:quality(75)/estore-v2/img/fptshop-logo.png){kind=logo}
:quality(75)/gio_bi_cuon_1af8ad9f52.jpg)
:quality(75)/IMG_5191_a0074b2658.jpg){kind=small}
2 cách làm giò bì cuộn thơm ngon, chuẩn vị ngay tại nhà, đảm bảo “tốn cơm” những ngày se lạnh
Giò bì cuộn là món ăn truyền thống quen thuộc trong mâm cơm của nhiều gia đình Việt. Với lớp bì giòn dai bao bọc phần nhân hấp dẫn bên trong, món ăn này không chỉ “tốn cơm” mà còn vô cùng bắt mắt, đặc biệt phù hợp cho những bữa ăn ngày lễ Tết. Trong bài viết này, FPT Shop sẽ chia sẻ với bạn 2 cách chế biến giò bì cuộn thơm ngon cùng một số mẹo chọn nguyên liệu, giúp bạn dễ dàng làm nên món ăn trọn vị cho những bữa cơm sum họp gia đình.
1. Cách làm giò bì cuộn truyền thống
Giò bì cuộn truyền thống được xem là món ăn dân dã, với nguyên liệu chính là da heo và giò sống. Ngày nay món giò bì này đã được sáng tạo và nâng cấp với sự kết hợp của nấm hương, mộc nhĩ, đậu Hà Lan, cà rốt mang đến hương vị đặc trưng và vô cùng bắt mắt.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các nguyên liệu chế biến giò bì cuộn truyền thống cho 4 người ăn bao gồm:
- Da heo: 500 gr.
- Giò sống: 200 gr.
- Đậu Hà Lan: 50 gr.
- Cà rốt: 70 gr.
- Nấm hương: 30 gr.
- Mộc nhĩ: 50 gr.
Các bước làm món giò bì cuộn truyền thống
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Da heo (bì heo): Để làm sạch, bạn ngâm da heo trong nước muối pha loãng 15 phút để loại bỏ mùi hôi tanh, sau đó dùng dao cạo sạch phần lông và các chất bẩn bám trên da. Sau đó, bạn rửa lại da heo bằng nước sạch nhiều lần.
- Nấm hương và mộc nhĩ: Bạn ngâm 2 loại nấm này trong nước ấm khoảng từ 10 – 15 phút đến khi nở mềm. Sau đó, vớt ra rửa sạch, loại bỏ chân nấm, cắt đôi nấm hương và cắt nhỏ hoặc giữ nguyên mộc nhĩ tùy theo sở thích.
- Cà rốt và đậu Hà Lan: Cà rốt bạn đem rửa sạch, gọt vỏ, cắt sợi bằng đậu Hà Lan để dễ xếp trong quá trình dàn nguyên liệu.
Bước 2: Dàn nguyên liệu
Đây là bước quan trọng để món giò bì cuộn khi cắt ra trông đẹp mắt:
- Đầu tiên, bạn trải da heo lên mặt phẳng. Sau đó, phết một lớp giò sống đều lên mặt da heo, đảm bảo lớp giò dày vừa phải để khi cuộn được dễ dàng.
- Tiếp theo, bạn rải đều đậu Hà Lan lên trên lớp giò sống, dùng tay ấn nhẹ để đậu Hà Lan dính vào giò.
- Cuối cùng, bạn xếp các nguyên liệu còn lại như cà rốt, mộc nhĩ, nấm hương sao cho mọi thứ trông hài hòa và đẹp mắt.
Bước 3: Cuộn và buộc giò
Sau khi đã dàn đều các nguyên liệu, lúc này bạn bắt đầu cuộn tròn da heo lại theo hình trụ, cuộn thật chặt tay để các nguyên liệu bên trong không bị rời rạc khi hấp. Sau đó, dùng dây lạt hoặc dây buộc thực phẩm quấn quanh cuộn giò. Buộc chắc chắn để giữ được hình dáng đẹp mắt cho món giò bì cuộn.
Bước 4: Hấp giò bì cuộn và cắt giò
Bạn đun sôi nước trong nồi hấp, sau đó đặt cuộn giò vào xửng, đậy nắp kín và hấp trong vòng 30 phút. Khi giò đã chín, bạn tắt bếp và để nguội tự nhiên. Cuối cùng, bạn cho giò vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 1 tiếng cho giò đông lại để dễ cắt khoanh khi thưởng thức.
