Hướng dẫn làm gà nướng mắm nhĩ đậm đà, thơm ngon tại nhà

Gà nướng mắm nhĩ là một món ăn dân dã nhưng lại sở hữu sức hút đặc biệt nhờ hương vị thơm ngon, đậm đà. Với những nguyên liệu đơn giản, bạn có thể tự tay vào bếp làm gà nướng mắm nhĩ cho gia đình cùng thưởng thức.

Nguyên liệu cần chuẩn bị

Gà ta: 1 con (khoảng 1.2 - 1.5 kg)
Nước mắm nhĩ: 3 muỗng canh
Đường: 1 muỗng canh
Tiêu xay: 1 muỗng cà phê
Ớt bột: 1 muỗng cà phê
Bột ngọt: 1/2 muỗng cà phê
Hành tím: 1 củ
Tỏi: 2 tép
Dầu ăn: 1 muỗng canh

Gà nướng mắm nhĩ hình 1

Hướng dẫn làm gà nướng mắm nhĩ tại nhà

Món gà nướng mắm nhĩ chế biến khá đơn giản, bạn chỉ cần thực hiện theo các bước mà FPT Shop chia sẻ ngay sau đây:

Bước 1: Sơ chế nguyên liệu

Trước hết, bạn cần làm sạch gà bằng cách rửa với nước muối loãng để khử mùi tanh. Sau đó, bạn tiếp tục rửa lại với nước sạch một lần nữa. Để giúp gia vị dễ dàng thấm sâu vào từng thớ thịt, bạn dùng dao khứa nhẹ lên phần da gà, đặc biệt là ở những vị trí thịt như đùi và ức.

Bóc vỏ hành tím, tỏi rồi băm nhuyễn để sử dụng làm nguyên liệu ướp gà nướng mắm nhĩ.

Bước 2: Ướp gà

Đầu tiên, bạn cần chuẩn bị một hỗn hợp gia vị ướp bao gồm 3 muỗng canh nước mắm nhĩ, 1 muỗng canh đường, 1 muỗng cà phê tiêu xay, 1 muỗng cà phê ớt bột và 1/2 muỗng bột ngọt. Khuấy đều tay cho đến khi tất cả gia vị hòa tan hoàn toàn. Tiếp theo, bạn cho hành và tỏi đã băm nhuyễn vào hỗn hợp nước mắm, tiếp tục khuấy đều để gia vị hòa quyện.

Kế đến, bạn đặt gà vào một tô lớn rồi rưới đều hỗn hợp nước ướp lên toàn bộ con gà. Dùng tay xoa bóp nhẹ nhàng để gia vị thấm đều vào cả mặt ngoài lẫn bên trong các khe thịt, đặc biệt ở phần đùi và ức gà. Để gà thấm đều gia vị, bạn nên ướp ít nhất 30 phút trước khi nướng. Nếu có thời gian, hãy để gà ướp qua đêm trong ngăn mát tủ lạnh trước khi nướng.

Bước 3: Nướng gà

Có ba cách chế biến gà nướng mắm nhĩ phổ biến mà bạn có thể lựa chọn tùy theo điều kiện và dụng cụ sẵn có tại gia đình.

Nướng bằng than hoa: Bạn cần chuẩn bị bếp than và nhóm lửa cho đến khi than cháy đỏ rực. Đặt gà đã ướp lên vỉ, nướng trong khoảng 40 - 50 phút, trở mặt gà liên tục sau mỗi 10 - 15 phút để đảm bảo thịt chín đều và không bị cháy. Trong quá trình nướng, đừng quên phết thêm phần nước ướp còn lại lên gà để tăng hương vị và giúp phần da trở nên vàng giòn hấp dẫn.
Lò nướng: Nếu dùng lò nướng, bạn hãy làm nóng lò ở nhiệt độ 200 độ C trong khoảng 5 phút. Sau đó, bạn đặt gà vào khay nướng có lót giấy bạc hoặc vỉ, phết nhẹ một lớp dầu ăn lên da để giữ độ ẩm và tạo độ bóng đẹp cho phần da gà. Nướng trong vòng 40 - 50 phút, đồng thời quét lại nước ướp mỗi 15 - 20 phút để thịt không bị khô và thấm đều gia vị hơn.
Nồi chiên không dầu: Nếu nướng gà bằng nồi chiên không dầu, bạn hãy bọc gà bằng giấy bạc để giữ được độ ẩm và tránh làm khô thịt. Đặt gà vào giỏ chiên, phết một lớp dầu mỏng lên bề mặt và nướng trong khoảng 30 - 40 phút. Sau 15 - 20 phút, bạn mở nồi, lật gà lại, tiếp tục quét nước ướp và nướng đến khi gà chín đều, da vàng giòn là hoàn thành.

Thành phẩm

Món gà nướng mắm nhĩ thơm ngon, đậm vị với lớp da giòn rụm, phần thịt bên trong mềm ẩm, không bị khô. Vị mặn ngọt hài hòa từ nước mắm nhĩ thấm sâu vào từng thớ thịt, kích thích vị giác ngay từ miếng đầu tiên. Bạn có thể ăn kèm với rau sống và dưa leo để không bị ngấy. Nếu muốn đậm đà hơn, bạn có thể chấm thêm cùng nước mắm tỏi ớt khi thưởng thức.

Cách chọn mua gà ngon, an toàn

Ưu tiên chọn mua gà ta thả vườn: Gà ta thường có thịt săn chắc, ngọt thịt và săn chắc. Gà công nghiệp thường mềm bở, nhiều nước, không phù hợp với các món như gà nướng mắm nhĩ.
Chọn gà nướng có trọng lượng 1.2 - 1.5 kg: Đây là mức trọng lượng lý tưởng giúp thịt gà vừa đủ độ dai mềm. Gà quá nhỏ thường ít thịt, còn gà quá lớn dễ bị dai và khó ngấm gia vị.
Quan sát màu da gà để nhận biết độ tươi ngon: Gà ngon có lớp da màu vàng nhạt tự nhiên, mỏng, khô ráo. Bạn nên tránh chọn gà có da sậm màu, bị tím tái hoặc có mùi lạ vì chất lượng có thể không được đảm bảo.
Kiểm tra độ đàn hồi của thịt gà: Nếu bạn ấn vào phần đùi hoặc ức gà có độ đàn hồi tốt, không bị lõm xuống quá lâu thì đó là gà tươi. Ngược lại, gà để lâu sẽ bị mềm nhũn, thịt không chắc.
Lựa kỹ phần đùi, ức và cánh gà: Gà ta ngon thường có ức nhỏ, đùi to, săn chắc. Cánh gà ngon thường ôm sát vào thân, cổ gà không bị mềm nhão. Đây là dấu hiệu của gà khỏe mạnh, chưa bị xử lý hóa chất.
Kiểm tra kỹ về nguồn gốc: Ưu tiên chọn mua gà ở những địa chỉ uy tín, có chứng nhận an toàn vệ sinh thực phẩm. Những loại gà có nguồn gốc rõ ràng thường có chất lượng đảm bảo, thịt ăn chắc, không bị bở và đặc biệt an toàn cho sức khỏe người tiêu dùng.

Cách chọn mua mắm nhĩ chuẩn vị, đậm đà

Nên mua nước mắm nhĩ có độ đạm cao: Mắm nhĩ ngon là loại nước mắm cốt đầu tiên, được rút ra từ thùng ủ cá cơm và muối biển. Độ đạm càng cao thì mùi vị càng đậm đà, phù hợp cho các món như gà nướng nước mắm nhĩ. Mắm từ 30°N trở lên mới đạt chuẩn mắm nguyên chất.
Mắm nhĩ có màu cánh gián đậm, trong suốt: Màu sắc là dấu hiệu dễ nhận biết mắm chất lượng. Mắm nhĩ chuẩn sẽ có màu hổ phách đậm hoặc cánh gián, trong vắt, không có cặn hay đục màu. Màu sậm bất thường có thể là dấu hiệu mắm bị pha tạp hoặc lên men chưa đạt.
Ngửi mùi thơm đặc trưng của cá ủ lâu năm: Mắm ngon sẽ có mùi thơm nồng tự nhiên, không quá gắt, không có mùi hôi hay hóa chất. Mùi càng dịu, càng dễ chịu chứng tỏ quá trình ủ chượp đạt chuẩn truyền thống.
Nếm thử để cảm nhận: Mắm nhĩ đúng chuẩn khi nếm sẽ thấy vị mặn dịu nhẹ ban đầu, sau đó là vị ngọt tự nhiên từ cá, không đắng, không chát, không chua. Đây là đặc trưng nổi bật để phân biệt mắm nhĩ thật và mắm pha.
Chọn sản phẩm từ làng nghề truyền thống: Mắm từ các nhà thùng truyền thống nổi tiếng sẽ được ủ trong thùng gỗ lâu năm, hoàn toàn tự nhiên, không dùng chất bảo quản.
Kiểm tra nhãn mác, thông tin sản phẩm: Nước mắm nhĩ chất lượng thường có bao bì ghi rõ độ đạm, thành phần, nơi sản xuất và ngày đóng chai. Hãy lựa chọn sản phẩm ở những địa chỉ uy tín, có chứng nhận vệ sinh an toàn thực phẩm bạn nhé!

Xem thêm: Thử làm món gà chưng nước mắm thơm ngon, đổi vị cho mâm cơm gia đình ngày cuối tuần

Tạm kết

Gà nướng mắm nhĩ là một món ăn ngon, đậm đà, rất thích hợp cho các bữa tiệc tụ tập. Hy vọng rằng những chia sẻ trên đây của FPT Shop đã giúp bạn có thêm công thức nấu ăn ngon cho gia đình.

Bạn muốn gà nướng chín nhanh, đều mà không mất công trở tay? FPT Shop cung cấp nhiều mẫu nồi chiên không dầu dung tích lớn, tiện dụng và tiết kiệm thời gian nấu nướng.

Nồi chiên không dầu

Xem thêm:

Chia sẻ cách làm gà nướng mắm nhĩ chuẩn vị, thơm ngon tại nhà cho các tín đồ ẩm thực