Bật mí công thức làm gà ác hầm hạt sen thơm ngon, bồi bổ sức khỏe, ai ăn cũng tốt

Bạn đang cần một món ăn vừa ngon vừa bổ dưỡng, phù hợp với tất cả thành viên trong gia đình? Gà ác hầm hạt sen chính là sự lựa chọn lý tưởng, đặc biệt hữu ích để phục hồi sức khỏe sau khi ốm hoặc cho phụ nữ đang mang thai. Hãy cùng FPT Shop tìm hiểu cách chế biến món ăn này trong bài viết sau đây, không chỉ đẹp mắt mà còn cực kỳ hấp dẫn vị giác.

1. Cách chọn nguyên liệu làm gà ác hầm hạt sen

Các nguyên liệu cần chuẩn bị

• Gà ác: 1 con nhỏ.
• Hạt sen tươi: 100 g.
• Nấm rơm: 100 g.
• Nấm hương: 50 g.
• Hành lá, hành khô, tỏi, ngò rí.
• Các loại gia vị thường dùng: hạt nêm, muối, đường, dầu ăn, ớt bột, tiêu, rượu trắng.

Cách chọn gà ác ngon

Khi chọn mua gà ác còn sống, bạn nên chú ý các đặc điểm sau:

• Bộ lông: Lông gà phải đen tuyền, óng mượt, không bị phai màu.
• Da: Làn da săn chắc, không có vết xước hay vết bầm đỏ.
• Mắt: Đôi mắt phải sáng, trong veo, không bị mờ đục hoặc có dấu hiệu nhiễm bệnh.
• Chân: Chân gà khỏe mạnh, móng ngắn và không bị cong lên bất thường.

Nếu mua gà ác đã làm sẵn, hãy lưu ý các điểm dưới đây:

• Màu sắc: Thịt gà tốt có màu đen đậm, không xuất hiện vết loang lổ hay đổi màu lạ.
• Mùi: Gà ác tươi sẽ không có mùi tanh hoặc mùi lạ.
• Độ đàn hồi: Khi chạm vào, thịt gà ác phải chắc tay, không bị nhão hoặc mềm oặt.
• Xương: Xương gà phải cứng cáp, không dễ bị gãy hay vụn nát.

Cách chọn hạt sen

• Nên ưu tiên chọn hạt sen già, có bề ngoài trắng tròn, màu trắng ngà hoặc hơi vàng đậm. Loại hạt sen này khi nấu sẽ mang đến hương vị thơm ngon hơn so với hạt sen non.
• Hạt sen già thường căng tròn, có vỏ ngoài màu trắng ngà hoặc vàng đậm, đảm bảo độ thơm và ngậy khi chế biến.
• Nếu mua hạt sen còn nguyên vỏ, bạn có thể luộc sơ với một ít muối trong khoảng 10 - 15 phút để việc bóc vỏ trở nên dễ dàng hơn.

Cách chọn nấm hương

• Hãy chọn những cây nấm hương còn nguyên vẹn, có màu sắc tươi sáng.
• Nên mua nấm hương từ các địa chỉ uy tín, với bao bì được đóng gói kỹ càng và đảm bảo chất lượng.
• Tránh chọn những cây nấm bị nứt, có dấu hiệu mốc, mùi hôi, hoặc bề mặt bị chảy nhớt để đảm bảo an toàn khi sử dụng.

2. Các bước làm gà ác hầm hạt sen

Bước 1: Sơ chế thịt gà và ướp gia vị.

• Làm sạch thịt gà: Trước hết, dùng muối xát nhẹ lên bề mặt thịt gà để loại bỏ bụi bẩn. Sau đó, rửa kỹ thịt gà nhiều lần với nước sạch, đảm bảo loại bỏ hoàn toàn các tạp chất.
• Khử mùi tanh: Tiếp tục dùng chanh chà xát lên thịt gà để khử mùi tanh hiệu quả. Sau khi chanh đã thấm đều, rửa lại thịt bằng nước sạch.
• Ướp thịt gà: Sau khi làm sạch, chặt gà thành các miếng vừa ăn, sau đó ướp với hỗn hợp gia vị gồm: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1 muỗng rượu trắng, 1 muỗng tỏi băm, 1/2 muỗng tiêu, 1/2 muỗng ớt bột, 1/2 muỗng muối, và 2 muỗng dầu ăn. Để thịt gà thấm đều gia vị trong khoảng 1 tiếng.

Bước 2: Chuẩn bị các nguyên liệu khác.

• Hạt sen rửa sạch, loại bỏ phần tâm để tránh vị đắng.
• Các loại nấm được làm sạch: Nấm hương bỏ phần đuôi, ngâm nước ấm; nấm rơm cũng bỏ đuôi, sau đó để ráo nước.
• Hành khô và tỏi bóc vỏ, rửa sạch, băm nhỏ.
• Ngò rí và hành lá rửa sạch, cắt khúc. Đầu hành giữ nguyên, dài khoảng 3 cm.

Bước 3: Hầm gà.

Cho khoảng 1 - 1.2 lít nước vào nồi (ưu tiên nồi gang hoặc nồi đất để tăng hương vị). Thêm thịt gà đã ướp gia vị cùng với hạt sen và nấm hương vào nồi.

Khi nước sôi, giảm lửa nhỏ, dùng muỗng vớt bọt để nước dùng trong hơn. Hầm với lửa nhỏ trong khoảng 1 tiếng để thịt gà mềm.

Dùng tăm kiểm tra độ chín của thịt gà để đảm bảo thịt đạt độ mềm vừa phải nhưng vẫn giữ được độ dai ngon. Sau đó, nêm lại gia vị theo khẩu vị, bao gồm: 1 muỗng hạt nêm, 1 muỗng bột ngọt, 1/2 muỗng đường, 1/2 muỗng muối.