Thành phẩm
Giò bì cuộn truyền thống có lớp da ngoài dai giòn, bên trong là nhân giòn sần sật từ mộc nhĩ và cà rốt, kết hợp với độ béo mềm của giò sống, tạo nên món ăn vừa đẹp mắt vừa hấp dẫn. Để tăng thêm hương vị, bạn có thể chuẩn bị thêm một bát nước mắm ớt chấm kèm.
2. Cách làm giò bì cuộn lạp xưởng
Một biến tấu khác của giò bì cuộn là sự kết hợp giữa giò sống, trứng chiên và lạp xưởng, tạo nên món ăn thơm ngon, hấp dẫn và độc đáo. Giò bì cuộn lạp xưởng không chỉ mang đến trải nghiệm mới mẻ mà còn gây ấn tượng bởi hương vị đặc trưng, khó quên.
Nguyên liệu cần chuẩn bị
Các nguyên liệu để làm món giò bì cuộn lạp xưởng bao gồm:
- Da heo: 600 gr.
- Giò sống: 350 gr.
- Đậu cô ve: 40 gr.
- Cà rốt: 1 củ.
- Lạp xưởng: 3 cây.
- Trứng vịt: 3 quả.
- Gia vị: hạt nêm, tiêu, chanh, tương ớt, củ kiệu (tùy thích).
Các bước làm món giò bì cuộn lạp xưởng
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Da heo: Bạn làm sạch và ngâm qua nước giấm pha loãng để da heo trắng hơn, khử mùi hiệu quả.
- Giò sống: Bạn đem trộn đều giò sống với một ít hạt nêm và tiêu để tạo hương vị đậm đà.
- Đậu cô ve và cà rốt: Bạn rửa sạch, cắt đậu và cà rốt thành sợi vừa ăn.
- Trứng vịt: Bạn đánh trứng và chia làm 2 phần, chiên chín thành 2 lớp mỏng.
- Lạp xưởng: Bạn có thể cắt khúc hoặc giữ nguyên cả cây tùy theo sở thích.
Bước 2: Dàn nguyên liệu
Cũng giống như bước làm giò bì cuộn truyền thống, đầu tiên bạn trải da heo, sau đó phết một lớp giò sống lên, lần lượt xếp các lớp nguyên liệu gồm trứng chiên, đậu cô ve, cà rốt, giò sống, lạp xưởng. Các lớp nguyên liệu này sẽ giúp món giò bì thêm bắt mắt và phong phú khi cắt ra.
Bước 3: Cuộn giò và hấp
Đến bước này, bạn cuộn chặt tay phần da heo chứa các nguyên liệu bên trong theo hình trụ, có thể dùng giấy bạc hoặc lá chuối quấn xung quanh để giữ chắc hình dáng, buộc dây cẩn thận. Sau đó, tiến hành hấp trong khoảng 30 phút để món ăn chín đều.
Bước 4: Hoàn thiện và thưởng thức
Sau khi hấp chín, bạn để nguội rồi cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút. Khi thưởng thức, bạn cắt giò thành từng khoanh, chấm với nước mắm hoặc ăn kèm củ kiệu để tăng thêm hương vị cho món ăn.
Thành phẩm
Giò bì cuộn lạp xưởng hấp dẫn với hương vị phong phú từ giò sống, vị ngọt tự nhiên của rau củ và chút bùi béo từ lạp xưởng, tạo nên món ăn vừa đẹp mắt vừa cực kỳ ngon miệng.
Cách chọn mua nguyên liệu tươi ngon cho món giò bì cuộn
Cách chọn mua da heo (bì heo)
- Bạn chỉ nên mua phần da heo dưới lớp thịt thăn hoặc thịt nạc vai, vì phần này có độ dày lý tưởng, mang lại độ giòn ngon sau khi chế biến.
- Da heo tươi thường có màu hồng nhạt, không bị bợt màu hoặc có vết thâm đen. Khi chạm vào, da có độ đàn hồi tốt và không có mùi hôi.
- Bạn tránh chọn da heo mỏng, có mùi lạ hoặc xuất hiện đốm trắng, vì đây là dấu hiệu của da không tươi hoặc đã để lâu ngày.
Cách chọn mua nấm hương và mộc nhĩ
- Nấm hương: Bạn chọn mua nấm khô có màu sáng, đều màu và không có dấu hiệu của mốc hoặc mùi khó chịu. Nấm hương chất lượng sẽ không dễ bị gãy vụn và giữ được mùi thơm tự nhiên.
- Mộc nhĩ (nấm mèo): Bạn nên chọn loại mộc nhĩ tai dày, kích thước vừa phải. Nếu có quá nhiều nấm con bám quanh gốc, có thể là dấu hiệu của nấm già hoặc kém chất lượng.
