm món ếch xào lá cách siêu lạ miệng và cực bắt cơm. Mong rằng bài viết trên đã góp thêm ý tưởng cho thực đơn bữa ăn gia đình bạn.

Bạn là người yêu bếp và yêu thích các đồ bếp hiện đại? Hãy cùng ghé FPT Shop và tham khảo các mẫu nồi với giá cả tốt nhất hiện nay. Với sự đa dạng về mẫu mã, thương hiệu thì bạn có thể yên tâm lựa chọn cho mình sản phẩm phù hợp.

Nồi giá rẻ

Xem thêm:

• Khám phá ngay 20 món cực ngon và hấp dẫn làm từ ếch, thử một miếng là mê ngay!
• Mách bạn cách làm ếch xào sả ớt the cay đậm đà, đưa cơm với công thức đơn giản tại nhà