Cuối cùng , bạn thêm nấm rơm vào, đun thêm vài phút để tất cả nguyên liệu thấm vị.

Thành phẩm gà ác hầm hạt sen

Cho gà hầm hạt sen ra tô lớn, sau đó rắc một chút tiêu xay, thêm ngò rí và hành lá lên trên để món ăn thêm phần bắt mắt. Món này có thể dùng kèm với bún tươi hoặc bánh mì, đều rất phù hợp và ngon miệng.

Với quy trình chế biến công phu và tỉ mỉ, gà ác hầm hạt sen không chỉ mang đến sự lôi cuốn về mặt hình thức mà còn chinh phục vị giác của cả gia đình. Thành phẩm hoàn hảo khi thịt gà đạt độ mềm vừa phải, hạt sen bùi bở, hòa quyện cùng hương thơm đặc trưng của nấm hương và vị ngọt thanh của cà rốt. Tất cả tạo nên một món ăn tròn vị, bổ dưỡng và đậm đà khó quên.

3. Những lưu ý trong cách làm gà ác hầm hạt sen

Để đảm bảo món ăn giữ trọn hương vị thơm ngon và giá trị dinh dưỡng tối ưu, bạn cần lưu ý một số điểm quan trọng:

• Thực hiện đầy đủ và cẩn thận các bước sơ chế thịt gà cũng như các nguyên liệu khác để món ăn vừa đảm bảo vệ sinh, vừa giữ được hương vị chuẩn nhất.
• Trong quá trình hầm, cần chú ý vớt bỏ lớp bọt trên bề mặt nước dùng, giúp nước dùng trong hơn và vị thanh hơn.
• Nếu món ăn được chế biến cho bà bầu, bạn có thể thêm vào các nguyên liệu giàu dinh dưỡng khác như táo đỏ để tăng cường giá trị dinh dưỡng.
• Để món gà ác hầm hạt sen giữ được hương vị tuyệt vời, bạn nên thưởng thức khi còn nóng. Điều này giúp bạn cảm nhận trọn vẹn sự đậm đà và thơm ngon từ các nguyên liệu.
• Bạn có thể thêm một chút hành lá và ớt bột vào món ăn để tăng thêm phần hấp dẫn và đậm đà cho hương vị.
• Đặc biệt, khi kết hợp món gà ác hầm hạt sen với bún hay bánh mì, bạn sẽ có một bữa ăn vừa đủ dinh dưỡng, vừa trọn vẹn hương vị, đáp ứng đầy đủ nhu cầu ẩm thực của bạn và cả gia đình.

4. Công dụng của gà ác hầm hạt sen

Gà ác kết hợp cùng hạt sen tạo nên một món ăn không chỉ thơm ngon mà còn vô cùng bổ dưỡng, mang lại nhiều lợi ích sức khỏe bất ngờ.

So với gà ta, gà ác được đánh giá cao nhờ những công dụng tuyệt vời trong hỗ trợ điều trị các bệnh lý như chán ăn, suy nhược cơ thể, đái tháo đường,… Theo nghiên cứu của các chuyên gia dinh dưỡng, thịt gà ác chứa nhiều acid amin, protid, vitamin, và các nguyên tố vi lượng quan trọng cho sức khỏe. 

Nhờ đó, những món ăn chế biến từ gà ác, đặc biệt là gà ác hầm hạt sen, mang đến những lợi ích đáng kể như sau:

• Bồi bổ sức khỏe, cải thiện giấc ngủ: Đối với những người bị suy nhược cơ thể, món gà ác hầm hạt sen kết hợp thêm táo đỏ, bạch thược, và liên tử là giải pháp giúp ngủ ngon, ngủ sâu, và nâng cao thể trạng.
• Bổ huyết, điều hòa kinh nguyệt: Phụ nữ trước kỳ kinh nguyệt có thể sử dụng gà ác hầm hạt sen kết hợp với ngải cứu, gừng tươi, kỷ tử, và đậu đen. Sự kết hợp này giúp tăng cường sức khỏe, giảm đau bụng và mệt mỏi hiệu quả.

Tạm kết

Gà ác hầm hạt sen không chỉ là một món ăn ngon miệng và bắt mắt, mà còn là sự lựa chọn tuyệt vời cho sức khỏe. Khi được chế biến đúng cách, món ăn này sẽ mang lại một bữa ăn bổ dưỡng, giàu dinh dưỡng và vô cùng hấp dẫn. Việc thưởng thức món gà ác hầm hạt sen không chỉ làm hài lòng khẩu vị mà còn là cách tuyệt vời để chăm sóc và cải thiện sức khỏe cho cả gia đình.

Để làm món gà ác hầm hạt sen hay các món cần hầm nhừ khác, bạn nên sắm cho mình một chiếc nồi áp suất điện để quá trình nấu nướng được sạch sẽ mà lại tiết kiệm thời gian. Tham khảo các mẫu nồi áp suất điện tại FPT Shop với giá rẻ bất ngờ, mẫu mã và dung tích đa dạng, đi kèm các chế độ hậu mãi uy tín. Xem các sản phẩm tại đây:

Nồi áp suất điện

Xem thêm:

Hướng dẫn cách nấu gà ác luộc sả đơn giản, thơm ngon bổ dưỡng

Tất tần tật về gà ác: Nguồn gốc, giá bán, nơi mua và các món ngon nên chế biến

Gà ác nấu gì ngon? Tổng hợp 11 món ăn thơm ngon, bổ dưỡng chế biến từ gà ác