Cách chọn mua cà rốt và đậu cô ve
- Cà rốt: Bạn cần chọn mua những củ cà rốt thẳng, màu cam sáng và tươi. Cà rốt tươi ngon thường có phần lõi nhỏ, không có vết sâu hay dấu hiệu bị dập. Bạn tránh chọn cà rốt đã bị khô hoặc có dấu hiệu héo.
- Đậu cô ve: Chọn những quả đậu căng mọng, màu xanh tươi, không bị già hoặc nhăn nheo. Khi bẻ thử, quả đậu tươi sẽ dễ dàng gãy và bên trong không có hạt quá to.
Cách chọn mua lạp xưởng và giò sống
- Lạp xưởng ngon có mùi thơm nhẹ, màu sắc tươi sáng tự nhiên, vỏ ngoài trong suốt và lớp mỡ đều, không bị nhão hay mốc.
- Giò sống tươi có màu hồng nhạt, không có mùi tanh hoặc hôi, lớp giò mịn màng, đàn hồi tốt và không bị bở.
- Nên chọn mua lạp xưởng và giò sống từ các cửa hàng lớn, uy tín để đảm bảo an toàn vệ sinh thực phẩm.
Những lưu ý khi làm món giò bì cuộn tại nhà
- Cuộn giò đều và chặt tay: Để khi cắt miếng giò được kết dính và trông đẹp mắt, bạn cần lưu ý cuộn giò sao cho chặt tay, đều đặn.
- Hấp giò ở lửa vừa: Không nên để lửa quá lớn khi hấp vì dễ làm cho giò bì mất độ giòn. Hấp ở lửa vừa giúp món ăn chín đều và giữ được hương vị tự nhiên.
- Bảo quản đúng cách: Sau khi hấp, bạn nên đặt giò vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 30 phút – 1 tiếng để giò đông lại, giúp việc cắt khoanh trở nên dễ dàng hơn.
Gợi ý cách thưởng thức món giò bì cuộn
Giò bì cuộn sẽ trở nên thơm ngon và đậm đà hơn khi bạn thưởng thức cùng các món ăn kèm và nước chấm phù hợp. Một trong những món ăn kèm lý tưởng là dưa chua, vị chua dịu và giòn tan của dưa sẽ giúp cân bằng độ béo ngậy của giò, làm cho món ăn bớt ngán và thêm phần hài hòa. Hành muối cũng là lựa chọn hoàn hảo với vị chua cay nhẹ, kết hợp cùng độ giòn dai của giò bì cuộn, tạo nên cảm giác hấp dẫn cho khẩu vị.
Bên cạnh đó, nước mắm chua ngọt với chút vị cay của ớt, vị mặn đậm đà và độ ngọt hài hòa không chỉ làm nổi bật hương vị mà còn giúp món ăn thêm thơm ngon, hợp khẩu vị với nhiều người.
Củ kiệu cũng là một món không thể thiếu trong các dịp lễ Tết, mang lại chút giòn, cay nhẹ và chua thanh rất hợp khi ăn cùng giò bì cuộn. Ngoài ra, bạn có thể thêm một vài lát ớt đỏ hoặc rau thơm như rau mùi để trang trí và tăng hương vị.
Tóm lại, mỗi món ăn kèm và nước chấm đều góp phần trong việc tăng thêm hương vị, khiến món giò bì cuộn trở nên thú vị và hấp dẫn hơn khi thưởng thức cùng gia đình.
Kết luận
Như vậy, với hướng dẫn chi tiết trong bài viết, bạn đã nắm được 2 công thức làm giò bì cuộn siêu dễ dàng. Đây chắc chắn sẽ là một món ăn thú vị để bạn làm phong phú thêm thực đơn gia đình trong những ngày trời se lạnh. Hãy vào bếp và thử ngay nhé!
Để hấp món giò bì lụa đạt độ mềm dai vừa phải, bạn cần trang bị cho căn bếp những thiết bị gia dụng cần thiết như bếp gas, bếp điện, nồi hấp,… Việc chọn mua những sản phẩm chính hãng sẽ giúp bạn yên tâm về chất lượng. FPT Shop là nơi lý tưởng để bạn tìm các thiết bị gia dụng đảm bảo chất lượng, với giá cả hợp lý và chế độ bảo hành tốt. Bạn có thể tham khảo chi tiết các sản phẩm bếp gas tại đây:
Xem thêm:
