Gầu bò là gì? Bí quyết chọn gầu bò tươi ngon và các món ăn chế biến từ gầu bò

Gầu bò, một bộ phận chứa nhiều thịt trên thân con bò, thường được dùng để chế biến nhiều món ăn ngon với hương vị dai ngọt, mềm mịn. Vậy làm thế nào để chọn được miếng gầu bò tươi, chất lượng? Cùng FPT Shop khám phá cách chọn mua và chế biến gầu bò hấp dẫn trong bài viết sau đây.

Gầu bò là gì?

Gầu bò là một bộ phận nằm gần phần ức của con bò, kéo dài từ ngực đến dưới cổ. Thịt gầu bò dai dai, mềm mịn nhờ nằm ở vị trí thường xuyên chịu tác động nhai và nuốt. Khác với ba chỉ bò, gầu bò sẽ có nạc và mỡ xen lẫn với nhau, mang lại cảm giác giòn, béo nhưng không gây ngấy. Gầu bò được chia thành hai loại là gầu mềm và gầu giòn. 

Hướng dẫn chọn mua gầu bò tươi

• Gầu bò ngon sẽ có màu đỏ tươi sáng, mùi đặc trưng, hoàn toàn không bị hôi. 
• Không nên chọn miếng thịt có quá nhiều nạc hoặc quá nhiều mỡ vì khi nấu chín rất dễ gây khô hoặc ngấy. 
• Đối với gầu bò Úc đông lạnh, khi rã đông vẫn giữ nguyên sắc đỏ tươi bắt mắt, không bị nát.
• Bạn nên mua thịt ở cửa hàng có nguồn gốc xuất xứ rõ ràng, đảm bảo chất lượng và an toàn thực phẩm.

Bí quyết luộc gầu bò ngon

Nguyên liệu

• 500gr thịt gầu bò
• 300gr gừng tươi
• 500ml nước mắm
• 3 nhánh sả
• 1 muỗng cà phê muối
• 1 muỗng cà phê hạt nêm
• 1 muỗng cà phê tiêu xay
• 5 muỗng canh đường trắng

Các bước thực hiện

Bước 1: Rửa thịt bò với nước muối loãng rồi xả lại qua nước sạch vài lần. Ướp thịt với muối, hạt nêm, tiêu xay đã chuẩn bị sẵn, rồi cuộn tròn miếng thịt lại. Để thịt được ngon, hãy dùng dây lạt mỏng buộc chặt thịt bò lại. 

Bước 2: Bắc nồi lên bếp, đổ 1 lít nước, mắm, đường, gừng, sả băm nhuyễn vào. Đảo đều tất cả cho quyện vào nhau.

Bước 3: Khi nước sôi, bạn thả thịt bò cuộn tròn vào luộc, chỉnh mức lửa vừa, luộc trong khoảng 45 - 60 phút để thịt chín mềm. Cách kiểm tra thịt chín chưa khá đơn giản, bạn dùng đũa chọc vào miếng thịt, nếu không có nước đỏ chảy ra, là đã chín. Vớt bò ra, để ráo nước.

Bước 4: Đợi thịt nguội hẳn thì dùng dao cắt thành từng miếng mỏng vừa ăn. 

Bước 5: Thưởng thức thịt với nước mắm chua ngọt hay mắm nêm, ăn kèm rau sống, cuốn bánh tráng và bún, thật tuyệt vời.

Các món ăn hấp dẫn từ gầu bò

Gầu bò nướng

Nguyên liệu:

• 500g gầu bò
• 50g hành khô
• 50g tỏi
• 5g hạt điều đỏ
• 2 củ củ sả non
• Gia vị khác.

Cách làm:

Bước 1: Băm nhuyễn tỏi, sả, hành khô. Trộn hỗn hợp băm này với ít đường và bột quế. 

Bước 2: Bắc chảo dầu lên bếp, cho hạt điều đỏ vào rang để thu nước dầu màu điều. Đổ dầu màu điều và dầu hào vào tô hành, sả, tỏi, khuấy đều để tạo thành nước sốt ướp gầu bò. 

Bước 3: Ướp gầu bò với nước sốt vừa làm, sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 – 2 tiếng. Cuối cùng đem thịt ra nướng bằng nồi chiên ở mức nhiệt 200 độ C trong 15 phút là có thể thưởng thức.

Xem thêm: Đậu tẩm hành thơm ngon mà dễ chế biến thế này, “vụng” đến mấy cũng làm được

Gầu bò xào rau củ

Nguyên liệu:

• 400g gầu bò tươi
• 1 củ hành tây
• 1 quả ớt chuông
• Tỏi, gừng, hành tím băm
• Bột canh, hạt nêm, hạt tiêu…

Cách làm:

Bước 1: Rửa sạch ớt chuông và hành tây, cắt mỏng.

Bước 2: Gầu bò rửa sạch, thái miếng mỏng, ướp cùng tỏi băm, gừng băm và ít hạt nêm khoảng 10 phút.

Bước 3: Bắc chảo dầu ăn lên bếp, cho tỏi băm vào phi thơm. Sau đó trút hết gầu bò đã ướp vào, xào lăn trên lửa to. Khi thấy gầu chín tái thì tắt bếp. Trút ra đĩa riêng.

Bước 4: Vẫn chiếc chảo đó, bạn đổ dầu ăn, hành tím băm vào, phi thơm. Cho hành tây, ớt chuông vào, nêm tí hạt nêm, bột canh, trộn đều cho chín. Rồi trút hết gầu bò vào đảo cùng. Thêm ít hạt tiêu là có thể thưởng thức.

Mẹo giúp luộc gầu bò ngon

• Để gầu bò luộc chín mềm, không bị dai, bạn nên dùng đũa tre xiên qua thịt để kiểm tra nhanh chóng.
• Tuyệt đối không lấy thịt ra và cắt thử sau đó cho lại vào nồi vì sẽ khiến thịt bị khô, dai và không ngon.
• Sau khi luộc xong, bạn vớt thịt ra cho vào tô nước lạnh. Để thịt nguội rồi mới cắt gầu bò thành từng lát thật mỏng.

Tạm kết

Bài viết trên đây đã giúp bạn hiểu rõ gầu bò là gì, cách luộc thịt chín ngon, mềm, và một số món ăn hấp dẫn có thể chế biến từ gầu bò. Hy vọng chúng tôi đã mang đến cho bạn nhiều trải nghiệm thú vị trong thế giới ẩm thực.

Xem thêm:

• Bỏ túi công thức nấu bò kho bánh mì thơm ngon, chuẩn vị, cả nhà phải khen tấm tắc
• Cách sấy thịt bò khô bằng lò vi sóng thơm ngon, hấp dẫn

Để biến tấu các món ăn ngon mỗi ngày, bạn nên đầu tư cho gian bếp những sản phẩm gia dụng chất lượng tốt. FPT Shop sẵn sàng đồng hành cùng bạn trong hành trình nấu nướng bằng cách cung cấp một loạt nồi chảo, máy xay thịt, nồi chiên không dầu... chất lượng và giá cả cạnh tranh. Nhấn vào đây để khám phá, mua sắm đồ gia dụng tốt nhất.

Tham khảo các mẫu chảo chống dính siêu bền: Chảo chống dính